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南江黄羊产于四川省南江县，是我国目前唯一的肉用山羊培育品种，1995 年通过国家农业部鉴定，具有体重大、生长速度快的显著特点。这一品种的成功培育，不仅丰富了我国的山羊品种资源，也为肉用山羊养殖产业的发展提供了有力的支撑。
一、生长性能6 月龄、周岁、成年的公羊体重分别约为 27 千克、38 千克、67 千克，母羊则分别约为 22 千克、31 千克、46 千克。在哺乳期，平均日增重方面，公羊可达 176 克，母羊为 161 克。举例来说，在某些科学养殖的示范场中，通过优化饲料配方和精心的饲养管理，南江黄羊的 6 月龄公羊体重甚至能超过 30 千克。而且，对于营养充足、生长环境优越的个体，其周岁公羊体重可接近 45 千克。
二、繁殖性能南江黄羊性成熟较早，能够常年发情。母羊最适宜的初配年龄为 6 至 8 月龄，群体平均产羔率高达 194.7%，经产母羊的产羔率更是达到了 205.4%。实际养殖中，不少养殖户通过合理的选配和繁殖管理，使产羔率进一步提高。有的优秀经产母羊，产羔率甚至超过 220%，为养殖户带来了丰厚的回报。
三、肉皮性能南江黄羊的最佳适宜屠宰期为 8 至 10 月龄，屠宰率约为 48%。其胴体的肉质鲜嫩无比，毫无膻味，深受市场欢迎。它的皮张板面平整，厚薄均匀，抗张力强，延伸率大，弹性良好，非常适合皮革工业的利用。从市场反馈来看，南江黄羊的优质皮革制品在国内外市场都有一定的知名度，具有较高的商业价值。
四、适应性能南江黄羊具有出色的适应性和耐粗饲能力，最适宜的气温为 9 至 22℃。它喜欢温润的环境，畏惧干旱，惧怕严寒，忌讳潮湿。在实际的养殖分布中，南江黄羊在四川及其周边地区广泛养殖。即便在气候条件有所变化的情况下，只要做好适当的防护和管理措施，南江黄羊依然能够保持良好的生长和繁殖状态。比如，在相对干旱的季节，通过合理的补水和调整饲料结构，南江黄羊的生长性能不会受到明显影响。
