大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享爽口开胃的“西红柿鸡蛋打卤凉面”。

打卤面相信大家都熟悉，也都吃过。最经典的就是西红柿打卤汤面，现在这个季节虽然没有那么热，但是吃汤面还是会出汗的。今天分享一道西红柿鸡蛋打卤凉面，面条劲道有嚼劲，西红柿鸡蛋卤爽口又开胃，而且这道打卤凉面做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。

【西红柿鸡蛋打卤两面】

材料：西红柿 鸡蛋

辅料：

调料：植物油 老抽 生抽 香醋 食盐 味精 白糖

做法：

1. 将西红柿洗净放到案板上，先从中间切开，然后切成小块，记得去掉蒂部

2. 两个西红柿全部切好放到盘中备用

3. 在一个碗中打入4个鸡蛋，用筷子挑起来充分搅散

4. 起锅加入植物油，油量比平时炒菜的油稍微多一点，然后缓缓倒入鸡蛋液

5. 用筷子不停搅，炒成鸡蛋碎，然后控油盛出备用

6. 留锅内底油倒入切好的西红柿块，大火翻炒，

7. 加入食盐，味精，再次翻炒，炒出西红柿中的汁水

8. 接着加入老抽，生抽，白糖，

9. 大火翻炒均匀，加入适量的清水，做打卤面要有汤汁

10. 倒入炒好的鸡蛋碎，用勺子搅匀，然后炖2分钟，

11. 淋入水淀粉，这样汤汁会更加浓稠，即可关火

12. 另起锅烧一锅开水，将面条下锅煮，干面条，湿面条都可以，

13. 大火煮开加适量的清水激一下，再次煮开，即可关火，

14. 将面条捞到盆中过凉水，过凉水要多过几遍（凉白开，直饮水都可以）

15. 将控干水分的面条放入盘中，舀两勺西红柿鸡蛋卤，拌匀后美味即享

温馨提示：

1、 西红柿洗净去蒂切成小块，能更好的炒出汁水

2、 加入食盐能更好的炒出汁水

3、 鸡蛋液换换倒入油锅中，炒成鸡蛋碎盛出

4、 加入适量的清水，鸡蛋碎下锅再炖2分钟，然后淋入水淀粉，这样汤汁很浓稠

5、 煮干面条，湿面条都可以，一定要多过几遍凉水，然后再舀上西红柿鸡蛋卤就行

现在这个季节还是不适合吃汤面，喜欢吃面食的可以试试这款打卤凉面，面条劲道有嚼劲，凉爽可口，再要上西红柿鸡蛋卤，爽口又开胃，一大盘也能吃完，再快餐店要12一份呢。一定收藏起来，想吃随时做，老少皆宜，我家经常吃，希望您能够喜欢。