蔬菜，是人们日常生活中必备的食品，口感清香舒爽，质嫩味鲜，煎炸烹煮皆可。

而且经济实惠，营养价值丰富，能补充人体需要的各类元素，深得普通消费者欢迎。

我国蔬菜栽培历史悠久，已知蔬菜种类超300种，食用消费需求广阔，是真正的种菜用菜大国。

近几年蔬菜种植规模大幅提高，但是种植量扩展，并没弥补质的差距，种植技术普遍落后的现实难改，如乱用滥用化肥，过量施用农药问题突出。

特别常见的问题就是水分管理，表面简单，实际里面蕴含着的都是大智慧，浇水学三年的说法并非空穴来风，过量浇水和浇水不及时，都将限制蔬菜长势。

因此，想要高产，就要努力实现科学灌溉，精准灌溉，就要明确相关蔬菜需水规律，掌握浇水原则，进而制定合理的灌溉策略。

蔬菜对土壤水分的要求，并不都是恒定不变的，具体来说蔬菜种类不同需水量不同，生长阶段不同需水量不同。

不同蔬菜的吸收水分的能力差别很大，主要是受吸水能力强弱，叶片蒸腾作用大小决定的：

根系决定水分利用情况。不同蔬菜根系深度不同，能吸收水分的范围不同，深根系蔬菜有南瓜、番茄等，中等根系蔬菜有西葫芦、黄瓜和辣椒等，浅根系蔬菜有菠菜、洋葱和白菜等。

而且，根系活力决定吸水能力的强弱，根系活力越高，吸收田间水分能力越强，根系活力越低，吸收土壤水分能力越弱。

比如，黄瓜是中等根深的蔬菜，但根系活力很弱，吸收能力差，不及大部分浅层根系的蔬菜，只能达到该类蔬菜水分吸收能力3-4成。

蒸腾能力影响蔬菜需水量。蔬菜根系吸收的水分，要么是同化到蔬菜组织系统内，要么是蒸腾流失，叶片蒸腾作用越强，流失水分就越大，需水量就越大，相反，需水量就越小。

根据需水、蒸腾特性，能把蔬菜分成5类，即蒸腾量大、吸水能力弱，蒸腾能力大、吸水能力强，蒸腾能力小、吸水能力弱，蒸腾能力小、吸水能力强，蒸腾能力和吸水能力持平。

同时，蔬菜生长阶段不同需水量也不同。种子萌芽期，需靠湿润的环境使种子膨胀，快速萌芽成长，普遍需水量较大；苗期根系细弱，植株长势缓慢，需水量小，要适当浇水；营养生长和生殖生长并行阶段，长势趋缓，需水量就要增加；生长中后期植株需水量逐渐进入下滑趋势。

蔬菜根系深度分类表

蔬菜水分需求特性分类表

行胜于言，明确蔬菜需水规律，能推动蔬菜科学管理，学会灌溉中要遵循基本原则，掌握这些口诀，就能提高灌溉效率。

小水勤浇，排水防碱，意思是说蔬菜种植地块地势低洼，容易出现涝灾，致使田间土壤湿度较大，要定期排放积水，避免土壤盐碱问题。

这句话表达原则是因土浇灌，即蔬菜灌溉要根据土质调整，持水能力差沙质土壤要增加浇水次数，土质黏重则要降低浇水次数，勤浇缓灌，配合施肥管理，改良土壤。

小水生根，大水旺秧，意思是说蔬菜苗期浇灌要控制水量，别用大水猛浇，要不秧苗吸收过量水分，就要徒长旺长，遇到大风大雨的倒伏风险增大。

这句话表达原则是因苗浇灌，即浇灌前观察蔬菜苗不同阶段的长势，要能根据植株器官表现确定浇水量，如黄瓜和番茄叶片暗淡，表现出萎靡状态，说明缺水严重，要及时补水。

旱天要锄地，雨天不浇水，意思是说遇到连续性干旱天，杂草长势弱，要趁机给蔬菜田除草，遇到连阴雨，就别再给蔬菜浇灌，要不就将加剧涝害。

这句话表达原则是因天浇灌，不同地区天气情况不同，要适时调整蔬菜的灌溉量，务必做到涝时防涝排涝，旱时灌溉促长。

月满则亏，水满则溢，蔬菜浇灌是同样的道理，水分管理中最怕亏缺和涝害问题，制约着浇水效率的提高。

蔬菜旱害。如蔬菜出现旱害，植株组织器官都会有反应。首先叶片窄细，光合作用减弱，阻碍营养物质运输；其次长势减缓，植株孱弱不堪；再次有益物质合成困难，蔬果品质大降。

想要规避这类问题，要选择耐旱性强的优质蔬菜品种，不耐旱品种要避开干旱期；要注重水肥管理，开展保墒提水工作；要覆盖地膜，控制水分蒸发，苗期适当进行抗旱训练，提高蔬菜抗旱能力。

蔬菜涝害。蔬菜降雨量或者浇水量过大，致使植株被淹没，造成生长发育受阻，轻则影响器官发育，重则整株枯萎衰败，这被称为涝害。

蔬菜田间出现涝害：光合作用减弱，甚至停止，蔬菜生长受到阻碍；水分全部占据土壤缝隙，根系的呼吸困难，且浸泡会使根系腐烂。

想要规避这类问题，最重要的是定期检查蔬菜田，出现涝灾，要及时排水抢救，协助蔬菜呼吸和光合作用恢复；长势受损严重的，还要适当随水冲施或者喷施叶面肥，促进蔬菜植株达到正常状态，降低误时误产问题出现概率。

最后要说，蔬菜水分管理无小事，改变传统的漫灌渗灌，建立科学的灌溉排水系统，提高水分利用效率，促进蔬菜健康茁壮的成长，刻不容缓。