曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

番茄茄饼

茄汁味的茄盒，在重麻重辣的渝菜馆里经常见到，也是一道必点菜品。

材料：长嫩茄子、肉馅、面包渣、鸡蛋、面粉、胡萝卜、湿淀粉、色拉油、番茄酱、白糖、米醋、碘盐、味精、葱姜末。

做法：

1.茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。

2.把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。

3.勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里，炸成枣红色，捞出沥油摆盘。

4.勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。

椒盐茄饼

炸制的茄盒最快最的吃法就是撒料，有椒盐，麻辣，五香料都可以。

材料：嫩茄子、猪肉馅、鸡蛋、面粉、色拉油、碘盐、味精、葱姜末、椒盐。

做法：

1.茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。

2.肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。

3.剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即好。

红枣银耳莲子羹

1.准备食材，把银耳、莲子泡发好，控干水份，红枣、枸杞洗净。

2.把银耳撕成小朵，放入电饭煲内桶。

3.放入莲子。

4.放入适量清水，要没过银耳莲子2厘米以上。

5.插上电源，选择蒸煮键，按启动键，开始煮银耳莲子羹。

6.煮40分钟后，放入红枣，继续煮20分钟即可。

7.打开电饭煲盖，银耳莲子羹已煮好，放入适量蜂蜜和枸杞，拌匀。

茄汁排骨

1.排骨泡水洗净

2.水开焯几小朵西兰花，捞出备用，再焯排骨沥干

3.油热放入排骨，小火炸熟，直到金黄

4.捞出沥干备用

5.锅油热，倒入番茄酱炒香

6.加入清水，再调湿淀粉加入，加生抽，冰糖，盐，醋，胡椒粉，熬一会

7.倒入排骨，小火熬一会，大火收汁

双椒炒蛋

1.准备食材，葱，甜椒去籽洗净。

2.鸡蛋打入碗中，倒入一点盐，搅匀。

3.青红甜椒切小丁，葱切花放入蛋液中。

4.搅拌均匀。

5.锅烧热，倒入油，稍微比平时炒菜的用量多一些。

6.油烧沸，倒入碗中备好的蛋液。这时一定要大火。

7.炒至甜椒断生，鸡蛋也就熟了，出锅前撒入少量白芝麻，翻炒几下。

清蒸龙利鱼片

1.准备食材

2.姜切丝，葱切丝，蒜切碎

3.将龙利鱼和食材摆入盘，这时候倒入蒸鱼豉油

4.清蒸20分钟

5.出锅后泼上热油

桶子鸡

食材：2年的肥肉鸡3只（5000克）、葱250克，姜100克，花椒25克、盐250克，全大料100克，料酒150克

做法：

1、母鸡经初步加工后洗净，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨节，从右膀下开个5厘米长的月牙口，手指向里推断三根肋骨，食指在五脏周围搅一圈后取出；再从脖子后开口，取出嗉囊，冲洗干净。两只大腿从根部折断，用绳缚住。全大料用稀布包住

2、先用部分花椒和盐放在鸡肚内晃一晃，使盐、花椒走匀浸透。洗净的荷叶叠成7厘米长、5厘米宽的块，从刀口处塞入，把鸡尾部撑起。用秫秸秆一头顶着荷叶，一头顶着鸡脊背处，把鸡撑圆。

3、将白卤汤锅放火上，烧开撇沫，先将桶子鸡下入涮一下，紧住皮后再下入锅内，放入全大料、料酒、葱、姜。汤沸移至小火上焖半小时左右，捞出即成。

辣子鸡丁

食材:鸡腿2只、色拉油适量　食盐适量　酱油1汤匙　鸡精半茶匙　葱1段　姜1块　花椒半把　干辣椒1把　香油1/3汤匙　水淀粉少许　白糖半汤匙　白芝麻半汤匙　白胡椒1/4汤匙　黄酒1汤匙

做法:

1、将鸡腿洗净

2、把鸡腿剔去骨，将肉切成丁

3、大部分生姜切片，大葱切成圈，小部分姜葱切成粗条，干辣椒切成段

4、取粗姜葱丝、酱油、半汤匙黄酒、白胡椒粉、适量盐将鸡肉抓匀，腌10分钟

5、调入水淀粉抓匀；

6、锅内放入油，油七成热时(表面冒青烟，用筷子插在里面，会冒泡)，加入鸡块，炸至断生后捞起，复炸至表面金黄捞出沥油；

7、锅内放新油少许，以中小火将花椒炒变色吐香味；

8、加入姜葱、干辣椒炒香；

9、放鸡丁，烹入半汤匙黄酒炒均匀，尝咸淡看是否另外放盐；

10、炒至鸡肉香酥油亮时，加入白糖、香油炒匀

11、撒入白芝麻，推匀后关火，即成。

清蒸鲍鱼

食材：鲍鱼6个、蒜泥、葱花、姜末少许、油适量 盐少许 酱油少许

做法：

1.将鲍肉取出，去除肠肚(鲍肉下面绿的、黑的)，洗净；鲍壳用刷子刷干净。

2.在鲍肉表面划花刀，放进洗净的鲍壳里，放在盘中。

3.热锅烧油，放入蒜泥炒香。炒香的蒜泥里加酱油、适量盐，拌匀。

4.把拌匀的蒜泥酱，抹在鲍鱼表面。放入姜末、葱花。

5.上笼蒸5分钟，蒸好后关火焖1分钟，上桌即可。

黄焖鸡

食材：鸡腿2个、胡萝卜1根、辣椒一个、香菇8个、土豆、食用油、冰糖适量、葱姜蒜、盐、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺

做法：

1、准备食材，鸡腿剁成小块，香菇切片、胡萝卜切片、土豆去皮切厚片、辣椒切块、切葱段、姜片、蒜片。

2、锅中加入适量油，加入冰糖，炒至冰糖全部融化颜色变深，加入鸡腿肉，翻炒均匀。加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

3、加入香菇、土豆、胡萝卜、葱姜蒜，翻炒均匀。加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮10分钟。

4、加入蚝油和盐，翻炒均匀。再加入辣椒块，大火收汁即可出锅，配上米饭就可以吃了。

蒜蓉酱油白灼生菜

用料：生菜400克、蒜3-4瓣、酱油（生抽）20-30毫升、芝麻少许、香油10毫升

做法：

1.生菜洗净滤干水分。调酱汁：蒜瓣切尽可能细的末，放到一个小碟里，加入酱油，芝麻，淋上香油。放一边备用。

2.锅里加1000毫升水烧开，把生菜放入开水中抄一下，这个过程根据个人喜欢，想吃爽脆的抄20秒钟就可出锅，因为生菜本来就可生吃的。我怕生吃不太干净，焯水一分钟，所以有点熟过了。捞出来装盘。

3.利用锅里剩下的开水，架上蒸架，将酱汁小碟放入锅里蒸2-3分钟，关火。最后，将酱汁淋到生菜上即可

香煎腐皮卷

做法：1.准备好所有的食材，冬笋入开水中煮上3分钟捞出。

2.黄瓜切丝加少许盐腌片刻，再把黄瓜挤干水分，待用。

3.豆腐皮切正方形小块，所有食材切丝。

4.炒锅倒油放入笋丝，胡萝卜，木耳翻炒，最后加入青瓜，加盐和胡椒粉调味翻炒均匀，盛盘备用。

5.取一张豆腐皮放入炒好的馅料，卷成小条。

6.封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好。

7.不粘锅下油，油热，放入腐皮卷煎至腐皮卷，要用小火慢慢煎至两面微黄即好。

竹笋烧肉

食材：海鲜酱1勺、竹笋500克、鹌鹑蛋250克、老抽1勺、葱2根、五花肉500克、白糖2勺、姜3片、料酒1勺、生抽2勺。

做法：

1.把竹笋去壳洗净切成滚刀块。锅中烧水，放入竹笋大火煮开，放入盐焯水1分钟，捞出控水备用。鹌鹑蛋煮熟，捞出去壳备用。

2.把五花肉洗净切成块，姜切片、葱打成节备用。锅中烧水，放入五花肉、葱、姜、料酒大火煮开，转中火焖煮2分钟，捞出控水备用。

3.锅中烧油，油热后倒入葱姜炒香。倒入五花肉块翻炒出油脂。加入料酒、老抽、海鲜酱翻炒上色。倒入热水和鹌鹑蛋大火煮开，转中小火焖煮30分钟。

4.开盖，加入竹笋、生抽和白糖大火煮开，转小火继续炖煮20分钟，收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

日式拌饭

食材米饭、西葫芦、胡萝卜、绿豆芽、鸡肉、白芝麻、油、姜、香油、辣椒酱、胡椒粉。做法

1、西葫芦切丝，胡萝卜切丝，姜切末。

2、锅里加入少许油，炒熟西葫芦丝。

3、锅里加入少许油，炒熟胡萝卜丝。

4、锅里少许油，炒熟豆芽菜。

5、锅里少许油，爆香姜末，放入鸡肉末炒香，起锅时加入少许胡椒粉。

6、热米饭铺在碗底，放上炒好的蔬菜和肉末。淋上香油，加入辣酱，撒上芝麻，拌匀即可。

红烧竹笋

材料：五花肉 ，竹笋， 香料（八角+桂皮+香叶+干辣椒+姜片）， 香料若无可不放 ，老抽， 生抽， 料酒， 冰糖， 盐

做法：

1.将炒锅（铁锅）烧热，把五花肉皮朝下烫成焦黄，然后洗干净。

2.五花肉切小块，把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用。

3.热锅少油，放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水。

4.加刚好淹没五花肉量的清水，然后放老抽、生抽、料酒、冰糖，水沸腾以后中小火慢炖45分钟。

5.在炖肉的时候，我们来准备笋，锅中注入清水，烧至沸腾把笋带壳放入水中煮5-10分钟（煮的程度就是笋壳完全变色），笋煮好以后捞出放凉，剥开外壳切块备用。

6.肉炖45分钟以后，揭开盖子放入些许干辣椒，再加入春笋，然后加少许盐。

7.混合均匀再焖至水干即可。

杂蔬白米粥

-材 料-白米75g，胡萝卜30g菠菜5片，香菇1颗，玉米15g

-做 法-

1、准备好食材洗净改刀备用2、白米洗好放适量水，喜欢稠粥就少放、喜欢稀粥就多放3、玉米放入高压锅锅内4、依次放入其他蔬菜稍稍搅匀5、压力锅保压15分钟即可，配点盐调味或者不放佐料配点咸菜也都不错

蕃茄菜花

材料：白菜花500克，西红柿100克，番茄酱20克，葱10克，姜10克，蒜10克，盐10克，老抽5克，味精10克，白糖15克，料酒10克，淀粉10克，鸡粉10克。

做法：

1、 白菜花洗净，掰成小块。西红柿洗净，切成滚刀块

2、 葱切沫，姜切沫，蒜切沫

3、 将淀粉10克，加少许清水调匀备用。

4、 锅中加清水，大火烧开，将掰好的菜花焯熟，控水备用。

5、 锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，下葱姜蒜沫各10克，西红柿100克。

6、 爆香后，下番茄酱20克，料酒10克，翻炒。

7、 然后下焯好的菜花，加盐10克，味精10克，白糖15克，老抽5克，鸡粉5克，大火翻炒。

8、 加清水10克，用水淀粉勾芡，大火翻炒片刻，出锅装盘。

夫妻肺片

材料：鲜牛肉、牛杂、老卤水各、辣椒油、油酥花生未、酱油各、芝麻面、花椒面、八角、味精、花椒、肉桂、精盐、白酒

1、将牛肉、牛杂洗净，牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放入锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫

2、见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂捞出。

3、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁

4、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成

茶树菇烧豆腐

材料豆腐：200克; 茶树菇：300克;柿子椒: 1个; 胡萝卜: 1根;蚝油：适量; 食盐：适量; 姜：适量; 色拉油：适量;

做法1、茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用

2、豆腐切片；青椒切菱形片；胡萝卜切片

3、锅中倒油烧热，再放入豆腐片煎至两面金黄，盛出

4、先爆香姜，放入茶树菇，再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀

5、加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，再放入少许盐调味

培根玉米

材料：玉米粒300克，培根100克，青、红椒各50克，洋葱适量。盐、料酒、白糖、鸡精各适量。

做法：1、 青、红椒以及洋葱分别洗净后切丁；培根切小片，备用；

2、锅置火上，入培根片用小火煎炒；当培根片炒至出油时，入玉米粒、青椒丁、红椒丁，转为大火翻炒，调入料酒，入洋葱丁再翻炒，调入盐、白糖、鸡精炒匀起锅食用即可。

黄瓜虾烘蛋

材料：虾仁、黄瓜、葱、蒜、鸡蛋、盐、胡椒粉、 生粉 、水、糖、生粉、生抽

1.虾仁去虾线，洗净控干水分，加入胡椒粉、麻油、生粉拌匀腌20分钟。

2.黄瓜洗净切片，葱切段，蒜切碎，鸡蛋打入碗中加盐拌匀。

3.起锅烧油，倒入蛋液煎至两面金黄，取出摆盘。

4.锅再烧热2汤匙油，放入虾仁爆炒至断生。

5.加入黄瓜片、蒜头、葱炒香。

6.加入盐、生抽、糖调味，加水淀粉炒至汤汁浓稠，倒在炒好的鸡蛋上即可。

肉末鸡蛋蒸豆腐

鸡蛋、嫩豆腐、猪肉、姜末、料酒、淀粉、精盐

1、肉切末，碗里放入料酒、精盐、姜末、淀粉各少许，搅拌均匀放一旁待用。

2、豆腐切一厘米左右厚，用牙签在上面戳洞洞，以便入味。

3、用勺子在豆腐中间挖出一个小洞。

4、周围摆上肉末

5、中间打入鸡蛋，洒上些精盐，入锅蒸上15分钟。

6、开盖，在鸡蛋上面淋上些食用油，再烧1分钟。

鱼香肉丝

食材：瘦肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克、青椒40克、豆瓣酱20克、白糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克浆肉适用、水淀粉10克、清水20克、葱姜蒜末适量

做法：1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。

2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。

3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。

4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了。

5、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。

6、原锅放少许油，胡萝卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油。

7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟。

8、下肉丝一起翻炒均匀。

9、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅 辣子鸡丁

酸萝卜炒肉

食材： 酸萝卜、瘦肉、辣椒、蒜、生抽；

做法：

1、坛子浸的酸萝卜，捞一坨出来，切碎，瘦肉切片切丝随意，蒜随意。辣椒切碎就可以；

2、油烧热，先炒酸萝卜，翻炒一会即下辣椒，炒到半熟，扒拉到一边，空出的地方先放蒜爆香瘦肉下锅翻炒；

3、变色即把酸萝卜扒拉回来一起炒，加一点生抽。一丁点水焖一会儿，水干即可；加盐调味。少许味精即可；

山药木耳汤

材料：山药 、胡萝卜 、木耳 、盐

做法：1.将山药、胡萝卜分别去皮，洗净，切片。

2.小西红柿洗净，一分为二。木耳撕成小朵备用。

3.炒锅置火上，倒入油烧热，放入山药、胡萝卜、木耳略炒。

4.倒入素高汤，调入盐烧沸，撒入香菜即可。