2023-01-10 12:30:14 来源：作家网 作者：罗里宁
年夜饭，是指大年三十晚，合家吃的那个团圆饭。——年夜饭是过年必不可少的一项内容，是家庭成员之间的桥梁和纽带，是家庭文化的一个符号；它代表思念，代表牵挂，代表亲情，代表乡愁；它把家庭的每一个成员拉回到自己出生成长的地方，拉回到父母亲身边。
——年夜饭就像一个巨大的磁场，把在外打拼的人吸引回家。家庭的成员，不论人在何方，身居何处，在外漂泊了多长时间，过年总是要回家的，回家吃个年夜饭，为家增添一份喜庆，把自己在工作和在生活上碰到的愉快的和不愉快的事，全都告诉家人，让家人分享你的欢乐，分担你的忧愁。年夜饭就是为你解除疲劳、增添活力和提供继续打拼的动力而准备的。
——年夜饭让在外打拼的人，知道自己还有个家。家庭的成员，不论在外挣没挣到钱，发没发到财，过年总是要回家的，家永远都是你可以安心歇脚的地方。回到家，合家吃个年夜饭，其乐融融，——这是家呀，有了这个家，无论你去到哪里，就都会有念想，有牵引你的地方。
——年夜饭让亲人之间的亲情，得到集中的体现。家庭的成员，不论过去和谁闹过什么小别扭，有过什么小争吵，过年总是要回家的，年夜饭上，互敬互爱，那曾经有过的误解，有过的不快，就让它过去吧，什么事在家里都不是个事，家里只有割不断的血脉亲情。
——年夜饭就像一个大大的中国结，把家庭成员紧紧地凝聚在一起。家庭的成员，不论平时有多忙碌，过年总是要回家的，年夜饭让大家有一个大团圆的机会，——年夜饭虽然也只是一餐饭，可它又不只是一餐普普通通的饭那么简单，只要年年都能合家吃个年夜饭，这个家就永远都不会散，就像那个大大的结得紧紧的中国结。
年粽
农历腊月二十三，也就是小年过后，陆陆续续的，就会有包年粽的叶子上市，年味也越来越浓了。
包年粽的叶子，不知道叫什么，是从农村山上采摘出来的，形状上有点像蒲扇，两三张叶子可以包一斤左右的糯米。大家都爱用这种叶子包年粽，因为它有种叶香，和着糯香，闻起来很舒服，可以提升人的食欲。如果买不到这种粽叶，就只能买芭蕉叶替代，只是芭蕉叶没这种叶香味，且容易开裂，不好包，一般不会用。捆年粽用的绳子，是山上的一种龙须草，这种龙须草，因其一头有两根“须”而得名。用它来捆年粽，一圈一个结，由中间开始，向两头整齐地排列开。年粽用的糯米，一般就是本地的香糯。家乡盛产香米，用香糯包年粽，是很好的一个选择。
家乡的年粽，从外形看，两头扁，中间大，中间部位是一边隆起一边平，一到两斤一个。这样包，既方便摆放又好看。不像有些地方，圆的扁的方的都有，不很规整，大到好几斤一个，小的只有几两，对比起来，还是我们这种年粽更好看一些。
年粽的主料是糯米，糯米里裹着绿豆或豆沙，部分还会配入板栗、花生之类的东西。不论怎么配，年粽大体上就分咸的和甜的两大类，咸的是绿豆粽，甜的是豆沙粽（绿豆粽比较多一些）。咸的也好，甜的也罢，中间总要放进一大块用配料腌制过的肥猪肉，它是决定年粽口感的主因，也是年粽味道的关键。
包年粽不是件简单事儿，从上山采粽叶、摘龙须草，到淘洗糯米、磨泡绿豆、腌制猪肉，再到把它们组合起来包好，需要多人多个层次的劳动。没有劳动，哪来年粽的飘香。
小时候看大人包年粽，包好就一个一个地把它们摆放在饭桌上，下锅后由我们小孩子负责看火添柴。煮年粽那口锅很大，安放在一个大柴火灶上，用柴火慢慢沤，从晚上十点沤到第二天凌晨两点，——能够间接参与过年的这项很有意义的劳动，虽然要到凌晨两点才能睡觉，也并不觉得累。
年夜饭要摆上一大盘开割好的年粽，这一大盘年粽，也总是很能吸引人。开割年粽是个细活儿，还有些讲究。年粽是母亲包的，也是由母亲来开割。开割年粽，是先把粽叶解开，再选出一根龙须草，用牙咬住一头，一只手抓住另一头，一只手捧着解开了粽叶的年粽，用龙须草一节一节把年粽割下，摆放在大盘子上，这一大盘年粽上桌后，糯香味、豆香味、肉香味一起扑鼻而来，让人忍不住要流口水。开饭时每人先来一节年粽，这是母亲亲手做的，过年就得先尝尝母亲的味道，这味道会让人回味无穷。
母亲不是本地人，她是由东部地区支边来到我们桂西南地区。她原来不会包年粽，但过年怎能没有年粽呢？于是她就利用下班时间跟人家学着包，让自家孩子过年时也能像别家孩子那样有年粽吃。母亲去世后，我每次过年看到年粽，总会想起她老人家为家人包年粽和开割年粽的那个身影。
我们过年，几乎天天吃年粽，年粽除了煮好直接开割吃，还可以开割后一节一节香煎吃。香煎年粽，是用花生油慢慢煎，煎好了，外焦里嫰，香脆可口。
过年探亲访友，也多会带上年粽和米花，这是过年的两样标志性的东西。年粽虽然每家都包，但各有各的包法，各有各的配料，礼尚往来，既是一种乡情，也可以在交流中互相学习，互相借鉴。米花是在外面买的，我们这儿米花，酥脆香甜，有几家特别有名，很适合用作年货礼品。
过年为什么一定要包年粽，也不必考究那么多，这是千百年来形成的一个传统的民俗，是过年的一个象征，是家庭成员之间的桥梁和纽带，不论你身居何处，人在何方，过年你都能感觉得到年粽的飘香，——从家乡飘过来的母亲的味道，她会让你生出浓浓的思乡之情，恨不得马上就飞回到家里，飞回到亲人身边。
从某种意义上说，年粽就是家乡的味道，家乡的味道就是母亲的味道，也只有母亲的味道，才最能代表家乡的味道。这是我的理解。
注：本文已获作者授权发布
