茶色的圆形小点，其貌不扬却散发着乡野独有的清芬香味，那是新鲜稻米特有的香味。掂在手里感觉有点颤悠悠，吃起来口感有点弹，不粘牙，而且越冷越好吃，是夏天最好的解暑小点心之一，这就是灰汁团。

灰汁团是宁波的一种民间小吃，因其以灰汁做碱，颜色呈茶色而得名。灰汁团有乡野特有的清芬味道，那是一种地道的乡土味道，只有乡下母亲一双粗糙而灵巧的手才做得出这样的“至味”。

作为乡村的美食，你只有在乡间农家才吃得上原汁原味的灰汁团，原因或许就在稻草身上。老底子做灰汁团一般是早稻收割后，稻草烧成灰做灰汁，新米轧成粉，这样做出来的灰汁团水水嫩嫩的，有乡野特有的一股清香味。

由于灰汁团取料方便、制作简单，吃起来不糯不粘、清凉爽滑，渐渐演变成奉化民间传统小点心。既可用来招待客人或上门做手艺的“百作”师傅，也可送往田间地头，给劳作的家人当点心。

将收割的新鲜早稻米洗净，浸泡在水中5-6个小时，然后用石磨磨成米浆。

将已晒干的蚕豆壳或稻草烧成灰，冷却后用纱布包好，放在一只干净的甑里，倒上清水并搅动纱布包，等灰中杂渣沉淀后，倒出干净的“灰汁”水。

将灰汁水和米浆一起倒入锅里，放入适量红糖，一边注意火候，一边用大棍不断均匀搅拌。

用调羹从锅里把米粉糊一个一个舀出来，倒在瓷盆里，用冷水浸过后，即成灰汁团。

如今会制作灰汁团的人越来越少，对于不少人来说，吃着灰汁团总会想起来小时候的时光。一年到头也吃不到几次的茶色小点，那股留在记忆里的清香口味，已成为自己最难忘的回忆。