海底捞2023年的年报很亮眼，有2个地方最吸引人：一是净利润增长174.8%，二是CEO杨利娟的分红1.49亿元。
4月26日，海底捞公布了最新年报：2023年，营业收入增长33.6%至414.5亿元，净利润45亿元，增长率高达174.8%。同时，持股3.68%的CEO杨利娟将拿到1.49亿元的一次性分红。当然，杨利娟的2023年的年薪也不低，近1500万元。
2023年海底捞的年报之所以亮眼，与2021年的业绩有关。当年，由于海底捞老板张勇的经营策略很激进，惨遭巨亏，海底捞在2021年亏损40多亿元。在这种情况下，杨利娟临危受命，担任CEO，接下烂摊子，对海底捞进行了“内部大整顿”。
杨利娟的“内部大整顿”，在外部人看来，突出地表现在如下3个方面：
一、关闭一些亏损的门店，甩掉包袱2021年至2023年，358家经营不善的海底捞餐厅宣告关门歇业，这让海底捞能轻松上阵，搏击市场。
二、降低人均消费水平在当下消费降级的大环境下，人均200元的火锅已是普通大众承受不起的消费。因此，海底捞的经营策略与时俱进，用更便宜的价格留住消费者，整体人均消费已降至2023年的99.1元，达到近7年最低水平。据消费者反映，3人以上，平均消费约为70元，人数越多越实惠，如果用餐人数达到8人至10人，那么人均消费不到70元。大学生在特定时间段用餐，享受69折优惠。同时，海底捞一年更新了300多款菜品。新菜品与降价相互配合，吸引了大量的消费者光顾海底捞。
三、使用各种手段拉客除了上述所说的降低人均消费和推出新菜品的拉客措施之外，海底捞还鼓励员工动用一切可以使用的手段积极拉客。于是，我们可以看到海底捞有许多新花样。夜市摆摊、抻面表演，免费美甲、手部护理、打印照片、擦鞋、洗头、游乐园、冰封玫瑰等特色服务先后出圈。但与另外2个大手段相比，这些只是吸引顾客的常规小case。
海底捞两个最出众的拉客方式是演唱会门口免费大巴车拉客、海底捞“科目三”。
在许多城市的演唱会现场门口，不少海底捞员工举着横幅拿着喇叭，甚至开来了大巴车疯狂“捞人拉客”。演唱会场馆附近的海底捞门店还准备了荧光棒、话筒和音箱，并设置了粉丝限定狂欢区，让粉丝们继续体验式消费。
海底捞这波场景营销赢麻了。它狠狠抓住了演唱会散场后打不到车、找不到吃夜宵的地方、不尽兴还想要继续嗨的需求，也盘活了随着演出市场复苏后的门店夜间客流。
海底捞“科目三”，是海底捞特有的服务形式，这一特色服务体现了海底捞员工对于拉客的敬业和创新。顾客向海底捞服务员提出要求时，服务员会表演一段“海底捞科目三”的魔性舞蹈：伴随着节奏鲜明的音乐，摇花手、扭腰、摆胯，一系列动作很是吸引客户，也很讨喜。
客户对于这种“一边吃火锅，一边观看免费的舞蹈表演”的热闹氛围，表示很享受。不少顾客也参与进来，与海底捞的员工一起魔性狂舞，舞蹈现场一度堪比追星现场。“海底捞科目三”通过舞蹈将欢乐和服务理念传递给每一位顾客，成为了拉客的利器。
主流媒体和自媒体对“海底捞科目三”争相报道，这种强大的“自传播”力量让海底捞持久地进入公众视野，赢得一大波免费流量。
海底捞CEO杨利娟就是通过上述的一系列操作，在上任满一年后，交出了一份令人满意、也让人称赞的经营业绩，她自己也因此获得丰厚的回报（年入1.5亿元），成为了人人羡慕的打工人。
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