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张阿姨今年65岁，是个热爱烹饪的老太太，每天都用心为家人准备丰盛的饭菜。

她几十年来使用同一双老筷子，早已成为习惯，直到最近的一次体检，她的胃部出现了异常，医生提醒她要注意饮食和生活习惯，尤其是建议她换掉用了多年的筷子。

张阿姨这才意识到，原来每天最常用的筷子也可能藏着健康隐患，回家后她特意换了新筷子，并开始学习更多关于健康用餐具的知识，没想到这一小小的改变竟让她感受到健康的巨大改善。

其实很多人和张阿姨一样，忽视了日常用具对健康的影响，很多人不知道，长期使用劣质或不清洁的筷子会增加患胃癌的风险。

据相关研究显示，长时间使用不合格材质或表面有裂痕的筷子，容易滋生细菌和霉菌。

而这些有害物质在长时间使用中会进入人体，引发慢性炎症，甚至诱发癌症。

调查表明，定期更换筷子并使用安全材料制成的筷子能够有效降低胃癌的发生率，特别是木质或竹质的筷子，建议每3至6个月更换一次。

筷子是我们每天吃饭都要用到的工具，但往往因为它们看似简单无害，很多人并不太重视，筷子的卫生和安全直接影响着我们的健康，尤其是胃部的健康。

近年来有研究表明，定期更换筷子，特别是选择安全的材质，可以显著降低胃癌的发病率，这个听起来简单的行动背后，其实藏着许多科学道理。

筷子每天都与食物直接接触，而食物中可能含有油脂、酸性物质、酱汁等，这些东西会逐渐在筷子表面残留，尤其是如果筷子表面有细小的裂痕或磨损，这些残留物就更容易渗入到筷子内部。

木质、竹质筷子尤其容易受到这种影响，如果清洗不彻底，时间久了，筷子表面会滋生大量细菌和霉菌。

有些霉菌甚至能够产生黄曲霉毒素，这是一种已知的致癌物质，特别容易对肝脏和胃部造成危害。

此外，筷子并不是越用越好，有些家庭可能使用筷子几年甚至十几年都不更换，但其实，筷子的使用寿命应该有限制。

以木质和竹质筷子为例，经过长时间使用和多次清洗，表面涂层会逐渐被磨掉，保护作用减弱。

筷子本身的耐久性也随之降低，变得更容易吸附食物残渣，这时候筷子不但失去了原有的功能，还可能成为健康的隐患。

细菌、病毒甚至有毒物质都可能在使用破损或老化的筷子时被人体吸收，从而增加胃部疾病，甚至胃癌的风险。

科学研究已经指出，定期更换筷子能够有效减少这些风险，特别是更换那些已经使用了一段时间的木质或竹质筷子。

因为这些筷子材料天然、容易吸水，一旦使用过久，裂纹和毛刺的出现是不可避免的，而这些裂纹和毛刺正是细菌藏身的好地方。

在长期的餐饮过程中，细菌不断通过筷子进入体内，这便增加了慢性胃炎和胃癌的风险。

因此建议家里常备几双新筷子，定期更换，最好每三至六个月就换一批，尤其是对于家庭成员较多的家庭，筷子的使用频率高，更应重视这一点。

权威的医学研究已经多次证明，健康的饮食习惯离不开健康的餐具使用习惯，而筷子作为中国人最常用的餐具，理应得到更高的关注。

2019年国家市场监管总局发布的食品安全报告中提到，木质餐具容易因清洗不当而滋生霉菌和细菌，从而影响人体健康，这个结论告诉我们，换筷子是件小事，但不容忽视。

对于很多人来说，选择筷子似乎并不是什么需要太多讲究的事情，但实际上筷子的材质和使用方式与健康息息相关。

1.竹筷子

竹筷子质地轻便，耐高温，最重要的是天然环保，竹子本身具有一定的抗菌性，使用竹筷子能够在一定程度上减少细菌的滋生。

竹筷子的表面光滑，容易清洗，不容易留下残渣，而且竹筷子的制作过程中较少使用化学处理，相对来说更加健康和安全。

但需要注意的是，竹筷子需要定期更换，使用一段时间后表面可能会产生细小裂缝，滋生细菌。

2.不锈钢筷子

不锈钢筷子硬度高，耐腐蚀，不容易出现裂缝或变形的问题，它们的优势在于容易清洗，不会吸水，使用寿命也比竹筷子长。

对于一些不太勤于更换筷子的人来说，不锈钢筷子是个不错的选择，它们不容易滋生细菌，清洁时也不需要特别费力。

这种材质的筷子不会受到酸性、碱性食物的影响，长期使用也不用担心其表面会被腐蚀，不过不锈钢筷子的导热性较强，适合用餐时手部的耐热程度稍微好一点的人群。

选择竹筷子和不锈钢筷子可以大大减少不合格餐具带来的健康隐患，研究表明，长时间使用劣质材质的筷子，特别是那些未经处理的低质量木筷，容易吸收食物中的油脂和水分，导致细菌和霉菌的大量繁殖。

一些研究表明，黄曲霉毒素等致癌物质正是在这些看似不起眼的餐具中滋生的，长期暴露于这些毒素中，胃部健康会逐渐受到威胁。

而竹筷子和不锈钢筷子相对安全，因为它们不容易藏污纳垢，也不容易吸附油脂等有害物质，使用时的风险较低。

除了材质的选择，正确的使用习惯也很关键，每次用餐后应将筷子彻底清洗干净，特别是清除筷子表面的残留物。

用完筷子后确保其干燥，避免长时间浸泡在水中，存放筷子时尽量选择通风良好的地方，避免潮湿环境滋生霉菌。

不管是什么材质的筷子都需要定期检查，确保它们处于良好的状态，发现裂痕或表面不光滑的情况，及时更换。

许多人可能觉得更换筷子是一件无足轻重的小事，但事实上这关系到我们的身体健康。

挑选筷子时很多人只关注外观和价格，但其实筷子的材质和质量直接关系到健康问题，挑选筷子有一些简单实用的方法，掌握这些方法能让你吃得更健康、安心。

1.看材质

市面上常见的筷子材质有竹子、木头、不锈钢和合成树脂等，竹子和木头是天然材料，手感好。

但吸水性强且容易滋生细菌，尤其在清洗不彻底或潮湿的环境下，可能会发霉。

挑选竹筷子或木筷子时建议选择没有涂漆的，避免化学物质残留在筷子表面，不锈钢筷子耐用且不吸水，清洗方便，不易滋生细菌，适合长期使用。

而合成树脂筷子轻便，颜色丰富，但需要注意选择食品级材料，避免含有有害物质。

2.注意表面工艺

筷子的表面工艺直接影响使用时的安全性，好的筷子表面应光滑无裂纹，无论是竹筷、木筷还是不锈钢筷子，手感应该舒适，不会刮手。

竹筷子和木筷子容易因为加工不当而留下细小的毛刺，这不仅影响使用体验，还可能让细菌藏匿其中。

不锈钢筷子虽然表面光滑，但也需要确保没有凹陷或划痕，避免这些地方藏污纳垢，挑选时可以用手轻轻滑过筷子的表面，确认是否平整光滑，边缘没有锐利部分。

3.关注筷子的长度和重量

筷子的长度和重量关系到使用的舒适度，标准长度的筷子一般在22到24厘米左右，过短或过长都可能影响用餐时的体验。

过长的筷子不易控制，使用时容易夹不稳食物；过短的筷子则会让手指和食物离得太近，使用不便。

重量也是一个关键因素，不锈钢筷子虽然结实耐用，但重量偏重，长时间使用可能会让手感疲劳。

竹筷子和木筷子重量适中，适合日常使用，合成树脂筷子则较轻，但要注意不要选择过于轻薄的款式，这类筷子容易变形，使用时手感不好。

4.看品牌和质量认证

选择有品牌保障的筷子，能够确保它们的质量符合安全标准，大品牌通常会更注重生产工艺和材料的安全性，特别是在食品接触安全方面，有着更严格的要求。

合格的筷子通常会有国家的质量检测认证标志，如GB4806标准，这是中国食品接触材料的强制性国家标准。

购买时可以留意包装上的认证标识，确保筷子的材料和生产符合健康安全标准。

每一顿饭的美味都是从那双筷子开始的，看似微不足道的餐具，其实承载着我们健康的重要任务。

挑选好的筷子不仅让用餐更舒适，也让胃部少受些不必要的负担，把这些小细节做好了，才能吃得安心、活得更健康。

参考资料

【1】禄春强,孙衎,沈霞.筷子安全危害源分析[J].食品安全质量检测学报,2019,10(12):3679-3682.

【2】李颖.家中筷子长期用有何危险？[N].科技日报,2014-05-01(004).