鱿鱼包虾滑是一道色香味俱佳的海鲜佳肴，它将鲜嫩的虾滑与爽脆的鱿鱼完美结合，口感层次丰富，营养价值高。下面将详细介绍鱿鱼包虾滑的制作方法。

**材料准备：**

- 鱿鱼：1只，新鲜且体型适中。

- 虾肉：300克，选用新鲜去壳去肠泥的虾仁。

- 淀粉：适量，用于制作虾滑。

- 鸡蛋清：1个，用于增加虾滑的嫩滑度。

- 葱：1根，切细末，用于调味和装饰。

- 姜：1小块，切末，用于去腥提香。

- 盐：适量，根据个人口味调整。

- 白胡椒粉：少许，用于增加口感。

- 料酒：1大勺，用于去腥提鲜。

- 植物油：适量，用于煎炸。

**制作步骤：**

1. **处理鱿鱼：** 将鱿鱼清洗干净，去除内脏和鱿鱼嘴，然后剥去外层的薄膜。用刀在鱿鱼背部轻轻划开，展开鱿鱼身，用刀尖小心地去除鱿鱼骨，注意不要破坏鱿鱼皮。将处理好的鱿鱼身洗净，用厨房纸巾吸干水分。

2. **制作虾滑：** 将虾肉剁成茸，加入淀粉、鸡蛋清、葱末、姜末、盐、白胡椒粉和料酒，充分搅拌均匀，搅拌至虾滑上劲，有黏性。

3. **填充虾滑：** 将搅拌好的虾滑均匀地填充进鱿鱼身内，注意不要填得过满，以免煮熟后虾滑膨胀挤出。

4. **蒸煮：** 将填好虾滑的鱿鱼放在蒸盘上，大火蒸10分钟左右，直到虾滑熟透。蒸的时间根据鱿鱼的大小和厚度进行适当调整。

5. **煎炸：** 在锅中加入适量的植物油，加热至五成热。将蒸熟的鱿鱼两面轻轻沾上淀粉，然后放入锅中，小火慢慢煎炸。煎至两面金黄酥脆，捞出沥油。

6. **调味：** 将煎好的鱿鱼放在吸油纸上吸去多余的油，然后切成适口的大小。根据个人口味，可以撒上一些葱花、香菜或者淋上适量的酱汁作为装饰和增加风味。

7. **装盘：** 将切好的鱿鱼包虾滑装盘，可以搭配一些蔬菜或者沙拉一起食用，既美观又美味。

**小贴士：**

- 选择新鲜的鱿鱼和虾肉，保证菜品的口感和营养。

- 在蒸煮前，可以在鱿鱼身上轻轻划上几刀，有助于蒸汽均匀渗透，使虾滑熟得更快。

- 煎炸时注意火候，避免过高的温度使鱿鱼外焦内生。

- 根据个人喜好，可以在虾滑中加入其他调料如鱼露、柠檬汁等，增加风味层次。

通过以上详细的步骤，您可以轻松制作出美味的鱿鱼包虾滑。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是餐厅中受欢迎的海鲜菜品之一。