昨天在阴冷的天气中迎来了小雪节气。在忙忙碌碌的日子里，在周末的下午茶时间里，点一杯加了糖浆的拿铁咖啡，来一块纽约芝士蛋糕！细细品味那绵密甘甜，入口即化的感觉，伴着那咖啡的焦香，冲淡了疲惫和忧愁。心情在这湿冷的天气中，因为那酥脆的黄油饼干底，还有那香醇浓郁的奶油奶酪，从沉寂变得开朗起来。

每一口蛋糕，都变成了对味蕾的碰触，带给我独一无二的精致感觉，也让心情一下子阳光万丈。也许，这就是美食的魅力！套用当年曹公诗里的一句话：当下午有点累的时候，何以解忧，唯有纽约芝士蛋糕！星巴克的纽约芝士蛋糕，一直是颇喜欢的，只是对于甜品，其实不太敢多吃，但是对于这款纽约芝士蛋糕，实在是太喜欢它的口感和风味，也算是破了我的戒了。

话说这么好吃的纽约芝士蛋糕，对于我这个美食控来说，如果不给娃新手做一次，内心非常不甘。专门买了奥利奥饼干、三角奶酪、酸奶油、香草精，说干就干，今天正好是周末，有充足的时间做这个蛋糕。下面我们来看看具体的做法吧：

纽约芝士蛋糕

准备材料：奶油奶酪250克、白糖70克、酸奶油100克、鸡蛋2个、玉米淀粉15克、黄油20克、奥利奥饼干60克、柠檬汁1小勺、香草精1/4茶匙

操作步骤：

1. 把20克黄油隔水加热，让黄油融化；

2. 把奥利奥饼干去掉夹心部分，放入塑料袋中，用擀面杖压碎；

3. 把融化的黄油倒入奥利奥饼干碎末中，用手抓匀，让黄油和饼干充分混合在一起，然后倒入模具中，压紧实，放入冰箱冷藏备用；

4. 把250克奶油奶酪提前从冰箱拿出回温，加入70克白糖、100克酸奶油，用电动打蛋器搅打均匀，直到打成光滑细腻无颗粒状；

5. 磕入一个鸡蛋，继续搅打，直到鸡蛋和奶酪糊混合均匀，然后再磕入另外一个鸡蛋，让鸡蛋和奶酪糊再次混合均匀；

6. 加入15克玉米淀粉，几滴香草精，少许柠檬汁，继续搅打均匀，这样我们的奶酪糊就做好了；

7. 从冰箱里取出冷藏好的装奥利奥饼底的模具，把奶酪糊倒入模具里，抹平，然后震荡几下，把里面的气泡去掉；

8. 烤盘里注入60度左右的热水，水的深度要达到蛋糕模具的一半处，把蛋糕模具放到注入热水的烤盘中，放入提前预热好的烤箱，温度选择140度，时间选择60分钟，让烤箱干活吧，我去收拾工具啦。

9. 1小时后，我们的纽约芝士蛋糕出炉啦，取出晾凉，然后放入冰箱冷藏2小时后再脱模。

这次做纽约芝士蛋糕用了固底模，脱模的时候不是很方便，下次一定要选择活底模哦，这也是我的一次经验教训。冷藏后的蛋糕，脱模后，切成块，再点缀上一颗草莓，非常漂亮，这款纽约芝士蛋糕入口绵密香甜，柔滑细腻，口感相当不错。酥脆香甜的饼干底，带来不一样的层次口感，配上一杯咖啡，就是不错的下午茶；早上来一块蛋糕，再加上一碗麦片粥，就是能量满满的一款早餐了。

孩子非常喜欢这款纽约芝士蛋糕，我做了一份6寸的蛋糕，里面放了250克的奶油奶酪、100克的酸奶油，2个鸡蛋，小朋友在2天内的时间内直接给光盘了。我深感欣慰，难得吃一次这样的高热量蛋糕，给心情放个假，还是很有点成就感的。这款蛋糕做法简单，喜欢的朋友一定要试试看哦。所有的食材，在如今网络发达的时代，都可以买到的呢。

小贴士：

1. 这款蛋糕一定要用水浴法，这样烤出来的蛋糕一点也不会开裂；

2. 烤制的温度要控制好，如果温度太低，会使得蛋糕下面太湿，感觉没有烤熟，具体温度要根据自家的烤箱来调整；

烤蛋糕，无论是轻乳酪蛋糕，还是纽约芝士蛋糕，我都很喜欢用这款三角奶酪，做出来的蛋糕口感很好，喜欢的朋友可以尝试一下哦。

各位亲爱的朋友们，我是三宝话美食，平时喜欢关注一日三餐的营养与搭配，愿意把饮食中的小窍门和美食心得和大家一起分享。很高兴您能看到我的文章，如果喜欢的话，欢迎您的关注、点赞和转发哦。也欢迎在下面的留言区讨论。愿我们一同探讨各路美食。快乐享受生活，开心搭配菜品。爱家人，爱生活，爱美食。愿我们一同成长！

#芝士蛋糕#