加工生产大黄鱼

秋天，是丰收的季节。记者来到宁德蕉城区官井洋白基湾海域的渔排上，养殖户正使用手机小程序查看各种养殖数据。“这里面有水温溶氧等水文数据，可以在线给鱼看病，帮助渔民更科学地进行养殖。”三都港海洋食品有限公司大黄鱼网平台负责人张祖椳介绍。

发展大黄鱼产业，首先要养好一条鱼。传统的大黄鱼养殖，全靠渔民的经验和老一辈口口相传，缺乏科学指导。因此，宁德大黄鱼的品质参差不齐。如今，渔民通过“互联网+实时大数据”的方式在手机小程序上就能查看各种养殖数据，通过参考对比，以更科学的方式养好一条鱼。

“我手里这个就是用来获取水文数据的监测设备，目前，宁德海域90%的养殖户已经入驻平台了。”张祖椳还提到，有了大黄鱼网的科学数据支撑，宁德大黄鱼的品质越来越好，养殖户也越来越有信心能把大黄鱼卖出好价钱。

小程序反映出我市大黄鱼产业发展的大跨越。大黄鱼养殖业作为第一产业，是宁德大黄鱼整个庞大产业链中最基础的一环。可以说，只有大黄鱼养殖业发展好了，中游等第二产业才能合理安排、保障生产。现如今，从大数据基因技术在种苗培育的运用，到现代塑胶鱼排的投用，再到手机小程序的数字养殖，一系列的科技赋能为全国各地的消费者稳定提供优质的宁德大黄鱼。

养好鱼更要卖好鱼，很关键的一步在加工，提高附加值。长期以来，宁德大黄鱼产业只有头部大型企业生产三去大黄鱼、黄鱼鲞等深加工产品，大部分企业仍旧以初级加工的大黄鱼产品为主，如冰鲜大黄鱼、冷冻大黄鱼等。

随着生活水平的提高，老百姓餐桌上的食物种类越来越多样，营养越来越丰富。只有一条大黄鱼，已经无法满足消费者日益增长的需求。对此，宁德市大力推行“国鱼计划”，鼓励大黄鱼产业精深加工发展。

近年来，我市多家龙头企业推出“一鱼多吃”等发展战略。该战略旨在充分挖掘大黄鱼的价值，将一条大黄鱼“拆开卖”，并通过加强产品创新和工艺革新，提高大黄鱼产品的附加值，推出诸如去刺黄花鱼柳、鸡汁大黄鱼等特色大黄鱼产品。

三都港海洋食品有限公司车间生产负责人江声宏说，目前，该公司除了生产黄鱼鲞，还有自带料包的大黄鱼，有剁椒、鸡汁、黄焖等多种款式，能够满足消费者不同口味的需求。“通过一鱼多吃，我们把大黄鱼细分成了多个产品，包括去刺鱼柳、黄鱼翅、黄鱼籽等。”

有了上游提供的优质原料、中游稳定供给的丰富产品，作为产业链下游的第三产业才有更多的发展机会。尤其是近年来互联网电商、直播电商的蓬勃发展，为线上销售创造了更多空间。

记者来到三都港公司小龙人直播基地，主播们正在忙着给消费者介绍大黄鱼的烹饪方法。近年来，我市一些头部企业开始探索生鲜电商的新发展模式，成为行业内的“领头羊”。企业一方面与各类头部主播合作，利用网络营销打开局面，开辟新市场；另一方面吸收直播经验，建设自有直播基地，开展“自播带货”的销售新模式。

以三都港海洋食品有限公司为例，历经两年的不断尝试、纳新换血，多次重新组建电商直播团队后，于2023年取得了单场自播销量突破75万元的好成绩，成为宁德大黄鱼产业“互联网+电商”发展的代表企业，开辟了大黄鱼产业发展的新赛道。

“耕海牧渔，建设海上牧场、‘蓝色粮仓’。”2023年，福建省水产品总产量890万吨，均居全国前三。其中，宁德大黄鱼的产量更是占到了全国的90%。作为福建特色农产品，宁德大黄鱼成为促进“大食物观”战略发展的重要一环。

目前，宁德大黄鱼行业正为丰富百姓餐桌、保障食品安全、提高群众生活质量水平而稳步前行。为了打造好这条“国鱼”，我市推出“国鱼计划”，旨在全面促进大黄鱼产业良性发展。其中包含渔排升级改造、大黄鱼加工业转型升级、清海行动等措施。据宁德大黄鱼协会统计，2023年，宁德大黄鱼产业链总值虽然达180亿元，但产业链的发展尚未完全得到开发，是一支“潜力股”。预计行业整体完成转型升级后可再翻2倍到3倍，突破300亿元大关。

“践行‘大食物观’，要从老百姓的餐桌出发，宁德大黄鱼这条‘国鱼’一定要带好头。”中国渔业协会大黄鱼分会会长、三都港海洋食品有限公司总经理尤信铃说。他表示：“这是全产业链的事，不光要养好鱼，更要做好鱼、卖好鱼，全产业一起发展，才能满足老百姓对优质健康、便捷美味的水产食品的需求。”（闽东日报记者 张文奎 通讯员 李兴海 文/图）