10月22日下午，“寻味顺德”美食故事推广培训班（第二期）在顺德职业技术学院举办，此次培训通过美食故事分享、美食现场制作展示等环节内容，从另一个视角读懂顺德美食、传播顺德美食、爱上顺德美食。

10月22日下午，“寻味顺德”美食故事推广培训班（第二期）举办。

　　活动中，此次培训的美食导赏导师、顺德职业技术学院酒店与旅游管理学院院长甘慕仪以《故事赋予美食的价值和能量》为题为学员带来分享，她分别从塑造地方品牌、促进文旅深度整合、带动产业链发展、促进文化传承创新等多方面介绍美食故事的价值，并具体分享了讲好美食故事的技巧和方法，带来“讲好美食故事”的独特视角。

两位美食导赏导师进行分享。

　　美食导赏导师、冯氏南国餐饮集团副总经理、顺德职业技术学院烹饪学院客座教授吴敏忠则以生动有趣的形式选取了“黄士俊与明炉乳猪”“黎简与明炉烧鹅”“李文田与顺德鱼生”等顺德美食故事进行分享，带领学员读懂顺德味、顺德人。他表示，美食故事分享具有重要意义，他希望人们在品尝顺德美食时，美好瞬间不仅能停留在味蕾上，更能触动于心，感受顺德美食背后的文化底蕴。

澳门-顺德·粤菜厨艺交流。

　　值得一提的是，当天活动现场还进行了一场澳门-顺德·粤菜厨艺交流活动，澳门上葡京御花园餐厅餐饮部总监黎宇恒进行美食文化交流分享。同时，澳门上葡京御花园餐厅的名厨进行厨艺展示及分享，现场制作了一道“法国鹅肝纸包鸡”，色香味俱全，现场品尝的学员纷纷竖起大拇指，这道菜在培训中给他们留下了美好的记忆。

厨艺展示及分享。

　　“选择这道菜进行分享，是因为我希望把粤菜带到另一个高度，中外结合，在创新与传承中找到平衡，把传统的粤菜进行提升，也希望现场的学员可以感受粤菜传承形式的各种可能性。”澳门上葡京御花园总厨庒嘉辉向城网君分享道。

现场制作法国鹅肝纸包鸡。

学员品尝美食。

　　佛山市顺德区荟厨食品有限公司董事长何定文表示，顺德美食故事推广培训意义重大，在不断地交流、学习和感悟中，进一步把顺德美食做大做强，分享、推广。“顺德美食需要不断发展、更新，只有坚持推陈出新，才能更好地保持顺德美食生命力和竞争力。”何定文说道。

　　据介绍，早在2022年，顺德区就已启动“寻味顺德·再出发”工程，并编撰《寻味顺德美食故事集》，将散落于历史深处的顺德名人名菜等故事细细打捞，整理成文，配以图片，成为顺德以故事引出顺德美食历史与文化的阅读文本。此次活动通过顺德美食故事推广培训，旨在持续推进“寻味顺德·再出发”工程，讲好顺德美食故事，传播美食文化，让餐饮从业人员成为顺德美食文化传播的参与者与推动者。

编辑：李素芳