青椒鸡蛋发面饼的做法

材料准备：

中筋面粉 250克

温水 130毫升左右（用于激活酵母）

干酵母 3克

糖 一小勺（5克，帮助酵母发酵）

盐 适量

鸡蛋 2个

青椒 1个（切丝或切丁）

葱花 少许（可选）

植物油 适量（涂抹面团表面和煎饼）

制作步骤：

1. 激活酵母：在一个碗中，先将温水和糖混合均匀，再加入干酵母，搅拌至溶解，静置5分钟直到表面出现泡沫。

2. 揉制面团：将面粉倒入一个大盆中，一边缓缓倒入激活好的酵母水，一边用筷子搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。

3. 准备馅料：将两个鸡蛋打入碗中，打散备用。青椒洗净后切成细丝或小丁。如果喜欢葱香味，也可切一些葱花备用。

4. 面团发酵完成：检查面团是否已发酵至两倍大，内部呈蜂窝状。

5. 制作饼皮：将发酵好的面团取出，稍微揉几下面排气，分成若干个小面团（大小依个人喜好）。取一个小面团擀成圆形薄片。

6. 包入馅料：在饼皮中间放入适量的鸡蛋液、青椒丝和少许盐，可以根据口味调整配料比例。

7. 封口成型：小心将边缘捏紧封口，轻轻按扁，使其成为厚度适中的饼状。

8. 醒面：将做好的饼坯放置一会儿，让它二次醒发一下，这会让成品口感更松软。

9. 煎饼：平底锅预热，刷一层薄油，放入饼坯，中小火慢慢煎至底部金黄，然后翻面继续煎另一面，直至两面金黄熟透即可。

10. 享用美食：煎好的青椒鸡蛋发面饼外酥里嫩，香气扑鼻，趁热食用风味最佳。

小贴士：

发酵过程中，确保温度适宜，避免冷风直吹。

在擀面皮时，注意尽量使厚度一致，这样加热时才能均匀受热。

根据个人口味，可以在馅料中加入胡椒粉、五香粉等调料增加风味。

这款青椒鸡蛋发面饼，结合了蔬菜的清爽与鸡蛋的丰富营养，加上发面特有的蓬松口感，既美味又健康，非常适合当作早餐或是轻松的小食享用。