在这个快节奏的现代生活中，想要为家人或朋友准备一份既美味又营养的点心，其实并不需要太复杂的步骤。今天，我们就来分享一道经典的中式蒸点心——肉末葱花卷，让你的厨房瞬间洋溢起家的温暖。 #### 材料准备 首先，我们需要准备以下材料： - 高筋面粉：500克 - 干酵母：5克 - 温水：250克 - 小葱：适量 - 瘦肉：250克（猪肉或牛肉均可） - 盐：5克 - 花椒粉：适量 - 白糖：5克 - 芝麻：适量 - 鸡精：适量 - 五香粉：适量 - 辣椒粉：适量（根据个人口味） - 熟油：适量

#### 第一步：和面 首先，将适量的干酵母倒入500克面粉中，轻轻搅拌均匀。接着，慢慢倒入温水，一边用筷子搅拌面粉，直到面粉变得絮状。这个过程可以帮助面粉更好地吸水，让酵母充分发挥作用。 接下来，将絮状的面团搓揉成一个光滑的面团，尽量使面团达到一定的光滑度。揉好的面团需要放在一个温暖的地方进行第一次醒发，通常这样的醒发时间在1.5到2倍大之间。在这个过程中，酵母会产生气体，使面团松弛、发酵，导致面团内部形成蜂窝状的结构。

#### 第二步：调馅 在面团发酵的同时，我们来准备馅料。将小葱洗净，切碎备用。然后准备一个大碗，将盐、花椒粉、白糖、芝麻、鸡精、五香粉和辣椒粉混合均匀。接下来，热锅中倒入适量的油，将热油直接泼到调料上，轻轻搅拌，使其均匀结合，散发出诱人的香味。 接下来，将瘦肉剁成肉馅，放入调料中，但要保留熟油、葱花和榨菜，随后用筷子朝一个方向搅打，让肉馅上劲，变得富有嚼劲。搅拌均匀后，加入一半的葱花和榨菜，再次将所有材料轻轻混合。

#### 第三步：包卷 面团醒发好后，轻轻找出空气，进行排气。然后使用擀面杖将面团擀成一个长方形的大面片，均匀地涂上辣椒油，注意如果你不喜欢辣味，也可以用熟油直接涂抹。接下来，铺上调好的肉馅，再撒上一层剩余的葱花，确保每一口都有葱香味。 接下来，从自身靠近的一边开始，慢慢将面片卷起，形成一个均匀的长条状。将这个长条切成大约两指宽的面剂，然后将每个面剂的两端向下卷起，形成一个漂亮的小花卷。 然后，准备一个蒸锅，在锅里放入适量的温水，将卷好的花卷放到蒸笼里。盖上锅盖，静置15到20分钟，让它们进行二次发酵。

#### 蒸制上桌 待时间到后，开火蒸制。锅上气后，继续蒸12分钟，然后关火，待闷3分钟，之后小心打开锅盖，香喷喷的肉沫葱花卷就出炉啦！金黄色的外皮包裹着鲜嫩的肉馅，散发出诱人的香气，忍不住想要连吃几只。

#### 小贴士 1. **面粉选择**：高筋面粉的蛋白质含量高，能制作出更有韧性的面团，使得花卷更加松软。 2. **发酵环境**：面团的发酵需要适当的温度，建议在温暖的房间或用温水进行温湿的发酵。 3. **热油的使用**：热油能激发肉馅中的香料，使其味道更加浓郁，关键在于油温的控制。 4. **馅料的选择**：可根据个人口味进行调整，加入香菇、虾仁等配料，制作成不同风味的葱花卷。 ### 结尾 制作美味的肉末葱花卷，虽然经历了几个简单的步骤，但成品的美味绝对会让人印象深刻。这道点心不仅可以作为早餐，也适合当做下午茶，或是家人聚会时的餐前小吃。随着香气四溢的肉末葱花卷出锅，家庭的温馨感与美食的惬意融为一体，简单的制作带来的是温暖与快乐的回忆。在繁忙的生活中，花一点时间为家人做些美食，是一种幸福的享受。快来试试吧，享受亲手制作美食的乐趣！