在忙碌的工作日,有时候我们都希望能给自己和家人准备一顿美味又营养的饭菜。今天,我要分享一道简单易做的番茄滑蛋牛肉饭,只需三个步骤,就能让你享受到鲜嫩的牛肉、滑溜的鸡蛋和酸甜的番茄完美结合的味道。让我们一起动手吧!
#### 材料准备
- 牛肉适量
- 少许糖
- 1勺生抽
- 半勺老抽
- 1勺淀粉
- 1勺食用油
- 鸡蛋2个
- 2汤勺牛奶
- 食用油适量
- 葱蒜末
- 番茄适量
- 1~2勺番茄酱
- 150ml清水
- 少许盐、白糖
- 1勺蚝油
- 水淀粉适量
- 葱花适量
#### 步骤1:腌制牛肉
首先,将牛肉切成适口的小块,用少许糖、1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉和1勺食用油进行腌制,放置15分钟。让牛肉充分吸收调料的味道,这样能让它在后续的烹饪中更加鲜嫩多汁。腌制的时间可以用来准备其他材料。
在这段时间内,可以将鸡蛋打散,加入2汤勺牛奶搅拌均匀,待用。
#### 步骤2:炒制鸡蛋和牛肉
热锅凉油,倒入蛋液,稍微凝固后,用铲子反复往中间推,炒至八分熟后盛出。这样炒出来的鸡蛋滑嫩可口,值得一试。
接下来,锅中再加入适量油,将腌制好的牛肉放入,快速翻炒直至变色,盛出备用。在同一锅中,倒入适量油,爆香葱蒜末,随后放入切好的番茄,快速翻炒,用锅铲按压番茄,让它释放出汁水。
接着,加入1~2勺番茄酱炒匀,再倒入约150ml清水煮沸。调味时可以放入少许盐和白糖,帮助提升番茄的鲜味,形成酸甜的口感。
#### 步骤3:合并煮制
待汤汁煮沸后,加入1勺蚝油调味,然后将刚才炒好的牛肉和鸡蛋一同放入锅中,翻炒均匀。最后,用水淀粉勾芡,煮至汤汁浓稠,全部的食材互相融合,香味扑鼻!
出锅前,撒上些许葱花增添美感,适合装盘上桌。用热腾腾的米饭来盛装这道色香味俱全的番茄滑蛋牛肉饭,再配上一汤勺浓郁的汤汁,简直是让人垂涎欲滴。
### 小贴士
1. **牛肉选择**:选择新鲜的牛肉,可以选择嫩肩肉或者牛腩,这些部位肉质鲜嫩,适合快速炒制。
2. **鸡蛋炒制**:鸡蛋炒至八分熟正好,再与牛肉和番茄一起煮,能够保留鸡蛋的滑嫩口感。
3. **番茄挑选**:尽量选择成熟的番茄,肉质饱满,能更好地释放汁水,口感酸甜。
4. **水淀粉勾芡**:注意水淀粉要慢慢倒入,一边搅拌,避免结块,达到理想的稠度。
5. **调味掌握**:在调味时,可以根据个人口味适量增减,用料的量可以适当调整。
做完这一切,浓郁的番茄滑蛋牛肉饭终于呈现在眼前,配上一碗热腾腾的米饭,让人一尝倾心。不仅好吃,更重要的是它的制作过程充满乐趣,非常适合家里聚餐或平日的犒赏。快动手试试吧!