一直以来,我国都被誉为美食大国,这不仅体现在我国地大物博,食物的多样性里,更体现在人们对于“不时不食”这四个字的坚持里。看似简单的四个字,其实正是我们能够安然度过四季的根本。因为“不时不食”,我们能够品味到当下最美的食物,同时也总能找到最适合此时气候环境的食物,所以这也是适应自然的重要法则。
在漫长的岁月里,老辈人总结出了非常多与饮食相关的经验,其中有很多通过民俗谚语的形式流传至今,指导着我们的餐桌。俗话说“秋季萝卜赛人参”,进入深秋,萝卜的时令季节来了,新鲜的萝卜大量上市,人们也不约而同地开始囤起了萝卜,为漫长的冬季做好食物储备。
萝卜具有耐存放的天然属性,你将它带回家,随意的码放在阴凉通风的地方,吃上一冬都没有问题。当然光是这个原因还不足以使其成为冬季里的“抢手货”,更重要的是这个季节的它堪比“人参”。萝卜在我国已有上千年的食用史,早在《诗经》中便有它的身影。而在漫长的食用史中,人们对于它的认识越来越深。在古代经典著作《本草纲目》就提到,其能“大下气,消谷和中,去痰癖,肥健人”。李时珍更是毫不吝惜地评价它为“蔬菜中之最有利益者。”
而现代学者进一步研究得出,其中蕴含着大量的芥子油,淀粉酶,维C,维生素B族,维A,植物纤维,以及磷,锌等离子,有助于消炎止咳,预防便秘,理气消食,润肤养颜,增强抵抗力等等。
萝卜上市了,吃萝卜的频率也就越来越高了,好在它的吃法非常多,可以腌着吃,凉拌着吃,炒着吃,煮汤喝,蒸着吃,调馅更是一绝……所以有的人称之为百搭食材。其实从真正意义上来看,并不存在百搭的食物,因为每种食物的成分不同,彼此之间也就难免会有影响。我的医生朋友便提醒过,其实萝卜也有食用禁忌,最好避开这3样食物,否则便是给自己找麻烦。赶快来看看吧~
1、动物肝脏
深秋进补,很多人都喜欢吃些动物肝脏,这些也是非常营养的食物,其中蕴含着大量的铁,铜等离子。不过正因如此,在用动物肝脏烹制菜肴时,要避免同时制作萝卜,因为其中含有较多的维C,彼此之间容易发生反应,从而降低自身的营养价值。
2、海鲜
对于现代人来说,海鲜也是经常可以吃到的,尤其是秋冬季节里需要大量的营养,海鲜真的是鲜美且滋补。其中含有大量的高质量蛋白,这也正是人们所看重的。然而萝卜中含有大量的粗纤维,若是将二者同时吃,不仅会增加消化负担,还有可能会影响到单子的吸收。此外无论海鲜还是萝卜,都属于偏凉的食物,因此同时吃也就意味着凉上加凉,难免会刺激我们的脾胃,引起腹泻等。
3、人参
有些人士由于体质原因需要通过人参,或是西洋参等补品来补气,然而萝卜有着理气,行气的作用,所以为了避免干扰到此类补品的效果,在食用期间最好别同时吃萝卜。
不仅要注意以上3点,吃萝卜也是有时间限制的,俗话说“上炕萝卜下炕姜”,所以说萝卜最好放在晚饭时间,来帮助我们消化,这样晚上休息的时候更安稳。
下面就来跟大家分享一道非常好吃的【萝卜粉条包】的做法,天冷了,不妨给家人试试吧。
1、准备馅料之前,先将面团和好,用盘子盖住,等待其充分发酵。
2、白萝卜一根,清理干净,切成小段之后,分别在盆中擦成细丝。之后将其分别装到纱布中,攥出水分。
3、另外提前煮些粉条,不要太多,熟透后捞出,过两遍凉水,之后控干切碎。
4、起锅烧油,油多一些热透,把肉馅放进去,快速扒拉开,并且炒到变色,继而加生抽,蚝油,白胡椒,盐,再来一大把葱花,炒匀后关火,放粉条搅匀。
5、锅里的馅凉透之后,把萝卜放进去,继续搅拌,让其与馅料混合匀。
6、接着取出面团,在案板上肉质细腻,切成小剂子且擀薄,舀点馅放进去,然后包起来。
7、在蒸屉上铺上纱布,洒些水使其湿透,将包子放进去,等二十分钟左右,其体积个个变大以后开火,蒸十五分钟就熟了。焖三分钟后立即取出。
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