沈建东留在三边坡可能有以下原因：

1. 未完成的事业与债务问题：

- 工程方面：沈建东在三边坡是建东公司的总工程师兼老板，负责承建酒店项目。之前由于资金链断裂，工程停滞，协调工程款未归。他在三边坡投入了大量的精力和资金在这个工程上，不甘心就此放弃，想要继续完成工程，挽回自己的事业损失。

- 债务方面：工程的资金问题导致他可能还欠着一些债务，或者有未结清的款项纠纷。留在三边坡，他可以更好地处理这些债务问题，争取减少损失，维护自己的经济利益。

2. 隐藏的身份与使命：有推测认为沈建东可能是警方人员。如果这一推测属实，那么他留在三边坡可能是为了继续执行相关的任务或调查工作。三边坡地区鱼龙混杂，犯罪活动猖獗，对于警方来说是一个需要重点关注和打击的地区。沈建东以包工头的身份作为掩护，更便于收集情报和开展工作，打击犯罪活动，维护地区的安全和稳定。

3. 对三边坡地区的熟悉与资源优势：沈建东在三边坡已经有了一定的时间，对当地的情况比较熟悉，包括人际关系、商业环境等。这些熟悉的资源可以为他后续的发展提供便利，无论是重新开展工程业务，还是进行其他商业活动，都具有一定的优势。而且他在这里已经建立了一定的人脉关系，这些人脉可能对他未来的发展有所帮助。

4. 对外甥沈星的关心：沈星留在了三边坡，并且卷入了当地的一些复杂局势中。作为舅舅，沈建东可能放心不下沈星，留在三边坡可以在一定程度上照顾和保护他。虽然沈星已经逐渐成长，但在这样一个危险的地区，沈建东可能觉得自己的存在可以给沈星提供一些支持和帮助。

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