应季而食是老辈留下来的饮食法则，其意在告诉我们要在对应的季节里去品尝最鲜美的滋味，同时也让我们从中汲取丰富的营养，从而平安顺利地度过季节变换。秋天被人们定义为“收获的季节”，在这个时候上市的食物格外多，不过我们也要懂得去发现，才能吃到专属于这个季节的滋味。

俗话说“霜降拔萝卜”，从现在到霜降还有将近一个月的时间，这是萝卜的重要生长期，想要吃萝卜还要再耐心地等一等。 不过眼下也正有一种食物正是鲜美营养，却是很多人都没有品尝过的，那就是萝卜的叶子，也称为萝卜缨，每年这个时候老妈都会给我们吃上几次，清脆，鲜嫩，爽口，令人舒畅。

萝卜缨是萝卜的茎叶部分，其实这部分营养极高，兼具着山药同源的属性。早在《本草纲目》中便有记载，“莱菔，根，叶同功，具有消食、理气、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消肿的功效。”其中的“莱菔”，便是古时人们对萝卜的称呼。

时至现代，人们对萝卜缨的研究更加深入，其营养价值也更加具象化，其中富含胡萝卜素，维生素B1，维生素A，维生素K，粗纤维以及钙，铁，锌，硒等离子，其中钙的含量极为突出，约为牛奶的4倍。值得一提的是，萝卜缨中还含有一种名为钼的微量元素，其对我们的眼睛非常好。所以趁着这个季节的萝卜缨口感鲜嫩，抓紧吃上几次，有助于保护视力，强壮骨骼，通便排毒，润肺止咳，美容养颜等。

萝卜缨的味道十分清爽，嚼起来也比较脆嫩，可以加点香油醋直接凉拌，佐粥下饭特开胃，当然其作为一种绿叶菜，也可以炒肉吃，或是调馅蒸包子，这段时间遇到了别错过，换着花样吃起来，好好品尝这难得的滋味。下面就来跟大家分享两种家常做法，赶快来看看吧~

【萝卜缨馅包子】

1、面粉倒入盆中，另外一个小碗先放酵母和糖混合好，冲入温水化开，倒进面粉中，搅匀后继续加温水，直到不再有干粉，继而揉成团，用保鲜膜将盆口包严，等待醒发。

2、掐萝卜缨的时候，要挑着鲜嫩的，回到家里也可以进一步摘一摘，掐一掐，仅保留鲜嫩的部分来吃。将其放到盆中，用自来水反复冲洗，将其中的杂质冲洗掉，继而沥干。

3、烧一锅热水，彻底大开后，将其放进去，烫软以后捞起，继续放到凉水里边降温，继而攥出水分，在案板上进一步切碎。

4、另外泡一些红薯粉条，待变软洗干净后，切成小段。

5、新鲜瘦肉提前备好，直接在案板上切小丁，瘦中带些肥的，将其装到大盆中，加生抽，胡椒粉，盐，通过反复地搅拌，直到其将调料全部吸收为止。另外起锅烧些葱油晾凉待用。

6、萝卜缨，粉条放到肉馅中，淋上葱油，加一小把海米，然后将馅料拌通，咸度调好。

7、接着将面团通过按揉，排出气体，使面团更加筋道细腻，整理成面皮后，依次包入馅料，用保鲜膜盖住等待再次发酵。

8、蒸屉上需要铺上笼布，同时要用水打湿，放入包子胚后，开火加热，待上汽后，继续蒸十五分钟就熟透了。关火后焖两分钟，立即从 锅中揭出。

【萝卜缨炒肉】

1、同样挑选鲜嫩的萝卜缨，洗干净之后，先在开水里边烫一遍，这样可以将其中的苦涩味去掉。

2、接着将其切成小段，装到盘子里边，另外切上一些葱花备用。

3、新鲜瘦肉，切为肉丝的形状，加生抽，胡椒粉，淀粉先搅拌均匀，接着淋食用油再次拌匀，腌渍十分钟。

3、起锅烧油，确保油温升高至五六成的样子，把肉倒进去，继续加热，待底部开始定型时翻动，将其充分炒断生。

4、把肉扒拉到边上，葱花放进去炒香，接着放萝卜缨，调入生抽，蚝油炒匀，接着与瘦肉扒拉到一起，继续炒入味，即可关火装盘。

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