文|小魏档案
编辑|小魏档案
前言你是否也曾经为了那一口鲜美的猪蹄而不惜花费高价购买？它的口感醇厚、味道独特，是许多人无法抵挡的诱惑。
由于其中含有丰富的“胶原蛋白”，不少女性也将之视为保养肌肤的秘密武器。然现在市面上有一种名为“冷冻猪蹄”的产品正在悄然走红，并且价格远低于新鲜猪蹄！那么，这究竟是怎么回事呢？
价格优惠的冷冻猪蹄随着社会的进步和人民生活水平的提升，食品供应链变得日益复杂。市场上的冷冻食品种类繁多，其中一种广受欢迎的冷冻食品便是“冰冻猪蹄”。
中国人对于动物性食品的热爱几乎涵盖了动物的每一个部位，这种饮食偏好使得一些肉类产品经常出现供不应求的局面。
以猪为例，无论是猪肉还是猪蹄、猪肝等，仅凭国内养殖场的供应远远不能满足国人的消费需求。
猪蹄因其含有丰富的胶原蛋白而备受青睐，这种蛋白对于保持皮肤弹性、维护肌腱和骨骼健康至关重要。
猪蹄中还含有多种矿物质如钙、磷、镁等，这些都是维持人体正常代谢和骨骼健康的重要元素。
尽管猪蹄如此受欢迎，但由于一头猪只有四只脚，且国人尤其偏爱带骨的部位以及内脏，使得猪蹄在国内市场的供应常常捉襟见肘。
在这种情况下，超市里的冰冻猪蹄迅速吸引了消费者的目光。它们之所以受到欢迎，一方面是因为价格便宜，通常只有新鲜猪蹄的一半。
冰冻猪蹄满足了消费者对猪蹄的需求，缓解了市场供应不足的问题。为什么冰冻猪蹄的价格会如此之低呢？它们的来源究竟是什么呢？
首先冰冻猪蹄价格低廉的一个主要原因可能是其来源，这些猪蹄可能来自于国外的养殖场，由于生产成本和运输成本的不同，使得冰冻猪蹄的价格相对较低。
冰冻猪蹄的生产过程也可能影响其价格，在屠宰和加工过程中，一些猪蹄可能会因为质量不佳或者形状不规整而被淘汰，而这些猪蹄经过处理后仍然可以销售，但价格自然会比优质的新鲜猪蹄要低。
“进口”猪蹄在中国，猪蹄被视为美食的一部分，其历史可追溯到古代。猪蹄因其味道鲜美、质地独特而备受欢迎。
而在许多西方国家，猪蹄并不被当作食物，甚至被当作垃圾直接丢弃掉。这是因为外国人通常对猪蹄持有一种认知，即认为猪蹄非常脏，因为它是猪的脚丫子，每天走在地上接触各种东西。
这种看法和习惯不仅影响着猪蹄在西方国家市场的定位，也影响了价格。如在美国，据观察，他们将猪蹄视作没有用的部分，也没有找到合适的烹饪方法和消费习惯，因此倾向于将其当作废物处理或出口到其他国家，其中也包括中国。
而这些冷冻猪蹄在运输过程中需要低温保存，因为它们在长时间存放和运输中会失去新鲜度，如果不低温保存，很快就会变质。
这就是为什么我们在超市里会看到大量的冷冻猪蹄，因为它们大多数都是从国外进口而来。面对着中国巨大的市场需求，西方国家选择将这些在本国并不普遍受欢迎的冷冻猪蹄出口到中国，以增加收益并避免浪费。
当然冷冻猪蹄的价格相较于新鲜猪蹄仍会有所上涨，运输成本和关税是导致价格上涨的主要原因。
冷冻猪蹄之所以在中国市场上价格低廉主要源于其大部分来自于出口，并且在中国有着大量的消费市场。
这与中西方的食物文化及消费习惯有关，对中国消费者来说，他们热爱美食，猪蹄作为一种美味和养颜的食物备受追捧。
警惕僵尸肉所谓“僵尸肉”，主要是指那些未经检验、来历不明的走私冻肉，它们在黑市上流通，无法确保其安全性。
这些冻肉由于缺乏监管，存在诸多安全隐患。它们可能携带各种病菌，导致食品安全问题甚至食物中毒。
对于普通家庭来说，即使是自己购买的猪肉，长时间冷冻也可能导致肉质下降，频繁解冻更增加了细菌滋生的风险。
长期食用这类冻肉，可能导致消化不良、肠胃炎等疾病，甚至有引发食物中毒的危险。值得注意的是，一些研究指出，长期冷冻的猪肉在蛋白质和脂肪的氧化方面表现更为严重。
有调查显示，约三成的肠炎患者有常吃冷冻食物的习惯。在某些极端情况下，“僵尸肉”的“肉龄”可能达到30至40年，经过化学添加剂处理后，它们可能悄无声息地出现在餐馆和大排档等地。
2015年6月1日，长沙海关成功破获一起走私冻品案，查获了800吨冻牛肉、冻鸭脖和冻鸡爪，这一事件凸显了政府在打击非法冻肉交易方面的决心和努力。
为了确保食品安全，了解冻肉的保质期至关重要。一般来说，瘦肉在冰箱中的最佳放置时间为6个月，而肥肉或五花肉则为3个月。
一旦超过这个期限，冻肉的口感会受到影响，营养成分也会流失，同时还会产生对人体健康有害的物质。
战略储备肉在中国，战略储备肉在食品储备体系中扮演着至关重要的角色。根据商务部与财政部的相关规定，冻猪肉原则上每年需要储备3轮，每轮储存大约4个月。
而冻牛羊肉则需要存储更长的时间，大约8个月。这种轮换机制能够确保储备肉的食品安全和营养成分与新鲜肉相近。
尽管在口感和味道上可能会略有不足，但在卤肉或做馅等烹饪方法中，普通消费者往往很难察觉到差别。
储备肉的一大功能是平抑市场价格波动。在面临物资短缺或价格飙升的情况下，国家会投放储备肉以稳定物价。这一措施不仅有助于保障公众利益，还有助于维护市场秩序。
储备肉的低价得益于其作为政府调控工具的特殊性质，政府为储备肉提供政策补贴，并根据实际情况进行价格调整，使其普遍低于市场鲜肉价格约15%，有时甚至能达到50%。
由于中国消费者对热鲜肉的偏好以及储备肉在冷冻过程中可能出现的水分流失和肉质疏松等问题，储备肉在市场上的直接销售并不常见，更多流向了饭店和食堂等场所。
尽管如此，储备肉的质量仍得到严格把控，包括快速轮换、严格的检疫和质量认证程序，确保其安全和营养价值，我们要分清楚战略储备肉和僵尸肉之间的区别。
结语冷冻猪蹄的热销反映了人们对经济实惠的需求，同时也引发了一些对食品安全的关注。我们应该鼓励生产商、零售商和消费者共同努力，确保食品安全，并打击任何可能违反相关法律法规的行为。
（来源：光明网）
