李天文

鸡仔饼是广东特色小吃，是广东省省级非物质文化遗产。鸡仔饼与老婆饼、杏仁饼、盲公饼被称为广东四大名饼。据传于清朝咸丰年间，尤其以广州富有成名，至今有270年的历史。

众所周知，老婆饼里没老婆，鸡仔饼里也没有鸡仔，只是因为长得像鸡仔，所以得名。

听说肇庆甘谷园在端州城区颂德路开了一家饮食分店，除经营餐饮同时，专营自产的裹蒸粽和鸡仔饼。由于味道好，吸引了不少食客甚至外地游客慕名而来。3月9日，记者来到位于与国家5A景区星湖相邻甘谷园饮食分店。老板娘何红莲告诉记者，甘谷园的鸡仔饼从2018年开始生产，采用古法炮制，以及饲养180天自然长大的花猪猪肉制作而成，至今已经有5年多了。鸡仔饼的最大特点是耐人寻味，仅是外形，就让人一见钟情：娇小的身段，椭圆形略似美女的鹅蛋脸，其口味甘香酥脆。主要原料为面粉、糖、精盐、肥猪肉、榄仁、南乳、花生、芝麻、核桃等。吃起来很香，不腻，有点硬脆的口感，它有深度，越嚼味越好，久久萦绕，令人青睐。有富含蛋白质、油脂、矿物质、维生素，对人体生长发育、增强体质、预防疾病的功效。

甘谷园出品的鸡仔饼，经过进一步改进，力求精制巧作，并改进包装，罐装或盒装，目前，销往本地和粤港澳大湾区，是肇庆送客手信之一。