“小楫轻舟赏莲，浮瓜沉李消夏”​，随着天气越来越热，人们在饮食上喜欢清淡一点的食物，一些大鱼大肉和油腻的食物在炎热的夏季真有些吃不下，倒是一些时令蔬菜现在成了特别受欢迎的食材。

天热以后也是一些应季的时蔬大量上市时候，这些应季时蔬不仅价格便宜，口感和营养也不错，因此不少人家夏季的餐桌上是少不了这些蔬菜和瓜果的。

很多的蔬菜为了自身生长和存活的需要，也会产生一些毒素，而这些毒素如果在食用前不好好处理，很容易影响到人的排毒器官，比如肾脏等排毒器官。

自带“伤肾毒素”的5种菜，食用前一定记得焯水，可别不当回事。

黄花菜也被称作“金针菜”或“忘忧草”，因为其富含卵磷脂，加上口感细嫩鲜香，所以特别受到人们的喜爱，现在也是新鲜的黄花菜开始大量上市的时候，用来炒肉和炒鸡蛋都是非常不错的美味。

不过新鲜的黄花菜中含有一种毒素秋水仙碱，这种毒素不小心食用后会对身体造成很大的伤害，不过秋水碱溶于水，因此在烹制新鲜黄花菜的时候，记得一定要先焯水。

新鲜的黄花菜焯水也很简单，把水烧开后把洗净的黄花菜入锅，水再次开起后即可以捞出，捞出的黄花菜可以放在凉水中浸泡一会，这样不仅可以帮助去除毒素，还会使黄花菜在烹饪后口感更好。

芥兰在北方也被称作“广东菜”，芥兰的口感爽脆鲜嫩，回味中还带着一丝甜味，清炒芥兰或芥兰炒牛肉等，都是大家非常喜欢食用的家常好菜。

芥兰也富含粗纤维和叶绿素，以及多种微量元素，不过芥兰中的亚硝酸盐含量也很高，就跟香椿这样的蔬菜差不多，因此买来的芥兰是不适合直接炒的。

芥兰焯水后可以很容易去除亚硝酸盐，因为亚硝酸盐本身就溶于水，焯烫芥兰可以在水中加点盐和滴几滴食用油，这样水开后下入芥兰，焯烫出来的芥兰颜色翠绿，还不影响其鲜嫩的口感。

豆芽是大家日常常见的蔬菜品种，因为价格不高，出菜率高，加上口感鲜嫩，营养也比较丰富，因此特别受大家的欢迎。

现在的豆芽都是由专门的生产厂家进行生产，而生豆芽都是在温润潮湿和不见阳光的地方，豆芽本身没有什么毒素，但是鲜嫩的豆芽在炎热的夏季很容易受到霉菌和害虫的侵扰，所以如果把买来的豆芽直接烹制，那么其所携带的细菌和毒素也很容易影响到我们的身体。

豆芽焯水就等于给豆芽重新进行了一遍清洗，即使里面有霉菌和虫卵，经过高温焯水后也会有效的杀死，而且豆芽焯水后还能去除其豆腥味和霉菌的味道，并且清理掉多余的灰尘，所以豆芽在食用前一定记得要焯水，而且焯烫豆芽的水中加点白醋，还能让豆芽的口感更细嫩。

夏季里最常见的蔬菜就是各种豆角，在农村很多人家种上几架子豆角，就可以连续不断的吃上一个月，而且这豆角的产量特别高，上顿吃、下顿吃根本吃不完，所以这豆角也成了很多人夏季里绕不过去的食物。

在众多的豆角品种中，四季豆是产量特别高的，而且四季豆鲜嫩可口，带着一股天然的清香气味，但是四季豆有个毛病就是其含有植物凝集素，这种物质如果没有加热烹制熟烂就食用，很容易引起食物中毒，并且不仅是四季豆，像我们常吃的芸豆和油豆等豆角也是如此，所以吃这些豆角时不要为了清脆口感而食用半生不熟的。

豆角焯水不像其它的青菜，水开下锅，水再次开起就可以捞出，而是应该水开后下锅，在水中多煮沸一段时间，直至把豆角彻底煮熟，如果想要豆角个。更加软烂，可以在焯烫豆角的水中适当加些小苏打。

茭白也是深受大家欢迎的蔬菜品种，作为良性蔬菜的茭白，特别适合夏季食用很多人也特别喜欢茭白清甜的口感，而且茭白属于比较百搭的蔬菜品种，其本身没有什么怪味，也不会把不好的味道传染到其它食材上。

茭白作为水生植物，主要是生长在淤泥中，夏季和秋初温度高的时候，这个时候是茭白大量上市的时候，而这个时候也是寄生虫和害虫肆虐的时候，生长在淤泥中的茭白很容易携带寄生虫和虫卵。

茭白在烹制前是要进行焯水的，这样可以杀死寄生虫和上面携带的虫卵，而且焯过水的茭白更容易成熟，吃起来口感会更加不错。

以上这5种蔬菜都是携带“毒素”的蔬菜品种，食用前一定记得焯水，可别不当回事而疏忽大意。