如果要问这几年热度上升最快的茶类是什么？毫无疑问，非白茶莫属。自从云南白茶开始售卖，因为其丰富的韵味和丰富的花香，同时又极具药理价值，热度一再飙升。云南白茶持续火热，还有哪些知识是你不知道的呢？今天小编带你来了解一下。

白茶属轻微发酵茶，满披白毫，如银似雪而得名，汤色浅亮。代表茶是福建大白毫。此外，中国云南的月光白、云南大树白茶也是另一种白茶。

一、什么是云南白茶？

白茶属于中国六大茶类之一，是一个品类，也是一种独特的制茶工艺。遵循白茶工艺流程，任何地方的茶都可以做成白茶。

“云南白茶”全称“云南大叶种白茶”，是以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经白茶工艺制成散茶或紧压茶，分为云南白毫（单芽）、一级（一芽一叶）、二级（一芽两叶）、云南寿眉（一芽三叶到四叶）四种产品。

二、为什么云南能出一杯好白茶？

云南茶树品种多、树龄大、分布广。作为世界茶树起源的核心区，云南拥有极其丰富的茶树资源，统称为大叶种。云南的茶树品种是云南茶的基础，也是云南白茶的基础。云南独特的大叶种，无论是内含物质、酶活性，还是水浸出物，都是很丰富的。

云南自然环境优越，山高水长，气候特殊，中间还隔着澜沧江。云南的山海拔基本都在1500米左右，临沧的茶树更是很多都高大2000米以上。

云南的山又高又大。怒山、哀牢山、无量山、澜沧江以东的古六大茶山，澜沧江以西的布朗、勐宋、景迈茶山，勐库、邦东、永德的大雪山等等都是绵延几千里的大山脉。

云南的气候非常特殊，干湿分明，雨热同季，阳光充足。因为在春秋两季，也就是主要做茶的季节，可以有长时间的晴天，且同时温差较大。云南的制茶早在数千年前，云南的原驻民就开始利用茶叶了，并开始了最早的茶树驯化。古六大茶山的荣耀至今令人向往！

云南这片神奇的土地，给全国的茶叶爱好者提供了极大的舞台和空间。云南除了黄茶少有听说，绿茶、红茶、黑茶、白茶、乌龙茶都有成熟的产品，普洱茶、花茶更是特色茶类。

从严格意义上来说，“月光白”应归类于白茶。也因此，有人认为月光白的工艺来自福建。我们暂且不否认这种可能性，但白茶作为一种相对原始简单的制茶工艺，在茶树的发源地云南产生也有可能。

实际上，景迈山上加工制作月光白的历史并不短，只是正如布朗族的酸茶一样并不是主要工艺而已。而在临沧与普洱之间的澜沧江两岸，民间也一直用“摊浪”工艺制作“浪青”，这两个带有浓郁地方口语的词语，“翻译”过来就是“摊晾”和“晾青”，从中你是否看到了白茶工艺的影子？

云南白茶风味辨识度很高。滋味和耐泡度较强，香气更加丰富迷人，韵味独特。泡上一杯云南白茶，它有着大叶种茶树丰富的内含物质，有着与白茶工艺相融相成的清甜和雅致，还夹杂着云南地域特有的山野之气。一杯入口，花香馥郁、醇爽甜滑，不得不让人心生赞叹。

云南大树白茶茶性适中，不寒不热，适合四季常喝。常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有效清除体内余热，对养生大有好处。

三、古代白茶的起源

史书中曾载“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。从而认识了茶的药用价值。从此之后，人们开始采摘茶树上的鲜叶，自然晾青、晾干，收藏茶叶。、上古时代尚无制茶法，人们运用的自然晾青的茶叶“萎凋”工序，是一种古老的制草药方法。由此可见，从制造方式来讲，这是中国茶叶史上“古代白茶”的诞生。

诗意而浪漫的“月光白”的传说。

很久很久以前，景迈山上的一位女孩，与一位马锅头相爱了。然而来往于茶山与茶山、茶山与藏区之间的马锅头，经常风餐露宿地在外奔波，两个刚坠入爱河不久的年轻人聚少离多。

在无数个无尽的夜晚，少女坐在自家的露台上望着山上空皎洁的月亮，陷入无尽的思念之中。女孩的母亲看在眼里，疼在心底，就对女孩说：“你每天采一片茶叶吧，等采的茶叶做成一饼茶时，他就回来了。”

于是女孩在每天做完农活了，都会蹋着皎洁的月光去茶地里采一片茶叶回来。然而一片茶叶根本无法加工啊，她只好把茶叶放在闺房窗口的簸箕上。经过一个又一个的白天和黑夜后，簸箕里被慢慢晾干的茶叶越来越多。在她把这些“夜夜思君不见君”的茶叶压成一饼茶的那天傍晚，村口传来了她熟悉而期待已久的铃铛声……

这是一个流传在景迈山上的关于月光白来历的传说。故事不知始于何时，正如我们难以推测景迈山上的月光白始于何时一样。但故事本身，无疑为“月光白”这一颇具诗意的名词，增添了几分优美的浪漫。

说云南白茶，绕不开景谷的“白龙须茶”。

“道光年间，景谷大白茶制作的白龙须茶，曾经作为贡茶进贡给皇帝。”

传说中曾进贡给光绪皇帝喝的白龙须茶，则是用大白茶肥硕的单芽芽头特制的“把茶”。因显毫而呈温润银白色的肥硕芽头，比较像龙的胡须，故而被称作为“白龙须茶”。白龙须茶之所以受到皇帝的喜爱，是因为秧塔大白茶的外形比较特殊，制作工艺上比较独特，而且芽头粗壮，内含物质丰富，香气持久，回甘相当鲜爽。《景谷县志》也记载说：“白茶与其他茶不同，外形特白，卖样好。”

四、云南白茶和福鼎白茶有什么不同？

云南位于世界茶树起源中心区，是世界茶树的发源地，地处北半球低纬度的黄金产茶带；有着得天独厚的高海拔、森林态优势；独一无二的茶树种植资源，小叶种、中小叶种、大叶种在云南应有尽有，云南茶园面积已达720万亩，其中古茶树就有91万亩。多品种共生，造就了云南茶的丰富性。

五、云南白茶的营养价值

白茶工艺流程只有萎凋和干燥，不炒不揉，自然天成。好白茶“七分看原料，三分看工艺”，所以原料品质决定了产品的高度。

白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉，随着时间的增长，云南白茶多样的内含物质得到转化，它的药用效果更加明显。

1、氨基酸含量最高

“月光白”属于特色茶，是以萎凋工艺为主，茶叶的主要化学成分与绿茶基本相似。其中，有一类物质是它作为特色茶的一种标识，即是已知各类茶叶中氨基酸含量最高的。可以达到6%～9%之间，云南景迈山产出的“月光白”最高可达11.4％。是普通绿茶的2～3倍。

在对“月光白”的检测中发现，“月光白”茶中氨基酸达到26种，有20种属于蛋白质氨基酸，还有6种属于非蛋白质氨基酸。它们的来源有些是茶叶自身的，有些是与萎凋工艺有关。

很多人愿意将氨基酸含量高的茶与女士肌肤美容产生联想，这种联系是有道理的，因为几乎所有的高档化妆品都离不开氨基酸。而它的美容路径是由内而外的延伸，通过改善与调整内分泌，提高人体自身免疫系统产生作用。

2、微量的水杨酸衍生物

早在1000年前，古埃及人就发现将柳树皮煮水喝，可达到退烧和止痛的效果。后来人们发现这和柳树中含有的一种生物碱有关，名字叫水杨酸盐。1853年夏，弗雷德里克·热拉尔（Gerhardt）经纯化获取了这种物质，即水扬酸。

“月光白”初制之前的鲜叶，与其它茶叶鲜叶一样，都含有微量的水杨酸物质。但是，它所产生的类似阿司匹林的解热、抗炎症、抗血栓更多与采用萎凋工艺有关。有一个傍证可以证明。

福建福鼎地区所产白茶有“一年为茶，三年为药，七年为宝”之说（还有另一说法：三年为茶，五年为药，七年为宝）。其中这个“药”就与水杨酸衍生物有关。至于说到“七年为宝”，则与水杨酸衍生物不断络合、缩化、降解，产生更高一级衍生物有关。因此，就茶叶门类而言，“月光白”与福建福鼎白茶具有相同功效的作用。

六、云南白茶能升值吗?

从美食到美酒再到美茶，穿行世界各地，人们一直在探寻。从美食、美酒的逻辑上，我们找到了 “什么是好茶”的终极答案——香气、滋味、口感和后味（生津、回甘、喉韵）的极致体验。

采用云南独有的古树茶、森林大树茶为原料制作的白茶，在品饮时表现出难得的高级香，鲜甜、甘甜的滋味以及水细柔滑的口感。在后味上表现出快速生津、持久回甘、 喉韵绵长等特点。从品饮价值看，是传统白茶无法达到的天花板。

当冰岛遇上白茶，擦出甜润的火花

当冰岛的甜润厚酽遇上白茶的清新香雅，会是一种什么样的感觉？

白茶的工艺，不揉不炒不杀青，仅有萎凋、干燥两道工序，所以它呈现出的是最接近自然的极致鲜甜口感。也因此，白茶的成品滋味与原料条件息息相关。

冰岛茶区位于云南省临沧市境内勐库镇冰岛村，与江南水乡娇秀的茶树不同，这里的茶树是云南特有的勐库大叶种茶树，树干高大粗壮、叶大肉厚，叶片中蕴含的茶多酚、黄酮素、茶碱、氨基酸等活性物质丰富。

茶树生长在海拔为2200米的高山上，山腰被云雾环绕，垂直性气候明显。所谓“高山云雾出好茶”，由于独特的地理环境，让它产生出了冰岛“独特兰花香甜醇“的口感，故赢得很多人的青睐。所以不难看出，它在白茶上也会有很高的适制性。

2024年 冰岛甜白

冰岛湖水库为自然环境带来的湿润、氤氲的水汽，正好给予了位处冰岛湖上游的冰岛村极大的滋养。

车秀团队采用2024年云南冰岛大叶原生种鲜叶为原料，按云南传统白茶工艺制作而成的冰岛白茶【冰岛甜白】。

不同于福建白茶偏重清新毫香，冰岛甜白在蜜韵甜香之上更显清爽，还保有普洱生茶般的气韵。入口“冰岛甜+白茶甜”呈现独有涓爽甜滑，甜润汤感贯穿始终，喉间清凉，花香含于汤，兰韵融于呼吸之间。

入口便带着丝丝甘润，茶汤清澈、香气饱满，品味变化丰富，让人沉浸其中久久无法忘怀。

白茶品新的审美已经让茶友们欲罢不能，品陈的大门又再为此打开。茶界唯一品陈的标杆——普洱茶，诞生在云南。白茶和普洱茶的陈化逻辑虽然不完全一样，但原料是茶叶陈化的基础，云南白茶原料得天独厚。所以品陈让云南白茶又增添了无限的想象空间。

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