荆州鱼饼是中国全国地理标志商品，是湖北省荆州市的一种特色食品。荆州自古以来就以鱼类著称，而鱼饼又是荆州八大美食之一，由来已久，传说是由舜帝的妃子英所创，流行于荆楚两地，在春秋时期就被列为楚王朝的第一道菜肴，一直延续到清代，乾隆皇帝吃了荆州的鱼饼后，就写下了一首诗：“吃了鱼肉，吃了鱼肉，吃了百合饼。”到了近代，鱼饼愈来愈精致，人们把鱼饼和肥膘做成鱼饼，再加上猪肉、甘薯等做成丸子。下面是丸子，上面是鱼糕，后面是肚皮和腰片，这些都是一大盘，也就是俗称的丸子，也就是汤圆，是荆州地区婚宴的第一道菜。

荆州鱼饼在历史上早已超出了简单的食用习俗，形成了一种具有独特地域特色的民间文化。荆州鱼饼色泽艳丽，营养丰富，回味持久，以食而无鱼，食而无肉，食而有鱼之味，香而细腻，软而不腻，被人们称赞为美味。与“余高”同声，表示“一年比一年多，一年比一年好”。

几千年来，荆州地区每逢节日，婚丧嫁娶，喜庆宴会，都少不了鱼饼，人们常说："没有了美酒，没有了蛋糕，没有了它，就没有了它。荆州的鱼饼，在荆州八绝中居于第一位，成为人们庆祝节日，寄托美好愿望和祝愿的一个主要要素和媒介。鱼糕的营养价值很高，蛋白质含量很高，每100 g的蛋白质含量都在6.0 g以上，而且是很容易被身体吸收和使用的高质量的全蛋白。

它含有的脂肪含量很低，一般小于15.0 g/100 g，大部分都是不饱和脂肪酸，它对心血管疾病有很好的预防效果，还能降低血清中的胆固醇含量和胆固醇含量，以及血小板的凝集能力。本发明所采用的是蒸煮和熟透的方法，不需用大火和大油来油炸，因此其营养成分不会流失太多，是一种非常适合现代人膳食需求的营养品。在这些鱼类当中，有15%的蛋白质，属于高质量的，而且它们的肌肉纤维比较短，蛋白质的组织结构比较柔软，含有更多的水分，而且它们的肉很新鲜，很易于被人消化和吸收，它们的消化率在87-98%之间。

鱼的身体里含有很多的氮化物，比如胶原、粘蛋白，这些氮化物在沸腾的时候会变成一种溶胶，然后等凉了之后就会变成一种凝胶，这样的话，鱼汤就会变成一种白色的冰冻。鱼肉中所含的一种叫做牛磺酸的含硫氨基酸，可以减少血液中的低密度脂蛋白胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇，对预防动脉硬化有一定的作用。牛磺酸可以刺激宝宝的大脑发育、以改善眼睛的暗适应能力，所以现在已经被用在了宝宝的食物中，比如在婴儿配方奶粉里面，可以让宝宝的食物更加的有营养。因为脂肪含量只有5%，热量很低，属于高蛋白、低热量的食品。

其中 Ca, P, K, Cu, Zn, Se, Ca, P, K, Cu, Zn, Se等元素的质量分数为2.2%。尤其是含碘量高达1000毫克/公斤的鱼饼，富含大量的维他命 A、维他命 D、烟酸、维他命B1、B2。鱼糕还富含20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA)，这两种属 n-3不饱和脂肪酸，不能自己合成，需要从食品中获取，对身体的健康至关重要。这就是所谓的基本脂肪酸。DHA是一种重要的生理功能物质，在人脑和眼底都有丰富的 DHA。DHA可以对大脑的发育起到促进作用，还可以对神经细胞突触之间联系起到加强的作用，从而可以对胎儿、婴幼儿及老年人起到一定的保健作用。

DHA和 EPA具有预防和治疗冠心病、预防血栓、抑制炎症等功效。“荆州鱼饼”以野生青、草鱼为主料，以“千湖之省”的湖北第3大湖长湖为中心，地处荆州和荆门和潜江三个城市的接壤地带，湖区的水质非常好，是一类水环境，周围没有受过现代工业的影响，长湖占地122-150平方公里，东西30公里，最大宽度18公里，水库容量为2.71亿立方米。这种鱼主要吃的是水中的小鱼小虾和贝类，生机勃勃，身体纤细，肉质鲜美。在长湖调节长江洪涝水位的时候，为了捕捉食物，它就会随波逐流，参与百里回旋，增强身体素质。

再加上青鱼和草鱼在制作过程中几乎不会被蒸发，所以做出来的鱼饼柔软爽口，回味持久，筋道坚韧，色泽如羊脂般晶莹剔透。湖北菜系有四个主要的地方：武汉，荆，鄂东，襄樊，荆南，以淀粉稀薄，口味纯净，讲究原始，清淡，清爽。荆州江南地区以鱼饼为主要的湖北菜，被认为是湖北菜中最地道的一种。荆州鱼饼起源于舜帝，发展到楚，发展到宋朝，在中国已有四千多年的历史，经历了十七个王朝。从楚国到清朝，都是一道著名的宫宴菜肴。

相传，先秦皇帝带着女英和娥皇太后南下，路过荆州时，娥皇太后嗓子疼，口渴难耐，既想吃鱼，也不喜欢鱼骨，女英便在一位渔夫的教导下，将自己的手艺与她的手艺结合起来，做成了一块鱼饼。娥皇吃了之后，伤势恢复得很快。舜帝听说后，很是称赞他。从那时起，荆楚地区就开始流行起了鱼饼。在春秋时代，姬南城（今荆州城北，姬南城是楚国的首都）的南门，有一家名为‘百合鱼’的鱼庄，楚庄王某日到鱼庄游玩，吃过一次，便爱上了它，从此它就成了楚王朝的第一道菜肴。在清朝时，它还被列为御用菜肴。