冬天一到，葡萄开始落叶并进行养分回流，养分回流是说叶片在黄化脱落之后，养分自然的回流到根系、主干和枝条，以及基部的冬芽中，像北方的一些地区温度下降快，葡萄自然的就会落叶并进行养分回流，不需要过多的人为干涉。
但是像南方的一些地区，全年的温度都比较高，葡萄是全年不休眠的，这样的地区我们就需要采取人工干预的方式，来辅助它落叶。
我们想要促进落叶，促进葡萄的养分回流，就要想办法增加树体的脱落酸和乙烯的浓度
第一个办法就是干旱胁迫，通过人为的控水，让根系处于干旱的状态，就会分泌脱落酸。但控水也不是一点水都不能浇，如果地面比较干，我们还是要给一点水肥。另外也可以通过叶片喷淋的方式，比如S-诱抗素加上乙烯利，磷酸二氢钾和硼进行喷施，来促进养分的回流。