前言

“没想到吃螃蟹也能诱发血糖升高！”

去年11月份，来自武汉的29岁郑先生，被查出有糖尿病的症状却没有引起重视，降糖药物也经常忘记吃。

但是在饮食上还挺注意，然而，有一天他连吃了4只螃蟹后，开始出现恶心呕吐的情况，于是赶紧前往了医院。

经过医生检查，他的血糖值飙升，诱发了严重的糖尿病酮症酸中毒。

这让郑先生有点纳闷，螃蟹不是碳水，也没有过高的糖分，怎么也会引起血糖升高呢？

对此，医生告诉了他原因，那么具体是为什么呢？

吃螃蟹引起血糖升高的原因

首先来看一下螃蟹的成分，螃蟹富含蛋白质、微量元素以及矿物质，而碳水化合物含量相对较低，看上去是一种高蛋白、低糖分的食物。

然而，值得注意的是，任何食物在进入人体后，都会经过消化吸收过程，最终转化为葡萄糖等简单糖类。

螃蟹中的蛋白质在体内分解为氨基酸后，可通过糖异生途径转化为葡萄糖，这个过程虽然效率不高，但在大量补充蛋白质时，仍有可能导致血糖水平上升。

此外，螃蟹中的蟹膏和蟹黄，他们的营养成分主要是脂肪和胆固醇，会通过影响胰岛素敏感性和代谢途径，间接影响血糖水平。

值得一提的是，不同人的胰岛功能、代谢速率以及饮食习惯等都有所不同，这些因素都可能影响吃螃蟹后血糖的变化。

例如，对于健康人群来说，适量吃点螃蟹可能并不会导致血糖显著升高，然而，在糖尿病患者或胰岛功能受损的人群中，即使是少量吃螃蟹也可能引起血糖的波动。

因此，并不是只有碳水化合物或者高糖类食物才能引起血糖升高，那么在生活中，哪些常吃的食物容易引起血糖升高呢？

容易引起血糖升高的食物

1.精制米面

精制米面也就是我们常吃的主食，比如白米饭、面包和面条等。

但很多人不知道，有些米面经过高度加工处理，已经失去了大部分膳食纤维和微量元素，变得易于消化吸收，从而成为血糖的“加速器”。

研究显示，这些白米饭的GI值约为83到90，属于很高的糖分食物，长期吃这类精制米面，进入体内后会迅速转化为葡萄糖进入血液，导致血糖水平急剧上升。

2.高糖饮料和甜点

比如碳酸饮料、果汁饮料、奶茶、糖果、蛋糕和饼干等，受到很多年轻人的喜爱，然而这些都是血糖飙升的隐患。

以一瓶500毫升的含糖饮料为例，它的糖分含量可能高达50克以上，喝完血糖水平会迅速飙升，并且长期过量饮用，会增加患糖尿病和心血管疾病的风险。

3.部分高糖水果

并非所有水果都适合血糖偏高者随意食用，比如榴莲、荔枝、葡萄等高糖水果，虽然营养丰富，但过量食用就会引起血糖波动。

因此，建议糖尿病患者和血糖偏高人群在选择水果时，要关注它的含糖量，适量食用，并最好安排在两餐之间或运动前后。

4.含隐性糖分的加工肉制品

比如香肠、午餐肉、培根等，为了提升口感和延长保质期，这些食物往往添加了大量的盐分、防腐剂以及隐性糖分，这些添加剂会增加肾脏负担，还可能影响胰岛素的正常功能，间接导致血糖升高。

5.油炸食品

比如炸鸡、薯条等，长期食用这些高脂肪食物可能会降低胰岛素敏感性，使身体更难控制血糖水平，此外，高温油炸还会破坏食物中的营养成分，产生对人体有害的自由基。

因此，对于血糖水平不稳定的人群来说，生活中经常吃的这几类食物一定要忌口，因为高血糖对身体的危害是全身性的。

高血糖对身体的危害

首先就是对心血管系统的损害，在高血糖状态下，会导致血管内皮细胞受损，容易引发动脉粥样硬化，长期如此，血管问题会增加高血压、心脏病的发病风险。

其次，高血糖还会悄无声息地侵蚀神经系统，特别是末梢神经，引发糖尿病神经系统病变，这种病变初期可能表现为手足麻木、刺痛感或感觉异常。

但随着病情进展，可能影响到运动神经，导致肌力减弱、行走不稳甚至瘫痪，此外，自主神经受损还可能引起胃轻瘫、直立性低血压等问题，严重影响日常生活。

除此之外，肾脏功能也会受到高血糖的侵害，在长期的高血糖环境下，会刺激肾脏的微血管出现受损情况，慢慢的发展成糖尿病肾病，导致肾功能下降，甚至引发肾功能衰竭的后果。

这种疾病需要进行透析或者肾移植等替代治疗，并且这个过程往往是不可逆的，会给患者带来极大的身心痛苦。

值得一提的是，高血糖还会引起一些并发症，比如视网膜病变，在初期可能仅表现为视力模糊、视野缺损，如果不及时干预，病情恶化之后，可能会致盲。

最后，高血糖状态下，机体的免疫功能也会受到不同程度的削弱，高血糖环境为细菌、病毒等病原体提供了繁殖的温床，增加了感染的风险。

比如尿路感染、皮肤感染等，同时，免疫细胞的活性降低，也会使得身体更难以抵御外来病原体的侵袭。

因此，高血糖对身体的多个器官都会造成损害，我们一定要提高警惕，那么在生活中，我们该采取哪些有效的方式去预防高血糖呢？

如何有效预防高血糖

1.合理饮食

合理饮食是预防高血糖的第一步，首先，要减少“升糖大户”食物的食用量，这些食物能迅速提升血糖水平，转而养成多吃蔬菜、低糖水果的饮食习惯。

2.规律运动

适量运动是预防高血糖的“良药”，运动不仅能消耗体内多余的热量，减少脂肪堆积，还能提高胰岛素敏感性，促进血糖的有效利用。

3.体重管理

维持健康体重是预防高血糖的关键，超重和肥胖是高血糖的重要危险因素，因为它们往往伴随着胰岛素抵抗和慢性炎症，所以对于已经超重或者肥胖的人群，要积极采取科学措施减重。

4.戒烟限酒

吸烟和过量饮酒都是高血糖的“帮凶”，吸烟可导致胰岛素抵抗，增加糖尿病的发病风险，而过量饮酒则可能干扰肝脏对血糖的调节，导致血糖波动，所以要尽早戒烟，减少饮酒量。

5.定期监测

对于糖尿病患者及血糖偏高人群，定期监测血糖水平至关重要，通过监测，可以及时了解血糖变化，建议和医生配合，制定个性化的监测计划，并按时执行。

结语

总之，高血糖对身体的危害确实很大，面对一些“升糖大户”食物，我们要保持警惕，了解它的饮食禁忌知识，做出明智的选择。

同时，通过科学的饮食管理、规律的运动、合理的体重控制以及定期的健康监测，我们可以有效预防和控制高血糖，守护自己的健康。