双色菠萝包（直接法）

又到了馋菠萝包的时候，今天分享双色的哈！

一次吃到两个口味，甜甜的小面包，经典甜面团，非常软乎~

做成了方便携带包装的小船造型，一个装俩，天气终于暖和了，带着去野餐吧~

超级满足

做法简单，新手友好，快学起来~

配方

配方

可做约12个

面团

高筋面粉

500g

鲜酵母

15g

盐

5g

冰水

130g

全蛋液

80g

细砂糖

100g

黄油（软化）

70g

奶粉

20g

牛奶

100g

酥皮

高粉

192g

抹茶粉

8g

黄油（软化）

90g

糖粉

80g

全蛋液

30g

其他

全蛋液

适量

图文制作过程

1、主面团把全部材料除了黄油、盐之外都加入厨师机，揉到厚膜加黄油和盐，揉出膜。

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3、再来做菠萝皮，黄油加入糖粉打发，一点点加入全蛋液混合打发均匀发白羽毛状，平均分成两份，筛入低筋面粉，另一份筛入抹茶粉和低粉，分割每个16g备用。

4、面团第一次发酵：放入发酵箱温度28度，湿度75%，发酵约60分钟。发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可。每个分割40g。团圆整形。

5、菠萝皮按扁盖在面团上，刮拌切出纹路，两个一组摆入船型模具，尺寸：140*29*48mm。没有纸模的宝宝可以直接摆烤盘。

6、第二次发酵，温度38度，湿度85%，约30分钟。

7、发酵一倍大，表面刷蛋液装饰。

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8、入烤箱烘烤，小法用了新艾瑞斯e5风炉平炉一体机烤箱，风炉模式两层，160度约20分钟。

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最后几分钟注意上色。

这个温度做一个参考，大家需要根据自家烤箱磨合时间哦。后期一定注意上色哈~

组织很好，风炉烤也不干，收获满盘不要太好吃的菠萝包呀~~

记得来学中种法原味菠萝包~