莴笋炒肉的制作方法

莴笋炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，其特点在于莴笋的清爽和肉类的鲜嫩。

所需材料

1.莴笋：2根

2.猪肉（瘦肉）：200克

3.大蒜：3瓣

4.青红椒：1个（可选，增加色彩和风味）

5.生抽：适量

6.料酒：适量

7.盐：适量

8.食用油：适量

9.淀粉：少许（用于腌制肉片）

10.鸡精或味精：少许（可选）

制作步骤

1.准备材料：将莴笋去皮，切成薄片或丝状；猪肉切成薄片，并用适量的生抽、料酒、淀粉和少量油腌制10-15分钟。大蒜切片或拍碎备用。

2.热锅冷油：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温适中。

3.炒肉：先将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至七八成熟时盛出备用。

4.炒莴笋：锅中留底油，加入大蒜片爆香，然后放入莴笋快速翻炒，加入适量的盐调味。

5.混合炒制：将炒好的肉片重新倒入锅中与莴笋一起快速翻炒，让肉片充分吸收莴笋的香气。

6.加入青红椒（如果使用）：在炒制的最后阶段加入青红椒丝，快速翻炒均匀。

7.出锅前调味：根据口味调整盐量，可以加入少许鸡精或味精提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

1.莴笋炒制时间不宜过长，以保持其爽脆口感。

2.腌制肉片时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。

3.根据个人口味，可以适量增减调料的使用量。