吃西瓜

尝三新

立夏蛋

……

舌尖的百转千回中

有风味

亦有人间

“小荷才露尖尖角

早有蜻蜓立上头”

或许

你还在与春的诗情画意

依依惜别

而初夏

早就迫不及待地崭露头角

“天地始交，万物并秀”

杭州旧时有这样一首

关于立夏的歌谣：

“夏饼江鱼乌饭糕

酸梅蚕豆与樱桃

腊肉烧鹅咸鸭蛋

螺蛳苋菜酒酿糟”

十几种美食次第铺陈

勾得人心痒难耐

也让人们对立夏的风味

充满了期待

想要更好了解这趟舌尖上的

立夏缤纷之旅

不得不说的

一定是水果

随着天气逐渐炎热

水果成为了不可或缺的

“解暑达人”

立夏前后是西瓜成熟的季节

“吃货”们最过瘾的瞬间

莫过于将西瓜切成两半

用勺子挖出瓜瓤最中间的那一口

这也是属于许多中国人

独特的度夏仪式感

其实

甜爽的西瓜只是“开胃菜”

在我国江南地区

有“立夏尝新”的习俗

民间有俗语：

“立夏尝三新”

“三新”也叫“三鲜”

包括地三鲜、树三鲜和水三鲜

而“三鲜”具体指的是什么

江南各地也并不一致

如南京一带

便是以苋菜、蚕豆、豌豆糕为地三鲜

樱桃、青梅、香椿芽为树三鲜

螺蛳、河虾、鲥鱼为水三鲜

或许正是“三鲜”的美味可口

让人们毫不吝啬地挥笔写下

对它们的喜爱

作家范烟桥在《茶烟歇》中

就曾说蚕豆

“煮而食之，可忘肉味”

而“三鲜”中

青梅更是颇得

文人雅士的垂爱

且不说宋代诗人杨万里

饶有趣味地说：

“梅子留酸软齿牙

芭蕉分绿与窗纱”

自不必提

“青梅煮酒论英雄”

和“望梅止渴”的经典故事

更是流传甚广

如果炫完“三鲜”

还觉得不过瘾

可以再来上一碗“立夏饭”

“立夏饭”又叫“五色饭”

是用赤豆、黄豆、黑豆

青豆、绿豆等五色豆

拌合白粳米煮成

古时吃完“立夏饭”以后

人们还会挂起一杆大木秤

司秤人一边称人

一边讲着吉利话

据说

这样就不怕夏季炎热

不会消瘦

立夏的美食中

“童趣”

也是不可或缺的一环

俗话说：

“立夏胸挂蛋，小人疰夏难”

所以每逢这天

都要吃煮鸡蛋或咸鸭蛋

人们认为这样能强健身体

当然

也少不了孩子们最爱的环节

——“斗蛋”

斗蛋时蛋头撞蛋头

蛋尾击蛋尾，破者认输

胜出的“蛋王”

自然是雄赳赳、气昂昂

而输掉的孩子

总会有些懊恼地把蛋吃掉

心里盘算着明年一定要成为冠军

童年虽已渐行渐远

但每每回忆起这番景象

却总能让人会心一笑

与南方的丰富多彩不同

北方地区的人们

则更加热爱

面食的柔韧口感

立夏吃面

是民间由来已久的风俗

在中国北方

小麦是传统的主粮

麦苗在立夏时节开始抽穗开花

进入成长的关键时期

“吃面”

寄托着农家对小麦丰收的期盼

想要吃好立夏面

那可是大有讲究

必须要先“过水”

用清水浸泡后的面条

不仅顺滑

而且不会粘连

北京人的立夏面食

则有三种

——面条、夏饼和扒糕

面条有炸酱面和打卤面

可供挑选

扒糕用荞麦面做成

口感筋道，颇有嚼劲

夏饼又称麻饼

是将小麦面和好压成薄饼

里面包上肉丝、韭菜等

放入锅中煎炸而成

中国人常说

“一方水土养一方人”

南北方之间不同的味觉体验

也带来了

不一样的文化风韵

“春去也，乱红舞”

立夏

意味着春天的谢幕

也意味着下一季的开始

“无可奈何春去也

且将樱笋饯春归”

明媚的春日虽已远去

但依然有美好绚烂绽放

在这万物生长的季节里

一起恣意挥洒汗水吧！

宝藏青年愿你

生如夏花

永远灿烂热烈！

来源：新华网·宝藏青年工作室综合