谷雨节气有“吃春”习俗，猜猜“春”指的是哪种植物？香椿还是迎春花？答案是《香椿》。

香椿，又称椿芽、春椿，是椿树的嫩叶，被誉为“树上蔬菜”。其独特的香气和口感，成为了春季里人们餐桌上的佳肴。在中国南方的一些地区，谷雨时节正是香椿大量上市的时候，人们纷纷采摘新鲜的香椿，烹饪出各种美味的菜肴，以此来迎接春天的到来。

香椿的食用历史悠久，早在汉代就有关于香椿的记载。古人认为，香椿具有健脾开胃、清热解毒的功效，是春季养生的佳品。而且，香椿的采摘时间非常短暂，只有短短的一周左右，因此更加显得珍贵。

在谷雨时节，人们不仅会将香椿作为蔬菜来食用，还会将其制作成各种美食。比如，香椿炒蛋、香椿拌豆腐、香椿煎蛋饼等等。这些菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，成为了人们春季餐桌上的必备佳肴。

除了食用，香椿还有着深厚的文化内涵。在中国传统文化中，香椿被视为春天的象征，寓意着生机勃发、万物复苏。因此，在谷雨时节食用香椿，不仅是一种口腹之欲的满足，更是一种对春天的敬意和庆祝。

总的来说，谷雨节气的“吃春”习俗，是中国传统文化中一道独特的风景线。它不仅丰富了人们的餐桌，更传承了深厚的文化内涵。在这个春意盎然的时节，让我们一起品尝香椿的美味，感受春天的气息吧。