西兰花香菇炒虾

原料：西兰花、香菇、虾、葱、姜

步骤：

将西兰花剪成小块，放入盐和淀粉水中浸泡 10 分钟，然后洗净。香菇浸泡 10 分钟后洗净，切成块状。鲜虾去头去壳，挑去虾线，加入料酒、生抽和淀粉腌制 10 分钟。烧一锅开水，加入盐和食用油。水开后，将西兰花放入焯烫 1 分钟，捞出沥干备用。热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，然后加入香菇翻炒至变软。加入腌制好的虾仁，煸炒至变色。放入焯烫好的西兰花，加入生抽调味，翻炒均匀。最后，炒匀后装盘即可。

娃娃菜炒鸡腿肉

食材准备：鸡腿、娃娃菜、姜丝、葱花

做法流程：

鸡腿去骨洗净，切成小块，放入碗中，加入姜丝、料酒、生抽和花生油，搅拌均匀，腌制 20 分钟。娃娃菜洗净，切成小块备用。热锅凉油，油热后放入腌制好的鸡腿肉，煸炒至两面金黄熟透。加入蒜末，一同翻炒出香味。倒入娃娃菜，继续翻炒，直至娃娃菜断生。加入适量的食盐调味，翻炒均匀。最后，撒上一把葱花点缀，即可出锅享用。

香辣鸭杂

准备食材：鸭杂、葱姜、高度白酒、蒜薹、泡椒、小米辣、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉

做法步骤：

将鸭杂切成薄片，放入冷水中，加入葱姜和高度白酒，煮至变色后捞出。锅中倒油，烧热后放入鸭杂，快速翻炒至水气收干，盛出备用。另起锅，爆香姜蒜、泡椒和小米辣，炒出香味。倒入炒干水气的鸭杂，加入一勺料酒提味。放入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀，使鸭杂充分吸收调料的味道。加入蒜薹，继续翻炒几下，使蒜薹断生。最后，将香辣鸭杂盛出装盘。

韭菜炒豆腐

材料：韭菜、豆腐、大蒜、姜、盐、生抽、食用油

做法：

韭菜洗净，切成段备用。豆腐切成块状。大蒜和姜切末备用。热锅倒油，油热后放入豆腐块，小火煎至两面微黄。加入蒜末和姜末，炒出香味。放入韭菜段，与豆腐一同翻炒，使韭菜变软。根据个人口味加入适量的盐和生抽调味。继续翻炒均匀，确保韭菜和豆腐充分融合。待韭菜熟透后，即可出锅装盘。

白菜炒豆腐

材料：白菜、豆腐、葱姜、盐、鸡精、食用油

做法：

将白菜洗净，切成片状。豆腐切块，葱姜切末备用。锅中倒油烧热，放入葱姜末炒香。先将豆腐块放入锅中，小火煎至两面微黄。加入白菜片，翻炒均匀，让白菜吸收豆腐的香味。炒至白菜变软后，加入适量盐和鸡精调味，继续炒匀。待白菜和豆腐熟透后，即可出锅。

韭菜炒河虾

准备食材：河虾、韭菜、姜、蒜、辣椒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉

做法步骤：

选择新鲜的河虾，用淀粉和水搅拌均匀，让河虾充分裹上淀粉，以去除泥沙杂质。洗净后，沥干水分。热锅凉油，将河虾放入锅中，用中火煸炒，直至河虾变得酥脆。另起锅，加入姜、蒜、辣椒炒香，然后倒入处理好的河虾，加入适量的盐、胡椒粉和生抽调味。大火快速翻炒，让调料均匀裹附在河虾上。先放入韭菜梗翻炒，待韭菜梗变软后，再加入韭菜叶继续翻炒。炒至韭菜叶变软变熟，即可出锅装盘。

炒扇贝

材料：扇贝、蒜苗、蒜末、姜末、料酒、盐、鸡精、食用油

做法步骤：

将扇贝洗净，去除外壳和内脏，切成适当大小的块状备用。锅中烧热食用油，放入蒜末和姜末爆香。加入切好的扇贝，快速翻炒均匀。炒至扇贝变色后，加入适量的料酒，去腥提味。加入少许盐和鸡精调味，根据个人口味调整咸淡。最后放入蒜苗，迅速翻炒均匀，使蒜苗熟透。炒匀后即可出锅装盘。

辣子鸡丁

材料：鸡胸肉、干辣椒、花椒、生抽、黄酒、白糖、淀粉、葱段、姜片、蒜片、食盐、食用油

做法：

将鸡胸肉洗净，切成小丁状。加入生抽、黄酒、白糖和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟，让鸡肉充分入味。炒锅中倒入适量食用油，烧热后将腌制好的鸡丁放入炸至表面金黄，捞出控油备用。锅中留少许底油，烧热后放入干辣椒节和花椒粒，小火煸炒出香味。加入葱段、姜片、蒜片继续翻炒，炒出香味。将炸好的鸡丁倒回锅中，快速翻炒均匀，使鸡丁与调料充分融合。加入适量的食盐调味，根据个人口味调整。最后，出锅前可撒上少许白芝麻点缀，增添香气。炒匀后即可装盘上桌，享受这道美味的辣子鸡丁。