秋葵，那独特的口感和丰富的营养，在这道清炒秋葵中被展现得淋漓尽致。

首先，处理食材是关键的第一步。将秋葵洗净，注意秋葵的表面可能会有些绒毛，要仔细清洗。然后切去秋葵的蒂头，可根据个人喜好选择是否将秋葵对半切开，如果想要秋葵更入味，切开是个不错的选择。小米椒洗净后切成小段，蒜瓣切成蒜末备用。

接着，在锅中加入适量的清水，大火烧开后放入少许盐和几滴食用油。这一步盐和油的加入可以让秋葵在焯水过程中保持翠绿的颜色。然后把秋葵放入锅中焯水，大约焯水1 - 2分钟就可以捞出，迅速过凉水，这样秋葵的口感会更加脆嫩。

开始炒制，热锅凉油，先放入蒜末煸炒出香味。蒜末的香气瞬间在锅中弥漫开来，这时候再放入小米椒段继续煸炒，小米椒的辣味也被激发出来。紧接着把焯好水的秋葵放入锅中，快速翻炒。

随后加入调味品，（准备的料汁，糖+生抽+老抽+耗油+清水，混合搅拌均匀)先放入一小勺白砂糖提鲜。然后加入适量的生抽，生抽的咸香为秋葵增添了基本的咸味。再加入一点点老抽，老抽主要是为了调色，让秋葵的颜色看起来更加诱人。加入蚝油，蚝油的鲜味与秋葵本身的味道相融合，使得这道菜的鲜味更上一层楼。

继续翻炒均匀，让秋葵充分吸收各种调料的味道，大约翻炒2 - 3分钟就可以出锅装盘了。一道清炒秋葵就完成了。

这道清炒秋葵，色彩鲜艳，秋葵呈现出翠绿的色泽，搭配着红色的小米椒段，十分诱人。口感上，秋葵脆嫩爽口，既有自身独特的清香，又有蒜末、小米椒带来的丰富口感，再加上各种调料融合后的鲜美味道，无论是作为家庭餐桌上的一道素菜，还是宴客时的一道小菜，都是非常不错的选择。