贵州，这片神奇的土地不仅以其秀美的自然风光和丰富的民族文化著称，更以其独特的饮食文化吸引着无数食客。黔菜，作为贵州本地正宗的菜肴，以其辣醇、香浓、酸鲜、味厚的独特风味闻名遐迩。今天，我们就来盘点几道贵州出名的黔菜经典名菜，看看这些美味佳肴你吃过几道。

　　1、苗家酸汤鱼

　　苗家酸汤鱼是苗族人民在长期生活中总结出来的一道佳肴，现已成为贵州的标志性美食之一。据鸡毛店了解，这道菜以酸汤、鱼和葱为主要原料，其中酸汤是关键，由糯米自然发酵而成，再配以腌制西红柿酱、槽辣椒和木姜子等多种材料熬煮。鱼肉多选用草鱼、鲶鱼或稻花鲤，肉质细嫩，与酸汤的酸辣完美结合，吃起来开胃解腻，回味无穷。2018年，苗家酸汤鱼被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜，深受食客喜爱。

　　2、阳朗辣子鸡

　　阳朗辣子鸡是贵州息烽阳郎的本地特色菜，被誉为“天下第一鸡”。这道菜选用当地土鸡，与贵州特有的糍粑辣椒一同炒制而成，鸡肉鲜嫩多汁，辣而不燥，香醇可口。据鸡毛店了解，阳朗辣子鸡的独特之处在于其糍粑辣椒的使用，经过水煮后去除了燥辣，留下了浓郁的辣香味，使得整道菜香辣醇厚，油而不腻。在阳朗镇，黄南武辣子鸡店是品尝这道美食的绝佳去处。

　　3、乌江豆腐鱼

　　乌江豆腐鱼是黔菜系中的一道色香味俱全的地方名菜，以乌江流域的鲜鱼和风味独特的吴江豆腐为主要食材。这道菜选用鲜嫩的乌江鱼，搭配嫩滑的豆腐，用豆瓣酱、糍粑辣椒等调料精心烹制而成。鱼肉鲜美清香，豆腐雪白滑嫩，入口即化，辣中带鲜，鲜中带香，令人回味无穷。据鸡毛店了解，乌江豆腐鱼不仅美味可口，还富含营养，是贵州人宴请宾客的必备佳肴。

　　4、糟辣脆皮鱼

　　糟辣脆皮鱼是贵州贵阳的传统名菜之一，以其独特的糟辣风味和脆皮口感而著称。据鸡毛店了解，这道菜选用新鲜草鱼，经过腌制后裹上淀粉炸至金黄酥脆，再与糟辣椒和其他调料一同炒制而成。成品菜肴油亮色红，鲜香可口，略带酸、甜、咸、微辣的味道，让人食欲大增。糟辣脆皮鱼不仅口感丰富，而且营养丰富，是贵州人餐桌上的常客。

　　5、青岩状元蹄

　　青岩状元蹄是贵阳市花溪区青岩古镇的一道传统名菜，因其色泽红润、口感软糯、肥而不腻而广受好评。据鸡毛店了解，这道菜选用农村饲养一岁左右的猪之蹄，加入十余种名贵中药精心卤制而成。吃之前需将骨头剔除，大口吃肉，肥而不腻，糯香滋润，酸辣味美。青岩状元蹄不仅美味可口，还寓意着金榜题名，是当地学子考试前必吃的美食之一。

　　以上五道黔菜经典名菜，每一道都承载着贵州人民的智慧和热情，每一口都让人回味无穷。如果你还没有品尝过这些美食，不妨找机会去贵州走一走，尝一尝这些地道的黔菜佳肴，相信你会被它们的美味所征服。