近年来，即时零售渠道引起了酒类厂商的关注，深耕该渠道的企业以歪马送酒、酒小二为代表。还有一些小微商家则利用美团外卖的资源，在美团平台做酒类即时零售。
这个渠道的业态如何？烈酒商业进行了调查与分析。
01
巨头逐鹿酒类即时零售渠道
作为一个酒类垂直领域的即时零售电商，歪马送酒非常舍得投入，在它进驻一座城市时，能在各处的楼宇广告中看到其身影。
公开资料显示，歪马送酒是美团的酒水即时零售平台，在小程序和外卖平台为用户提供平均15分钟送达的高品质酒水即时送服务。歪马送酒自2021年启动以来，截至2023年5月，已覆盖粤、川、渝等地的16个城市。
歪马送酒
歪马并非唯一一家酒类垂直即时零售平台，在它之前，就有广西叫酒网络科技有限公司旗下的酒水外卖平台酒小二存在，酒小二通过APP、小程序、第三方平台，向用户提供同城酒水下单25分钟内送达的服务。
酒小二
公开资料显示，酒小二目前已覆盖福建、湖南、山东等15省市自治区。早在2020年，酒小二就获得了腾讯与红杉资本的融资。
这两家平台销售啤酒、白酒、洋酒、葡萄酒等各类产品，歪马送酒的产品价格和普通电商几乎同价，一些特价产品甚至远低于市场价，如2瓶31.9元的罗斯福10号，但酒小二的略贵，如教士范佳乐10元，科罗娜8元。另外，歪马送酒和酒小二都有一些自营的啤酒品牌。
在名牌白酒方面，烈酒商业看到五粮液在酒小二为1199元，歪马送酒为969元起，国窖1573在酒小二售价1099元，歪马送酒是969元起，歪马送酒价格略低，而飞天茅台在两平台均为2900多。歪马的自营品牌中，也有一款白酒。
两个平台的白兰地、威士忌等洋酒SKU都颇为全面，涵盖了市面上几乎所有知名品牌。
就连综合新零售巨头也在抢夺酒类即时零售的蛋糕。2021年9月9日，盒马鲜生宣布在北京、上海、深圳、杭州等10个城市开出首批“盒马X18酒窖”。笔者曾在重庆一间餐厅下单过盒马一款精酿啤酒，从下单到收货仅用20分钟，啤酒还是冰镇的。
还有一些实体烟酒店利用外卖平台参与到即时零售的阵营中。天津的烟酒店我爱我酒则直接在美团注册网店，借用美团外卖平台实现酒类即时零售，据我爱我酒创始人郭福生介绍，自己是从2022年开始在美团外卖平台开设网店，此后每个月8-9万元的销售额中，有超过3/4的销售是在线上完成。
02
啤酒占主导，歪马的洋酒销售不错
那么，即时零售平台各种品类的销售情况如何呢？
分品类看，啤酒是酒类即饮渠道的第一品类。一名给歪马送酒、酒小二供货的酒商周林（化名）指出：“啤酒是歪马与酒小二当之无愧的平台第一品类，销售额占到60%以上，销量则更大。这在于啤酒与即时零售的场景更搭。”
据悉酒小二起步于广西，最早做的就是大排档的生意。酒小二和歪马送酒两个平台有诸多自营的鲜啤产品，这也是其利润产品。
郭福生也表示，在销量来看，啤酒是其体量最大的品类。“燕京月销100多箱，1664、福佳白、科罗娜也可卖大几十箱。数量占到总销量的70%-80%。”他说。
但郭福生称：“按销售额来算，白酒品类还是第一，这在于飞天茅台的价格高昂，一个月出两箱飞天茅台，就可以让白酒品类成为第一。”
郭福生还表示，洋酒的销量在他的店铺占比不大，但经常出现在晚上10点以后。这或许是夜场消费所带来的夜间饮用洋酒的习惯。
“在啤酒身后，酒小二是葡萄酒为第二品类，歪马是洋酒。”周林说。究其原因，周林认为这还跟两个平台都起于南方有关，其中歪马送酒起步在广东，有洋酒消费基础，又与洋酒大公司达成了很好的合作。
03
即时零售最终拼的是配送成本？
酒类即时零售让消费者不用在后备箱装很多酒，吃饭时临时起意下个单，可以在20分钟甚至更短时间喝到冰镇的酒，这无疑可以改变大家的消费习惯。
然而，酒类即时零售也有自己的问题。
即时零售需要付出比传统电商更高的配送成本，特别是产品利润不高的前提之下。
“做即时零售，需要有人、有电瓶车或摩托车，这些都是成本。而要20分钟或者15分钟送达，成本则更加高。而人工又是即时零售的关键所在。除此外还有平台维护费、推广费等一系列费用。”一名熟悉即时零售行业的酒商林枫（化名）说，“而啤酒、洋酒的利润都不高，要做到和电商一样的价格，很容易入不敷出。有的酒类即时零售平台能够生存，很可能是靠的补贴，但这不长久。”
如此情况，不禁让人想起10年前曾风靡一时的酒类O2O模式。当年，也有许多巨头推进线上下单、线下送货的模式，一些酒类零售商家单店都养了3-5个人送货。但在推广了几年后却退潮了——迫于成本压力，巨头们都减少了配送人员，不再提O2O模式。毕竟，作为一个垂直品类的平台，养不起这么多人。
回到当下的酒类即时零售，尽管歪马送酒虽然隶属于美团，但歪马送酒的配送员身着歪马的制服，看得出与美团外卖在人员上不共享，歪马与美团的配送时间也不同，前者只是使用了后者的系统，酒小二则更是单打独斗。
值得一提的是，笔者发现盒马鲜生当前已没有主动推盒马X18酒窖了，而是将酒的即时零售完全与其他品类共享。根据公开资料显示，盒马鲜生的配送速度为3公里内30分钟，3-5公里1小时。而盒马X18酒窖的最快为18分钟。后者成本更高，盒马鲜生取消掉盒马X18酒窖的专属配送，显然也是出于成本考虑。
在未来，对配送成本的控制，或许才能决定谁能笑到最后。
