我们荆州老家有一道名菜，是当地的筵席之‬首‬，红‬白‬喜‬事‬，绝对‬少‬不了‬它‬的身影‬。据史料记载，这道菜起源于春秋战国楚文化的发源地，荆州，也就是现在的荆州和宜昌地区。

曾几何时‬，在九十年‬代‬物资‬还‬相对‬匮乏‬的‬农村‬，村‬里‬摆‬‬流水席‬，一道菜大人长辈都是舍不得吃的，‬这道菜就是鱼糕，也叫花糕。所以老家吃流水席，也叫去吃花糕。开席后小孩一般都会抢着和自己的父母长辈一起坐，一桌八到十人，按人头算一人二‬块花糕‬，不能‬多吃‬，这‬就是‬最早‬的‬浅‬规则‬吧[捂脸]，大人们都会自觉的把属于自己的二‬块或者四‬块（小孩的）夹到盖了扣肉的碗里，带回家，给没能参加筵席的家人享用。

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那个时候，作为小孩子的我们，爱吃的菜是粉蒸鱼，粉蒸排骨、爆炒牛肉、炒肉丝、炒青豆之类，哪里知道花糕的好，小孩一般都不吃肥肉，嫌腻，最多能吃半块，所以都会选择不吃，让给同桌的其大人带走，换来的是无言的感激。现在想想真是年少不知鱼糕好，长大方知鱼糕贵呀。

从筵席上带回家的鱼糕，一般会用一个蜂窝煤炉子炖上火锅，主角鱼糕放进锅里和白菜一起炖，炖过的鱼糕，油腻被白菜吸收走，那时才真正了成孩子们的美味，就连白菜和火锅汤也因为鱼糕的加入，而顿时美味而飘香四溢起来。这种火锅炖鱼糕，应该是儿时美味佳肴的顶峰了，中午美美吃上一顿，感觉浑身充满力量，冲上了人生巅峰，上学的路上感觉自己跑步都可以起飞了。

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慢慢的进入2000 年后，农村的经济条件开始好转，我们荆州基本家家户户都会在过年的时候做鱼糕，但是会这个手艺的人不多，一般一个队里面会有几个会这个手艺。我记得当年，每次过年做鱼糕，我父亲都会按照隔壁家伯伯开出的采购单，去菜市场购买相应比例的草鱼，草鱼一般要选5斤以上的，肥肉就用自家的年猪。

做法大约是把鱼头和鱼骨剔除，把鱼肉冲洗干净后切片泡水三个小时，然后把鱼肉剁成白白的肉泥，加入蛋清和也剁成肉泥的肥肉，再充分搅拌融合，最后上蒸笼蒸，出锅的时候，在鱼糕的顶面抹上一层蛋黄，鱼糕就算完成了。

剩下的草鱼的鱼骨架子也是做另外一道美食油炸鱼圆子的主材（老家都是叫圆子），把鱼骨和剩下的边角料鱼肉剁碎和瘦肉混合在一起，上油锅炸。吃起来香脆可口，也算是性价比很高的一道美食。圆子和鱼糕一样，都是是筵席上密不可分的两道菜，你中有我，我中有你，相依相伴，相依相随。鱼糕如果是阳春白雪，圆子就是下里巴人。

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我一直很好奇，主材料是鱼肉，但是鱼糕一点也不腥，里面加了肥肉却一点也不油腻，至今我也没有搞太明白这其中的奥秘，这里面到底发生了怎么样的化学反应。

现在参加工作多年了，每年回家，父母必须做的一个大工程，就是打他几十斤鱼糕。这在老家人的眼里，真有点土豪的意思了， 成本就好几百上千，然后用保鲜膜封好带回深圳，放进冰箱冷冻起来，可以吃上大半年。

每次夹起一块鱼糕，含入口中，感受到味蕾被挑逗时，就会百思不得其解，为什么这么好吃的美味，竟然没有在大众流行起来，也算是一件小有遗憾的事情吧。

今年疫情原因，父母没回家，就在我开始遗憾吃不老家鱼糕的时候，丈母娘家今天也做了鱼糕，不过看老婆发来的图片，似乎做的不多，嘿嘿，不知道到时候还有没有我的份。

下图是老婆家做鱼糕的场景：

1、准备食材：鱼（老丈人把自家鱼塘养了一年的鱼捞起来了，小捣蛋鬼在那踩鱼玩。）

2、老婆、二妈齐上阵

双刀女侠

切鱼片泡水中

3、加入鸡蛋清搅拌中，蛋黄留着还有重要用途

加入鸡蛋清搅拌中

4、上蒸锅蒸

上蒸锅蒸

5、蒸好了，顶面涂抹蛋黄

蒸好了，涂抹蛋黄

我滴乖乖，这个造型咋像一只大头龟

我滴乖乖，这个造型咋像一只大头龟

6、品尝中

品尝中，不知道是不是老婆大人的手

7、一家人享受劳动成果的时候到了

下火锅咯

最后这张图是给我打包了吗[捂脸]（老婆话外音：你怎么这么好看）