原创 印象桃源

老爷子，北京方言，是对老年男子的尊称，也可用于对对方年老父亲之称，“我们家老爷子就好这口”，“你们家老爷子身体还好吧”，应该算作是尊称。

为什么北京方言会飘到南方，流行桃源？因为咱们桃源的方言虽属西南官话，但属于官方方言，所以喊老爷子的也多。

多数老爷子慈眉善目，受人尊敬，也有个别老爷子为老不尊，港不得他的坏话，否则，家法侍候，一拐棍打得得你屁开肉绽。

中国人家庭主厨，男女都有，他们和她们都没有学过专业的厨艺，自从进了厨房，全靠摸索，自学。把锅铲用烂无数把，把菜刀用融多少把，然后就成了厨师。当他老了，成了老爷子，那弄的饭菜，堪比御厨。

桃源美食节落下帷幕，而我仍然不忘初心，按照“寻味桃源”的主题，到处寻找美食。昨天就寻到了“老爷子小火灶”，好找，桃花源里靠沅水那边，美食一条街，宝宝餐馆隔壁。

一进门就看见一位熟悉的身影一一桃花嫂张琴，我曾经专门写过她：

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认识她的时候，还是桃花妹，本是郑家驿人，在桃花源呆的时间久，很多人误以为她是桃花源人。从桃花妹熬到桃花嫂，半生离开过男客，却没有离开过灶台，饭菜弄得越来越好吃。

说桃花嫂，就让我想起阿庆嫂，桃花嫂就是阿庆嫂的另一个版本。

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垒起七星灶，

铜壶煮三江。

摆开八仙桌，

招待十六方。

来的都是客，

全凭嘴一张。

相逢开口笑，

过后不思量……

而今，实体店不容易，开馆也不容易。桃花嫂辗转腾挪，不就是想赚几个钱么，也有老也有小的，一个女人，但凡有别的生路，也不会出来开馆，江湖上，黑五黑六的人不少，相逢都要开口笑，容易吗，不容易。

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昨天到“老爷子”遇到她，原来是“老爷子”被她和方美女一起接管了，味道也变了，除了保留原来老爷子的土菜、缽子菜，增加了地道的桃花源擂茶。

擂茶我从小喝到大，一看压桌都非常新鲜，干菜都是桃花嫂从白麟洲、牯牛山、牛车河农户家里收来的，斋菜是现榨的，还有甜甜的油粑粑，瓜子花生辣萝卜，一大桌。

味道真的变了，而且变得很！喝擂茶的同时，也要喝酒。于是上了一盘酱牛肉，两条不大不小的桂鱼，和官庄来的两个朋友，干掉了两瓶释心堂，味道舒服得怕。

关键是服务到位，几个女客手脚利索，见子打子，随喊随到，好似经过严格训练的战士，她们从早忙到晚，会不会腰酸腿疼手抽筋？她们也实在是不容易。

老爷子“变味”了，味道越变越好。桃源餐饮店不少，内卷也严重。我认为传统行业也需要创新，只有创新才能突破。老爷子+擂茶，就是一种难能可贵的创新，值得鼓励！

开餐馆，味道第一，客户关系次之。味道不好，关系再好，去一次两次不可能去三次。味道好还需要加一点文化的“味精”提味，搞一点名人字画，附庸凤雅，未尝不可。

治学三分匪气，练剑半个书生