厨德指的是什么？怎么理解“家常菜”？如何理解“五味周全，六味领先，饮和食德，顺其自然”……9月26日下午，2024年度顺德名厨暨顺德青年名厨评选活动在顺德梁銶琚职业技术学校火热开锣，63名来自顺德各餐饮行业大厨同台竞技，向“顺德名厨”和“顺德青年名厨”发起“冲锋”，这也助力顺德厨师队伍不断涌现出一批批既有活力又有技术的厨艺新力军。

2024年度顺德名厨暨顺德青年名厨评选活动。

　　顺德是世界美食之都，也有着中国厨师之乡的称号，素有“厨出凤城”的美誉。“顺德名厨”是顺德厨艺界的最高荣誉，一直肩负起弘扬顺德饮食文化的职责以及培育后辈的重任。顺德名厨评选活动的开展为顺德名厨队伍注入新生力量，更是树立中国厨师之乡的标杆，展现顺德中国厨师之乡、世界美食之都的深厚实力。

选手们现场灵活答题，侃侃而谈。

　　据介绍，本次评选活动分实操考核和现场演说两部分，实操考核占总成绩的60%，现场演说占总成绩的40%。其中，实操考核在2024年9月23日的2024年顺德区“粤菜师傅”职业技能竞赛暨运动营养膳食展示活动中已顺利结束。

为评审组成员颁发证书。

　　此次评选活动设置的现场演说环节以菜品解说、随机抽问两种形式进行，主要考核选手的语言表达能力、仪容仪表，以及对顺德饮食文化的理解情况，是厨师选手自我表现能力的综合体现。

最佳表现奖。

　　当日，各位参与评选的大厨依次上台对此前实操考核中所选菜式进行现场讲解，并随机抽取一道顺德饮食文化的题目，通过自身对顺德饮食的理解，对题目进行独具个人理念的回答，展现各自在不同角度解析顺德饮食文化和自身对顺德菜系的新的创作视角。

2024年度顺德青年名厨。

2024年度顺德名厨。

　　经过一个下午的演说评比，最终刘家勇、张立凤、苏礼民、于坤鸿、黄好任、林从天、周俊文等7名厨师选手获评“2024年度顺德青年名厨”称号。此外，陈健、梁锐坚、胡伟均等44名厨师选手获评“2024年度顺德名厨”称号。

▼附荣获“2024年度顺德名厨”称号名单▼

编辑：刘远雄