大家好，我是梅子，今天分享给大家一个皮儿，薄馅儿大又非常好吃的菜卷子，也可以给它叫做不用烙的韭菜盒子，步骤比蒸包子蒸馒头操作简单多了，下面是详细的做法步骤和所需食材，大家一起来看看吧。

准备400克面粉放入大碗中，一半倒入开水给它烫一下，另一半放入凉水给它搅成面絮状，之后再下手给它揉成一个光滑的面团，这样和好的面也叫做半汤面，做好的成品不仅柔软又筋道，就算放凉了也不会变硬，等这个面团揉至表面特别光滑以后，盖上保鲜袋放到这醒面20分钟。

利用这期间在油锅中打入两个鸡蛋，将它搅散，快速的炒熟，炒好的鸡蛋碎盛出，放入盆中，然后准备一块卤水豆腐，横竖给它切几刀，最后给它改刀切成小碎丁，切好以后再锅中少放入一点食用油，将豆腐放入锅中，轻轻摇晃一下，刚开始不要急于翻动，隔四五十秒以后给它摇晃一下，利用这期间，再将提前泡好的粉条改刀给它切成小碎丁。

大概两分钟左右，这个豆腐底部已经焦黄定型，轻轻翻炒一下，最后炒至表面金黄以后，关火再将鸡蛋碎放在里面，切好的粉条丁也放在里面，依次加入十三香，蚝油，生抽，食用盐，鸡精，给它们翻炒均匀备用，晾凉备用。

这时再准备一把韭菜，多清洗两遍，清洗干净以后给它改刀切碎，切好以后放入晾凉的鸡蛋，豆腐丁里面，给它们翻拌均匀。

这时，再将醒好的面团拿出，简单揉一揉，揉至表面光滑以后给它分搓长，再分成大小均等的小面剂子，之后将剂子摁扁，擀成圆形的大薄饼，一定要薄薄的擀，擀好以后将调好的馅料均匀的铺在上面，给它摊平，然后从头卷起，两头一定要给它捏住，以免露馅，卷好之后向中间给它撺一撺。

全部做好以后，放入蒸锅，水开以后计时蒸十分钟，关火两分钟后开盖将它取出。这样做好的大菜卷子，步骤简单易学，不仅皮薄柔软又筋道，馅料又大，真的是特别的好吃。

好了，今天的韭菜鸡蛋大菜卷，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！