“六月初一过小年，家家新麦送燕馍”，不知不觉间农历龙年已经过去了将近一半，而马上就将迎来小暑节气，今年的小暑节气又恰逢农历六月初一，农历六月初一在民间也被称作“半年节”，是一个值得大肆庆祝的节日。
“小暑大暑，热作一团”，小暑节气的到来意味着夏季也就剩下了这最后一个月，而六月初一更是一个吉祥的好日子，因为“毒五月”终于结束，大家可以尽情享受夏日的清凉，也少了很多的忌讳。
六月初一小暑是一个值得庆祝的好日子，这天老话讲究“4菜端上桌，家和诸事顺”，因为农历六月遇事着诸事顺遂，而且也是半年节，所以这4样菜不论多忙也要记得做给家人吃。
1、绿豆芽绿豆芽也被称作“如意”或“掐菜”，作为凉性的食材，来到盛夏的最后一个月，正是吃绿豆芽的好时候，而且还有万事如意的好寓意。
推荐菜谱：水煮肉片
1.绿豆芽摘洗干净，猪里脊肉剔去白色筋膜清洗干净，然后片成一枚硬币厚的片，加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆。
2.锅中烧水，水开后下入绿豆芽，焯烫至绿豆芽变软后捞出过凉。
3.锅中入油，下入花椒和干辣椒爆出香味，然后把花椒和辣椒捞出来用刀剁碎，而用锅中的油爆香葱姜蒜，下入郫县豆瓣酱炒出红油后添汤，把过凉的豆芽菜入锅。
4.锅中加入盐和少许白糖，大火烧开后转小火，把豆芽捞出来垫在盘底，然后逐片下入浆好的肉片。
5.肉片全部下锅后用手勺轻轻推散，煮至肉片变色成熟连汤一起倒入装了豆芽的盘中，上面撒上剁碎的麻椒、辣椒和蒜末，烧热油浇在上面即可。
2、豆腐豆腐有着“都有福”的寓意，而且作为凉性食材，豆腐特别适合炎热的小暑时节食用，而且本身六月初一“半年节”，民间就有吃豆腐祈求福气满满的习俗。
推荐菜谱：烧椒皮蛋豆腐
1.尖椒清洗干净后备用，内酯豆腐除去外壳后码入盘中，皮蛋去壳后切成小丁。
2.把锅烧热以后下入尖椒，炒至尖椒表皮呈虎皮状时取出，刮去焦糊的部位，去除根蒂后撕成小条。
3.把皮蛋和尖椒码放在豆腐上，淋入用一品鲜酱油、香醋、白糖、盐和蚝油调的料汁，食用时拌匀即可。
3、豇豆豇豆也被称作“长豆角”，小暑时节正是其大量上市的时候，豇豆不仅营养丰富，还有着长久顺利的好寓意，正适合农历六月的小暑节气食用。
推荐菜谱：豇豆角烧茄子
1.豇豆摘洗干净后切成段，茄子去皮后切成跟豇豆差不多条，加入盐拌匀后杀出水分。
2.锅中入油，油温五成热时下入豇豆，炸至豇豆外皮起泡时捞出，然后把杀出水分的茄子攥干水分，拍上一层干淀粉入锅炸至金黄后捞出控油。
3.锅中留底油下入一瓣八角爆出香味，然后入葱姜蒜爆出香味，下入控干油的豇豆翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油把豇豆炒上色，添入适量汤汁。
4.锅中下入炸好的茄条，加入少许白糖提鲜，加入盐和蚝油调味，淋入水淀粉勾个薄芡，撒入一把蒜末即可出锅享用。
4、鸡肉鸡肉作为温补性食材是小暑时节的滋养美食，而且鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合盛夏时节食用，并且鸡肉还有吉祥如意的好寓意。
推荐菜谱：蛤蜊烧鸡肉
1.宰杀干净的小公鸡剁成小块，放入清水中浸泡去血水后捞出，蛤蜊搓洗干净后捞出备用。
2.锅中入油爆香一瓣八角和几粒花椒粒，下入一片白芷，然后把鸡块沥干水分后入锅，煸炒至鸡皮收缩出油后，下入葱姜蒜跟鸡块一起炒香。
3.锅中烹入料酒和一品鲜酱油，下入少许蚝油跟鸡肉一起炒香，倒入开水后大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉用筷子能够插透时下入蛤蜊。
4.煮至蛤蜊开口后转大火收汁，下入盐和胡椒粉调味，喜欢吃辣的可以撒点小米辣圈即可出锅享用。
六月初一不仅是小暑节气，还是民间流行的“半年节”，老传统讲究“4菜端上桌，家和诸事顺”，因此小暑当天别忘做给家人吃。
