作者丨张雨薇

这是一个产品过剩的时代，同时也是一个好产品极度稀缺的时代，在这样的背景下，品牌想要打造一个爆款大单品实属不易。

但即便如此，新酒饮市场还是跑出了一匹黑马——梅见。

从2014年开始研究青梅品种，到2019年6月上市，再到如今火遍全国，梅见的出现填补了中式佐餐酒的空白，在新酒饮发展的“滚滚洪流”中，梅见一路高歌，步伐也愈加稳健。

2022年在零售市场的总规模更是超过25亿元，成为新酒饮跑出的第一个10亿级品牌。业内也将此称为“梅见现象”。

为什么江小白能够持续推出引爆市场的好产品？它有什么独特的产品法则？除了梅见外，江小白现在还有哪些宝藏产品？是否能够成为经销商下一个生意增长的机会？

为此，我们邀请到了江小白的品牌负责人、江小白酒业烧酒品牌部的品牌经理——李想，以及一位优秀的酒水经销商——山东昊醇特商贸总经理闫顺，共同探讨：

1. 产品过剩时代，江小白为什么能持续推出引爆市场的好产品？

2. “老味新生”的产品法则，是否会成为经销商下一个生意增长点？

3. 品牌工厂现采会上，江小白将带来哪些政策和机会？

产品过剩时代

江小白为什么能持续推出引爆市场的好产品？

几乎所有成功的单品都是从一个个朴素的、细微的用户洞察中来。

过去，白酒的主要消费场景在于商务宴请、家宴等，且国内高端白酒市场中茅台、五粮液等老牌酒业的地位难以撼动。为此，江小白选择从一个小的点去切入，聚焦年轻群体，营造新的白酒消费场景，小聚、小饮、小时刻、小心情。

这些小的场景是白酒消费的边缘性场景，但在庞大的人口基数下，又是一个巨大的需求，而江小白就是洞察到了这样一个过去往往容易被行业所忽视的场景，打造出适合年轻人喝的酒，并迅速崛起，火遍了大江南北。

同理，梅见也是洞察到了一个新的场景，即中餐佐餐场景。

中国有着上千年的饮酒文化，但过去市面上的佐餐酒却是以韩国的烧酒、日本的清酒居多，中式佐餐酒尚未形成品牌，品类机会潜力巨大。

在中国的酒文化中，青梅酒是传统佳肴配酒，度数偏低、口感清爽、酸甜解腻，最早的历史起源可追溯至汉代，时至元朝，于文人中风靡。只是几经变革，没有得到很好的流传。但即便如此，在中国某些地区比如广东、福建等，还保留有饮用青梅酒的传统与习惯，有一定的消费基础。

“伴随着中国国力的提升，民族文化自信也会越来越强，因此，我们有理由去提前布局这一赛道，把它用新的方式表达出来。”据江小白酒业烧酒品牌部品牌经理李想透露，从2014年起，他们便成立了新酒饮事业部，虽然品牌与产品未定，但已经明确埋头研发青梅酒等品类。

青梅酒长期以来在国内都处于一个有品类、无品牌的状态，2019年梅见的上市打破了这一状态。

作为青梅酒赛道的开拓者，“风味”和“标准”是梅见的产品关键词。为了找到最合适的每种，梅见团队跋山涉水，深入青梅产区，进行1700余次风味测试，从近200种梅种中，甄选出中国十大原生青梅，同时完成了四川大邑、广东普宁、福建诏安和云南洱源四大青梅基地的布局。

为了保证青梅最好的风味，每一颗青梅都需要手工采摘，避免表皮破损；从采摘到制酒，每一颗青梅都要经历6次精细到毫米的人工筛选。

“从最初梅见的产品定位上，要做的就不仅仅是一款喝起来好喝的酒，而是关系和文化的认同。因此，既要有深耕的产品力，也要有饱满的情绪力。‘好久没见’，不仅仅是在酒桌上面喝酒的这一个瞬间，更多的是情绪表达，我在和谁喝这一杯酒。”江小白酒业烧酒品牌部品牌经理李想表示。

“东方青梅酒，风雅全世界。”从梅见问世第一天起，梅见就立志成为一个承载东方浪漫主义的酒饮品牌。

在产品推广上，梅见也与东方文化进行深度捆绑。文人有琴棋书画花酒茶，梅见就将推广活动与优雅的中国文化相结合，借助毛细血管级别的渠道队伍，一场夜宴激活东方雅文化基因。在推广产品的同时，推广东方酒文化。同时，梅见也做了许多餐饮味道联名的尝试，挖掘东方浪漫主义，不断渗透消费者心智。

“产品只是载体，Z世代消费者钟爱一款产品，一定不仅仅是产品本身，更重要的是其背后所承载的文化或赋予的意义。”

山东昊醇特商贸总经理闫顺表示，无论是江小白还是梅见都是突破了传统行业认知的产品。在江小白问世之前，白酒行业一直被爱讲历史故事、注重醇厚口味的传统酒企占据，相比于白酒，洋酒和果酒更受年轻人青睐。

而江小白锚准这一点，集中全力主攻年轻群体，与年轻消费者建立强情感链接，创造了奇迹；而梅见可以说在江小白原有的基础上将消费群体扩大了一倍，无论男女，无论年轻与否，无论中式西式餐饮，都可以选用梅见。

据江小白酒业烧酒品牌部品牌经理李想透露，江小白目前除大众熟知的白酒、梅酒两条业务线外，还有一条非常重要的业务线，江记酒庄和江小白农场。

为了满足当前消费场景下，消费者对更多高品质、高性价比产品的需求，公司仍在不断丰富产品矩阵、做宽价格带。3月14日，「极致供应链」品牌工厂现采会现场将带来江小白旗下子品牌【猫与蝶古烧酒】、【时光梅酒】，并给到参与现采会的渠道商优于市场经销价的价格与政策。

“老味新生”的产品法则

是否会成为经销商下一个生意增长点？

中国人的性格矜持内敛，只有饮酒时才得以释放。古人饮酒，从最初自然酿造的米酒，到后来发酵而成的黄酒、葡萄酒，再到烧酒、白酒的兴起，随着酿酒技术的不断精进，古人也开始追求更高酒精度数所带来所带来的香与味浓缩。

公元640年，唐太宗破高昌（今新疆），带回了蒸馏酒技术，《神农本草经疏》中：“烧者，去葡萄树是今，同大曲酿酢，取入甄蒸之，以器承其滴露，红色可爱，古者细雨酿造之。”便是世界上最早有关烧酒的记载。到了宋代，《梦粱录》记载“孝仁坊口，水晶红白烧酒，其味香软，入口便消。”

从唐代的葡萄烧酒，再到宋代的米烧酒，再到明代的高粱烧酒，烧酒几经辉煌，而作为中国四大古老酒种之一的烧酒，在历史的进程中，却逐渐被白酒所替代，甚至在不少年轻消费者的认知里，烧酒隶属日韩，而非中国古烧酒品类。

“烧酒它就像中国历史中的一条暗线，一直刻在中国人的骨子里。但当我们去做用户调研时发现，与梅酒相似，消费者们对烧酒的认知要么是日韩烧酒，要么是散酒，而非中国古烧酒。”

江小白酒业烧酒品牌部品牌经理李想说道，“与梅酒的‘雅’不同，烧酒自带江湖豪气。我们可以看到影视作品中，‘二两烧酒半斤酱牛肉’‘大口喝酒大口吃肉’是侠客的标配。于是我们思索，同样是拥有深厚底蕴和美感的中国古酒，为什么我们不能把它复兴？让它重新获得消费者的喜爱？”

于是复原古烧酒韵味，由唐宋配方改良的【猫与蝶古烧酒】应时而生。

在古代，早有“猫与蝶”入画的传统，“猫蝶”与“耄耋”同音，在唐末宋初就经常有文人画“猫戏蝶”来表达对长寿吉祥对美好生活的向往，其中最出名的当属宋徽宗的猫蝶图。

这也是【猫与蝶古烧酒】品牌名的文化锚点。传承与发扬中国酒文化，将美好的祝愿与文化自信的理念传递给消费者的同时，也旨在恢复曾经古人饮酒时的松弛与洒脱。

据江小白酒业烧酒品牌部品牌经理李想介绍，【猫与蝶古烧酒】的配料表十分干净，只有水、大米、葡萄。大米和葡萄代表了曾经烧酒繁盛时期两种非常重要的原材料。

每一瓶产品都由新米发酵、蒸馏而成，打开后会有非常明显的米香，而后是淡淡的花果香气。入口清爽，能品尝到原料蒸馏后最原始的味道，而后这种清爽感会逐渐化作喉头跳跃的暖意，这也是烧酒独特的风味。

由于唐宋时期，蒸馏技术还不发达，烧酒的酒精度数只能达到16-25度，这款烧酒也是复原了唐宋烧酒韵味，酒精度数在18度。对于年轻消费者而言，日常聚会，白酒度数太高，啤酒又撑肚子，这款【猫与蝶古烧酒】恰好可以满足聚会畅饮、微醺的需求。

正如江小白创始人陶石泉先生所言，酒是中国国粹，若不能为年轻人所理解和接受，将是中国传统文化莫大的悲哀。

江小白酒业一次又一次“老味新生”的尝试，将中国千年酒文化以新的方式重新带回到消费者面前，用味道征服年轻人和世界，也让越来越多的人了解并喜欢上中国传统文化。

而【猫与蝶古烧酒】的古法韵味，也势必会为酒水经销商带来新的增长点！

品牌工厂现采会上

江小白将带来哪些政策和机会？

“我们始终坚信，好产品是经得住检验的，首先要让消费者喝的到。”江小白酒业烧酒品牌部品牌经理李想表示。

作为江记酒庄又一种子产品，江小白【烧酒系列产品】将于成都春糖期间亮相「极致供应链」品牌工厂现采会，邀请诸君品鉴，感受来自唐宋的古烧酒韵味。

烧酒系列中除【猫与蝶古烧酒】外，还将与大家分享一款即将上市的【新口味烧酒】，同时江小白旗下另一子品牌【时光梅酒】1L分享装。现采会现场，将以超低门槛、远低于日常代理品牌政策核算价给到广大渠道商一次试销机会。

如果你对产品感兴趣，如果你对自己的渠道能力、终端网络有信心，不妨来到「极致供应链」品牌工厂现采会一试！

除了上述几款产品，现采会现场将邀请二十多位优秀品牌商，精选一百多款优质产品，把品牌商和经销商聚集一起，以「工厂价」为基准，建立起厂商之间无套路、平等的采购合作。

每一款新品，都出自知名品牌的专业团队之手，都由实力大厂生产；

每一款新品，都由「新经销」组织的5大品类优秀经销商评审团提前品鉴、审核、认可，然后才能在现采会上与大家见面；

每一款新品，都没有品牌溢价，更去掉了营销及管理成本，都是工厂价，极致供应链就是优秀品质基础上的极致低价；

每一款新品，订货门槛都很低，在最低订单量之上，是几百件还是几万件都随你。在超高利润的吸引下，考验只有一个，就是阁下的眼光和对自己团队的信心。

3月15日-16日，「极致供应链」品牌工厂现采会将在第九届中国快消品创新大会重磅亮相，欢迎所有优秀的品牌商和渠道商们，一起参与到「极致供应链」品牌工厂现采会中来！