在中国传统美食文化中，羊肉一直占据着重要的地位，而清炖羊肉，更是以其原汁原味的鲜美口感，深受食客们的喜爱。

清炖羊肉的关键还在于调料的选取与使用，过多或过杂的调料往往会掩盖羊肉本身的鲜美，而恰到好处的调料则能使羊肉更加鲜美不腥不膻，接下来，给大家分享在清炖羊肉时可以放的4种香料。

白芷

白芷，是炖羊肉时常用的香料之一，它的味道清香而略带辛辣，具有苦香味，在炖羊肉时，白芷能够有效地去除羊肉的腥膻味，使羊肉更加鲜美，同时，白芷的香气还能与羊肉的油脂相融合，增添羊肉的香气。然而，白芷的用量需适度，一般每公斤羊肉加入1克左右的白芷即可，过多则会使味道过于浓烈。

小茴香

小茴香，是一种常用的香料，也是炖羊肉时不可或缺的一味调料。小茴香的味道浓郁而持久，在炖羊肉时，小茴香能够进一步提升羊肉的香气，使其更加诱人，同时，小茴香还能帮助消化，减轻油腻感，使清炖羊肉更加爽口。在用量上，小茴香应略大于白芷，每公斤羊肉加入1-2克左右的小茴香即可，可以轻微放大一下用量。

甘草

甘草，作为常用的药材之一，其味甘而性平，具有补脾益气、清热解毒的功效，而在炖羊肉时，甘草的作用主要体现在调和味道和增加口感上，甘草的甜味能够平衡羊肉的咸鲜味，使口感更加和谐，同时，甘草还具有和味和润燥的作用。但甘草的用量需谨慎，过多会使味道过于甜腻，一般每公斤羊肉加入0.8克甘草即可。

陈皮

陈皮，即晒干的橘子皮，在炖羊肉时，陈皮能够增添羊肉的香气，同时帮助消化，减轻油腻感，陈皮的独特香气与羊肉的油脂相融合，使得整道菜更加香醇可口，此外，陈皮还具有去腥的作用，能够有效地去除羊肉的腥膻味。陈皮的用量也需适中，一般每公斤羊肉加入0.4克陈皮即可。

在清炖羊肉的制作过程中，除了选择合适的调料外，还需注意火候的控制和炖煮时间的把握。

首先，将羊肉切块，用清水浸泡去除血水，然后放入炖锅中；

接着，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖；

在炖煮过程中，适时加入白芷、小茴香、甘草和陈皮等调料，并根据个人口味适量调整盐的用量；

最后，炖至羊肉熟烂入味，即可出锅享用。

清炖羊肉的香料配方：

丁香1克、白蔻2克、肉蔻1克、小茴香3克、白胡椒3克、白芷2克、甘草2克、山奈4克、香叶2克、陈皮2克。

清炖羊肉以其原汁原味的鲜美口感赢得了广大食客的喜爱。在炖制过程中，白芷、小茴香、甘草和陈皮这四种香料的搭配使用起到了关键的作用，它们不仅能够去除羊肉的腥膻味，还能增添羊肉的香气和口感层次，使整道菜更加美味可口。