元宵节马上到了，小时候家里元宵节也是做饺子，我记得很小的时候，我挺希望妈妈买点汤圆的，那时候日子都过得很节省，农村也没有家家都要买汤圆来吃（其实我们那里把汤圆也叫作元宵）。毕竟那时候家里过节，我并不能做主，也并不会任性地闹一闹，也算个童年时候的小遗憾吧。小朋友嘛，就是会有些想吃的，想玩的，长大了还念着。

后来我就长大了，确切说长得很大了，也开始自己学会包了，做起来也不难，都是手边很容易找到的食材，但是说到煮汤圆，到底是“冷水下锅”还是“开水下锅”？到底咋煮才能圆滚滚的不破皮、不露馅、不粘连、不夹生？别看是个小事，这其中却有3个不容忽视的细节。

1、在煮汤圆时要加入足够量的清水，确保汤圆在煮的过程中有足够的空间翻滚。

2、煮汤圆时要用热水，这是因为热水下锅可以使汤圆表面迅速凝固，避免汤圆出现粘锅、露馅的情况。

3、水开后要轻放汤圆入锅，期间要用勺子轻轻推动汤圆，避免汤圆粘在一起，在煮的过程中，可以适时用铲子轻轻翻动汤圆，确保其均匀受热。汤圆熟了后会浮在水上面，用筷子轻轻戳一下汤圆，如果能轻松戳穿，说明汤圆已经煮熟了。

用半烫面做法做出的皮更好操作，不易开裂，基本在家自己做汤圆都用这个配比，分享给你啦

食材：

汤圆皮：糯米粉215克、开水85克，常温水75克、猪油或玉米油5克、糖5克（适量添加少许油脂在皮中揉匀，可以增强面团的延展性，可操作性强）

做法：

1、先制作红豆馅，红豆用足量水浸泡4小时以上，然后沥干，重新加500克水（没过红豆2厘米）

2、红豆连同水一起放入锅中，中火煮一小时，到一半豆子出沙

3、期间记得补水并搅拌，防止干锅或糊底，煮豆子步骤也可以直接高压锅

4、煮好的红豆倒入不粘锅，加入油和糖，不断翻炒到成团，马上密封保湿备用

5、揉制汤圆皮：糯米粉混合油和糖，先加入全部开水稍搅拌，然后加入剩余的常温水，继续搅拌到成块，再戴手套揉成团，多揉几下便光滑即可包汤圆

6、取18克糯米面团，包入15克的豆沙球球，捏紧收口，滚圆即可（如果喜欢吃小一点的汤圆，可以用12克糯米皮包裹8-10克豆沙球），水开后下锅煮，到汤圆浮起来即可

7、不同粉类吸水性不同，所以可以根据情况，适当加减少许常温水量，保证面团柔软但不稀软，不粘手的状态

8、记得戴手套操作，特别是新手，可以选择PVC手套，操作舒适度很高，全程记得给面团和汤圆盖上保鲜膜保湿，防止面团风干不好包或者开裂，包好的汤圆可以裹薄薄一层干糯米粉防粘，一次吃不完可以装袋密封冷冻保存

用南瓜泥做表皮，加上低糖低油的黑芝麻花生馅，好吃又健康。

食材：

馅料：熟黑芝麻80克、熟花生70克、白糖30克、猪油30克

汤圆皮：南瓜泥190克、糯米粉200克

叶子：糯米粉、菠菜汁、小苏打

做法：

1、熟黑芝麻和熟花生用料理机打成细腻的粉，加白糖和猪油搅拌均匀。把芝麻花生馅放冰箱冷冻至半凝固状态，取出揉成球，每个8克左右，再放到冰箱冻硬。

2、南瓜泥趁热加入糯米粉，揉成团（这个步骤只能成团，比较粗糙，没有延展性）。取十分之一面团，放锅里煮熟，取出，和原来的面团一起充分揉匀（这样面团就有延展性，有利于后面塑形）这个过程有点粘手，建议带手套揉。

3、面团分成26个剂子，每个15克。小剂子做成小碗状，包入馅料收口捏紧搓圆。

4、菠菜汁隔水加热，加入一丢丢小苏打，搅拌一下，然后加入糯米粉揉成团，面团放在保鲜膜中间擀薄，用模具压出叶子形状，抹点水贴在黄色面团上，用工具压出叶子纹路。柿子造型就做好了。水开下汤圆，煮至浮起再煮两三分钟即可。

食材：熟黑芝麻130克、熟花生35克、白砂糖40克、猪油80克、蜂蜜50克、糯米面团、糯米粉300克、温水220克

做法：

1、花生和芝麻混一起，再加上砂糖，用料理机打碎

2、混合上猪油，蜂蜜拌匀（我是以前做点心买的猪油剩的，我闻着这猪油味道挺好的，没啥怪味道，我做中式点心不多，不常用猪油，就不去买猪板油熬了，买的也挺好，方便。黑芝麻汤圆用猪油味道好，没有就用黄油）

3、用勺子先简单把馅挖成10g一个，在冰箱冷藏半小时，再拿出来团成圆，否则不容易成型

4、送去冷冻层冷冻1个小时，冻硬，包的时候更好包

5、开始做汤圆的面团，糯米粉加温水和成团（这个步骤只能成团，比较粗糙，没有延展性）

6、取下整个面团的1/10按扁，水里煮熟，煮熟了是半透明的（我用的这个方法是煮一部分面团，再加到面团里揉，揉进去面团就有延展性了）

7、把煮熟的面团揉进去，戴手套揉，一开始可能会觉得粘到怀疑人生，但是一定能揉到不粘手套的程度

8、揉好放一会，等黑芝麻馅冻好。分成15g一个小面团，拿一块，做成小碗状，包上馅，一定仔细收好口。先全部包完，这时候尽量不要粘粉（否则收口容易开）全部包完后，一起粘粉，再团的圆一点。冷冻起来，我用之前买汤圆剩的盒子冷冻，可以保持圆形，没有就直接冻。直接吃，就直接煮。

汤圆做成这样，福气满满，财源滚滚，好看好吃，太喜欢了，而且做法也没有难度

食材：糯米粉200克，玉米淀粉20克，细砂糖10克，开水170克，猪油适量，低糖馅适量

做法：

1、取低糖黑芝麻馅椰蓉馅和芋泥馅，搓成8克左右盖保鲜膜防风干

2、糯米粉加玉米淀粉加细砂糖加开水用筷子快速搅拌，加少许猪油，移至案板，揉至光滑柔软细腻，拉长不断

3、揉好的面团分成大小3份，分别加入南瓜粉紫薯粉和仙人掌果粉

4、黄色面团分成两部分，一部分分成15克左右一个压瘪，包入馅料，用虎口慢慢团圆一个汤圆，稍微推高一点点，另一部分用两张保鲜膜包裹擀面棍轻轻擀薄，用模具压出五瓣花沾水贴在汤圆上

5、取紫色搓细打个结围上，取红色擀开用模具压小花粘水贴上，一个福袋汤圆做好了

6、水烧开下汤圆，再次烧开后关小火，汤圆慢慢浮起来，稍煮一会就熟了，吃不完的入冰箱冷冻，随吃随煮，不裂不稠，软糯香甜可口一人食吃什么

食材：

黑芝麻馅：熟黑芝麻150克、花生50克、猪油100克、白糖50克

花生馅：熟花生米120克、红糖50克、猪油40克、水怡25克

汤圆皮：糯米粉600克、温水450克、各色果蔬粉适量

做法：

1、黑芝麻馅把黑芝麻，花生，白糖放入料理机打至细腻，加入猪油，分成小剂子搓圆放入冰箱冷冻半小时，花生馅将花生红糖放入料理机打至细腻，加入猪油和水怡混合均匀分成小剂子搓圆放入冰箱冷冻半小时

2、将糯米粉放入盆内，加入温水，揉至基本成团。

3、从粉团中取十分之一，压扁，放水开水中煮至半透明熟透，过冷水，加入原粉团中揉均匀，揉至不粘手就可以了。

4、其中取5小份各自加入适量果蔬粉揉匀备用，剩余白色粉团分成5份。将原色和彩色的分别搓成长条，拧在一起，再折叠起来，搓成长条，再分成小团。取一小团面放入一个馅包好，包的时候多余的粉团需要盖保鲜膜防干！包好的汤圆可以直接放冷冻，注意放烘焙油纸防粘！

食材：

内陷：熟的去皮花生仁500克、白糖400克、熟芝麻100克、红葱头酥100克、猪油100克

皮：糯米粉适量、水适量

做法：

1、生花生约550克烤熟或者炒熟，去皮得到500克熟花生仁，用料理机打碎。（有点颗粒感不能太碎）

2、猪板油洗净，加一点水，熬猪油。（不能用其他油代替，猪油起凝固作用）

3、红葱头去皮，切丁，用猪油炸红葱头酥。（大约250克红葱头出100克的葱头酥，可以多做点，用来拌面煮汤吃也是绝绝子），（葱头酥一变成金黄色需要立马出锅沥干油，避免锅的温度和油温让葱头酥太焦），（葱头酥是元宵的灵魂，不建议省略）

4、花生碎，糖，熟芝麻，猪油，葱头酥混合均匀，冷藏备用。（用黑芝麻，馅的颜色就暗一些，用白芝麻就浅一些，可以黑芝麻白芝麻各一半，也可以家里有什么用什么，影响不大），（传统口味还喜欢在内陷里加入冬瓜糖，我不喜欢就没加，也可以加橙皮丁）

5、准备敲元宵的工具和糯米粉。工具沾糯米粉，填入内陷，盖上顶，敲几下，打开工具取出内陷。（没工具可以用手整形，或用深盘整形再切成正方体）（内陷弄皮之前最好再冷藏一下，会更凝固不容易破）

6、准备一个大盆，倒入适量糯米粉，元宵馅沾水，放入糯米粉中，摇一摇。用漏勺捞出，再沾一次水，再放入糯米粉中，重复七八次左右，直到到了想要的大小就可以。（喜欢薄皮的，七八次就差不多，喜欢皮厚可以再多重复几次。），（糯米粉不够可以慢慢加，不要一次就放太多，不然盆底的粉容易结块）

7、锅中烧水，水开后放入元宵，放入后轻推元宵，避免粘锅。元宵浮起来后再煮个一两分钟即可出锅。喜欢甜的可以在汤里加点糖，通常搭配原汤就可以，比较不腻。（煮元宵用中火即可，锅不需要盖盖，盖了容易膨胀破皮。）

8、没整形的内陷可以冷藏保存约一周。敲好的内陷可以冷冻保存，吃的时候再滚皮，这样可以保存比较久，但也不建议放太久，花生会不香。滚好粉的元宵放不了太久，会开裂会变黄，最好现做现吃。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种汤圆的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。