2020年的除夕屈指算来，也就还有二十多天的时间，应该是转瞬即到了!那么每年的这个时候，做为年夜饭的掌厨者，就要好好规划一下家里的年夜饭了!

现在就应该提前着手计划一下，把菜单提前给定下来，也为了便于采购和做准备。

2020年夜饭小编准备做的菜：刺身拼盘，年前的一天，准备去买点金枪鱼肉和赤贝，再来点牡丹虾，然后用冰镇上。提前跟开饭店的朋友借个大盘子，冻点碎冰放进去，然后把鱼肉、赤贝切片，牡丹虾摆在上面。做为开场大菜上桌！

辣拌活海参，做为海参主产区，我们这里的宴席都少不了海参的身影。即食海参感觉老是差点味道，今年准备买点活海参。把海参顶刀切成条，然后焯烫一下，搭配美人椒来个辣拌。因为听说现在的小姑娘都喜欢吃辣，所以试一试这道菜合不合她的口味。

葱油鲍鱼，鲍鱼的价钱相对来说，现在并不贵，一般差不多大小的二十几块钱一只就能拿下。鲍鱼的做法其实很简单，准备蒸一蒸淋上蒸鱼豉油，码上葱丝用热油浇一下上桌。

清蒸龙虾，龙虾做过的次数不多，怕用芝士焗掌握不好，干脆来个清蒸。看见有卖熟冻的龙虾的，不知道味道如何，要不到时弄个熟的，价钱好像还便宜一些。

鸡庆团圆，过年不能没有鸡，以前都是切块炖。今年准备来个整只上桌，采用先煮入味，然后抹蜂蜜油炸后，再蒸制脱骨的方法。鸡的旁边用煮熟的鸡蛋去黄，里面酿上肉馅炸熟围边。这道菜我以前在酒店做过，虽然工艺复杂些，但是应该能够驾驭的了。

卤味拼盘，这个家里年年必备，一般就是酱牛肉、火腿肠、松花鸡腿之类的熟食拼制的。

清蒸鸦片鱼，不管是鸦片鱼还是多宝鱼，家里年年都会制作的一道菜。感觉鸦片鱼比多宝鱼的味道要好一些，肉质能够更加细腻一些。这个到时听取大家的意见而定。

腊肠炒荷兰豆，过年也不能光是“大鱼大肉”，青菜怎么也得来一盘。荷兰豆现在属于最贵的青菜之一，过年期间的价格也应该不次于肉。不过荷兰豆属于比较出数的菜，很少一点就是一盘。

鱼跃龙门，糖醋鱼是我家年夜饭的必备，到时视情况选择一条合适的鱼来制作。这道菜我做了近二十年，可以说水平已经达到“炉火纯青”了!

扣肉，老爸最爱的大肉菜，过年怎么能不给他来上一道。其实扣肉的制作方法很简单，就是工序有点多，感觉有点繁琐而已。

老醋六宝，这个是根据饭店的老醋六样改进的，准备用海螺片、扇贝肉、豆腐皮、魔芋、海蜇头、黄瓜来拌制。感觉应该比老醋六样美味，并且颜值和味道都应该更上一层楼。

全家福，这道菜属于家里年年必备的，基本把所有的海鲜都搭配在一起，然后烩制而成。做为我们这里的传统年菜，这道菜的味道和颜值都应该过得去。

年夜饭做为一个家庭，一年最隆重的团圆盛宴，那必须要把最好的，呈现在家人面前。小编觉得九个人十二道菜，应该是足够了!先这么计划着，如有变化到时再说。