果多美总经理张云根离职

第三只眼看看 2024-04-02 09:44:35

来源:第三只眼看零售 作者:陈星星

《第三只眼看零售》获悉,张云根已于近日辞去果多美总经理职务。

果多美成立于2009年,是北京最大的水果连锁品牌。2015年,果多美与百果园进行了战略重组,张云根出任果多美董事总经理负责具体运营工作,直至今日。他在任期间,果多美门店数由三十多家发展至120家,年销售规模达到12亿元。2015年果多美出现亏损的局面也得以扭转。

上述消息已经得到了张云根本人确认。他表示,选择此时离职主要出于两方面考量。

其一,现代企业的总经理需要采用任期制,用以满足企业不同发展阶段的要求。自己担任果多美总经理已经有9年时间,也完成了公司经营体系搭建。如果还继续担任这一职务,自身认知的局限也会限制公司的发展。

其二,则是考虑到自身的发展规划。据了解,张云根是资深零售人,进入果多美前,曾在沃尔玛、华润苏果、全时便利等零售企业工作,经历了从店长、区域负责人到总经理的过程。

“过去的这些经历让我熟悉零售经营的各个环节,所以在职业生涯的最后一个十年,我想去做一些新的尝试。”张云根说道。

在水果连锁的赛道中,果多美的规模体量虽不及百果园、鲜丰水果等品牌。但在区域品牌中,果多美则处于第一梯队,规模为北京最大,市面上甚至不乏模仿者。

果多美的优势是,最先在水果经营中采取了“薄利多销”的模式。同时,通过禁止顾客挑选的方式控制了损耗,既做到了低价又保证了合理的利润空间。因此,在市场竞争中占据了优势地位。

张云根有丰富的零售从业经历,也将专业化、精细化的运营管理引入了果多美。公司用以销定采取代了原有的采购模式,用动态清货的模式取代原有的晚间促销,用TC仓储模式替代了DC仓储模式。上述举措,有效降低了果多美的损耗和库存压力。

在商品展示上,改变了原本以堆头为主的陈列方式,推出了小份的、包装的产品。同时,调整了组织架构,在门店设置了促销员。并通过相声、说唱等方式吸引顾客。而在此前,果多美则没有面销环节。

在商品采购环节,果多美放弃了从批发市场进货,选择了产地直采。确保了产品的品质以及供给稳定。正因如此,疫情期间果多美依然实现了正常经营。

《第三只眼看零售》了解到,2016年,果多美的销售同比提升了30%,利润率从2%增加到了8%,净利润是历史最好水平的三倍。

原本堆头的销售占比从50%下降到了20%,面销商品的销售占比则从20%提升到了接近60%。因为堆头商品多主打性价比,而面销的商品往往利润更高,所以这一变化也带动了果多美利润提升,毛利率从15%提升到了29%。

在这个过程中,果多美原本“薄利多销”的策略也逐步转变。其定位开始从大众消费转向精品路线。

2021年,张云根在接受《第三只眼看零售》采访时表示,转变发展策略是必然选择。一方面,大众对于性价比的追求毋庸置疑,但随着居民收入提升,在单纯追求低价外,更多人想要的则是更好的品质和不贵的价格。另一方面,随着北京城市功能疏解,大量企事业单位搬迁,北京人口减少约800万人。这也导致了门店来客数和销售下滑。同时,员工、租金等成本也在不断增加。

这种情况下,没有更高价格和利润的商品作为支撑,门店的经营也会难以为继。事实上,2019年果多美的销售就出现了8.3%的下降,而在此前始终保持30%的增速。直到2021年才恢复了增长。现在来看,“品质化”的转型在其中发挥了重要作用。

“消费者在哪里店就应该开在哪里。”这是张云根信奉的另一条准则。2017年,果多美就完成了线上线下一体化的改造。目前,仅饿了么的销售占比就达到了20%。同时,果多美布局了社群、抖音、小红书等渠道,还在门店设置了专门的电商履约负责人员岗位。

疫情期间,果多美开始尝试“水果+生鲜”的模式,在门店增加了蔬菜、肉等品类,用以满足消费者一站式购物的需求。尽管,当时作出这一选择,更多是出于保供的考量,但后续这一品类对于销售的拉动也起到了积极作用。

《第三只眼看零售》了解到,目前果多美已经有25%的到店顾客会选择购买蔬菜,蔬菜的销售额在去年已经达到了2亿元。水果+生鲜的经营模式也延续了下来。

2018年前后,果多美也曾尝试跨区域扩张,在郑州、青岛、上海等地开店。但这一战略并未能持续,果多美最终选择回到了北京大本营。

除了经营上的调整外,过去9年,组织架构、企业管理、文化建设也是张云根重点关注的板块。例如,推出了果多美哲学手册,以向上向善理念约束员工。每季度对门店进行打分评比,对于不合格店长要求其重新学习再竞聘上岗。

今天,线上线下渠道日渐丰富,消费习惯也有明显地改变。复杂的市场环境以及张云根的离职,会对果多美产生怎样的影响仍未可知。

可以确定的是,水果店面临较大的竞争压力。之前买水果,消费者会优先选择果多美这样的水果店,但今天盒马、美团、山姆等为消费者提供了更多的选择。在这种情况下,如何做出差异化,为消费者提供到店理由,是果多美必须考虑的问题。

在外界看来,此前果多美与百果园的战略重组的初衷在于,一方面,果多美能够弥补百果园业态单一的问题。另一方面,百果园能够为果多美提供供应链等方面的资源。但就目前看,这些目标并未达成。下一阶段,也存在果多美与百果园进行更深度融合的可能。

据悉,在辞任果多美总经理后,张云根仍担任百果园董事长助理职务。《第三只眼看零售》了解到,张云根将自己经营果多美多年的心得总结为一本书《果然不凡》,该书已经于今年1月正式出版。

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