俗话说“入秋三分虚”。此时天气渐凉，适合健脾调胃以祛湿。中医认为脾为后天之本，为气血生化之源，具有运化水湿的功能，因此调理脾胃也是“贴秋膘”的根本养生法则。

建议大家秋季多吃这6道家常菜，养脾胃补气虚，健健康康地进入秋冬季。

一、板栗糕

水油皮材料：普通面粉200克，糖粉15克，热水90克，猪油40克

油酥皮材料：普通面粉100克 猪油50克

板栗馅料：板栗500克 黄油80克，糖40克

具体做法：

1、板栗蒸熟去皮，然后加糖粉和黄油揉匀，分成30克一个冷藏备用

2、分别将水油皮和油酥皮材料都揉好，松弛半个小时后擀开，将油酥叠放在水油皮上，卷起，然后分成小长条

3、将2边口收紧往中间压，然后擀成皮。包入板栗馅料，收口滚圆接着稍微按扁

4、电饼铛预热刷油将面饼胚放上，选择馅饼功能，一边定型后翻面，全程大约20分钟，非常的好吃。

二、牛肉羹

材料：前腿肉，牛里脊肉2斤，200克冰块，30克生抽，蚝油少许 ，小苏打少许，地瓜粉180克左右

做法：

第一步牛里脊肉要顺纹理切片再切丝，记得筋膜要剔除

第二步：然后放入料理机中，分成加入冰块一直搅打到粘稠的状态

第三步：加入调料：生抽、蚝油、鸡精、少许的糖还有地瓜粉，少许的小苏打，继续搅拌粘稠

第四步：等锅中水微微开的状态，小火放入牛肉，煮开煮熟，最后姜丝、盐香菜调味就可以。

三、沙茶鲍鱼排骨

材料：软排500克，鲍鱼适量，沙茶酱1勺，还有少许的盐巴料酒、生抽和一点点的糖。

做法：

首先，排骨用面粉和少许的盐放入冷水中浸泡15分钟，捞出洗干净。鲍鱼也同样去肠线，用盐抓抓，表面用刷子洗刷干净，然后划十字花刀备用。

第二步：把沥干水分的排骨放入放了少许油的炒锅，2面都煎金黄盛出来。

第三步：利用余油放入沙茶酱，小火炒香，同时加入适量的水，生抽少许和煎过的软排一起放入高压锅。

最后：上汽后小火8分钟，和汤汁一起重新倒回炒锅，同时加入鲍鱼，开大火，放少许料酒盐糖，5分钟后收汁就可以了。

四、虾仁烩豆腐

材料：嫩豆腐，虾仁、豌豆、姜末

做法：

1、姜末要剁碎一些，虾仁加入盐抓洗干净，然后再次放入盐和胡椒粉腌制10分钟。

2、砂锅炒香姜末，放入切块的豆腐、豌豆和虾仁，还有调料：生抽蚝油糖和水混合，盖上煮开

3、转小火继续焗几分钟，接着淋入水淀粉进行勾芡，几滴香油增香即可。

五、砂锅腐竹焖鱼块

材料：鲢鱼肉适量，大白菜，还有腐竹，另外还有蒜瓣少许，以及调料，我用了6月香的葱伴侣辣椒酱（这个类似韩式辣椒酱，不辣），还有生抽、糖、胡椒粉和鸡精。

做法：

1、提前用温水泡发腐竹，另外我用的是鲢鱼鱼肉，切粗块加入胡椒粉、料酒盐抓匀后，加入少许地瓜粉再次抓匀进行腌制入味，15分钟左右。

2、准备好酱汁：1勺的辣椒酱、3勺的生抽，还有糖、鸡精香油，加入大半碗的水混合即可。

3、煎鱼一定要热锅热油再放入鱼，同时不能翻动，中小火煎定型后再翻面，然后也是等定型，这样煎好的鱼是完整不碎的。

4、在砂锅底部放入白菜（要稍微掰成大块），然后把泡发的腐竹铺上，同时再放上煎好的鱼块。

5、接着淋上之前做好的料汁，放几个蒜片，盖上烧开，转小火焖入味就可以啦。

六、大盘鸡

材料：三黄鸡1只（600克左右） 土豆250克 青椒和洋葱各80克 干辣椒8-10个，姜10克，大蒜2瓣 啤酒300克，酱油30克，豆瓣酱和黄豆酱各10克。老抽5克，八角2个，花椒1克（1小勺），食用油20克

做法：

第一步：把鸡肉切块，另外土豆去皮切小块，洋葱同样切小块，蒜和姜切片，干辣椒切小段。

第二步：锅里面倒入油，然后把鸡肉、干辣椒、花椒粒，姜蒜一起放入炒香，接着加入洋葱，豆瓣酱和黄豆酱继续翻炒均匀后加入啤酒煮10分钟左右加入土豆继续煮10分钟。

第三步：然后再次加入青椒继续煮几分钟就可以了，全程大约25-30分钟。

我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，不知道吃什么时候来这里看看我，总有一道适合你的家常菜。另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究