老人言：“秋要吃白，冬要吃黑”，白色食物入肺，有清心润肺去噪的好处，秋季当前，不妨多试试各种白色食材吧，今天我就来一刀很不错的炒热菜，就是当季才有的食物，抓紧吃，别不懂，错过这段时间可惜了！

茭白被誉为“水中人参”，它依水而生，因水而白，而秋天生长的茭白，不仅吃着非常甜净，而且还非常的香，所以茭白是很多人都爱吃的美食。

秋季正是调养身体的最佳时期，而茭白作为秋季时令蔬菜，其护心功效尤为值得关注。

另外，在秋天常吃茭白，具有非常好的清热解毒的作用。并且茭白中还含有丰富的膳食纤维，常吃茭白，多排毒，还可以使肠胃更加的健康。

菜谱：【茭白炒肉丝】

准备的材料：茭白适量、里脊肉适量，胡萝卜半根，蒜少许，还有香葱

具体做法：

1、先处理茭白，去掉外皮，然后对半切，接着再切薄片。

2、选择里脊肉来炒口感是非常嫩的，也是先切片然后切细条，接着加入盐、蚝油、生抽、糖、鸡精，1勺淀粉还有2勺的水，顺一个方向抓匀，最后淋少许油抓好进行腌制入味。同时准备胡萝卜丝适量。

3、烧水把茭白放入焯烫，煮开捞出，这样可以很大程度去掉草酸。另外热锅冷油放入腌制好的肉丝进行滑炒，变色就可以盛出备用。

4、接着，锅中再次加入少许的油放入葱白和蒜蓉先爆香，然后放入焯烫过的茭白，还有胡萝卜丝一起翻炒，中途可以加入盐、鸡精进行调味，焯烫过的茭白快速翻炒入味就可以，时间不必太久。

5、接着，把之前炒的肉丝也一起加入，撒入香葱段，翻炒均匀就可以出锅了。

舞姐有话说：

茭白不仅口感爽脆，而且具有许多营养价值。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素E等多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质。

其中，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，促进消化和排泄，维生素C和维生素E对于增强免疫力、延缓衰老有明显的效果。

此外，茭白还有润燥、润肺等功效，因此在秋天多吃白色食物，如茭白，是非常有益的。正如俗语所说，“秋吃水四仙，赛过小神仙”，茭白就是其中的一种。

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