鲈鱼，被誉为“白色黄金”，不仅肉质鲜美、口感细腻，更是高蛋白、低脂肪的优质食材。鲈鱼富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够满足人体对营养的需求。特别是对于老年人和孩子来说，鲈鱼更是滋补身体的好帮手。今天就教大家鲈鱼的4种做法，赶紧收藏给家里人安排上。

一、芙蓉蒸鲈鱼鱼片

材料：鲈鱼鱼片，鸡蛋 调料：盐和蒸鱼豉油即可。

做法：

1、鲈鱼我们只要取鱼片即可，切好的鲈鱼片加入盐胡椒粉料酒和一点点的生粉进行腌制，腌制10分钟左右主要是去腥增味。

2、鸡蛋按照1：2比例加凉开水少许的盐打成蛋液，然后过滤一些。

3、放蒸锅盖盖子先蒸定型，接着打开放入鱼片继续蒸大概7分钟左右，关火等几分钟打开，浇一小勺热油，最后淋上少许的蒸鱼豉油。

二、豆腐炖鲈鱼

准备材料：鲈鱼一只，豆腐一块，金针菇一把，另外就是青蒜、姜

做法：

1、首先豆腐切块，锅烧热倒入油放入豆腐，2面都煎定型了然后先盛出来。

2、同样热锅热油放入切块的鲈鱼也煎到2面定型，然后冲入开水。

3、接着放入煎过的豆腐、放入金针菇，少许的盐和一小片姜煮开后继续小火再煮到汤色变白。

4、起锅之前根据个人口味放胡椒粉、鸡精，同时撒入一把的青蒜就可以了。

三、清蒸鲈鱼

这应该是我们家最喜欢的做法了，因为简单，选择1斤多一些的鱼即可。

做法：

1、把鲈鱼对半切但是不要切断，清洗干净内部，然后料酒、盐胡椒粉和葱姜抹匀进行腌制帮忙去腥和入味。

2、接着把腌制好的鲈鱼放入深盘上，水开后放入蒸锅，大火蒸8分钟，然后关火虚蒸2分钟。

3、接着取出来，去掉表面的葱姜，烧热油淋上去，接着再次淋上少许的酱油就可以了。

小贴士：蒸鱼尽量选择1斤左右的，如果太大可以和我一般，将鱼对半分开，这样蒸既能保证蒸熟，而且能蒸得很嫩。

四、酱油烧鲈鱼

这是福州本地菜的做法，口味更加丰富，怕鱼腥的可以尝试这样做法，很下饭的。

主料：鲈鱼一只

辅料：蒜粒多一些 姜丝多一些 调料：酱油 糖 陈醋 料酒 胡椒粉

做法：鲈鱼洗干净擦干水分切厚片，热锅热油放入煎到2面金黄。

接着倒入适量的蒜粒和姜丝，少许盐，还有红烧酱油1勺，冲入和材料齐平的热水。

煮开后放糖、胡椒粉调味，大火收汁即可。

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