在探讨于都和瑞金究竟哪个是长征的出发地时，我们首先要明确一点：长征是中国共产党领导下的工农红军为了摆脱国民党军队的围追堵截，而进行的一次战略大转移。而这次转移的集结地和出发点并非单一地点，而是一个相对广泛的区域。

于都县位于江西省赣州市东部，是中央红军长征的重要集结地之一。民国二十三年（1934年）10月，中央红军在于都河附近集结，并在此地完成了长征前的准备工作。可以确认的是，于都是长征出发地的重要组成部分，许多红军战士在这里踏上了长征的征途。

另一方面，瑞金也扮演着举足轻重的角色。瑞金市位于江西省东南部，与福建省相邻，这里不仅是中华苏维埃共和国临时中央政府诞生地，同时也是举世瞩目的云石山二万五千里长征的重要出发地之一。红军在瑞金进行了大量的战前动员和准备，无数英勇的红军将士从这片红色土地走向长征的路途。

综上所述，于都和瑞金都是长征出发地的重要组成部分，它们各自承载着红军长征的历史记忆和文化内涵。于都在长征中扮演了集结地和重要出发点的角色，而瑞金则是另一处关键的出发地，见证了那段艰苦卓绝的革命岁月。因此，我们不能简单地将某一地点作为长征的唯一出发地，而应该看到这一历史事件的多维度、复杂性及其深远影响。

在回顾历史时，我们应当铭记那些为革命事业英勇奋斗、献出生命的革命先烈们，他们的英勇事迹将永载史册，激励着一代又一代人为实现中华民族的伟大复兴而努力前行。