馒头是一种在中国北方非常普遍的主食，而在南方人们更常吃的则是米饭。通常，我们会选择自己在家蒸馒头来吃，也有人会去超市购买现成的。馒头能够给人提供饱腹感，并且储存方便。

在一般情况下，我们会选择一次性蒸一锅馒头，这样吃的时候比较方便。剩下的馒头可以放入冰箱保存，等到第二天想吃的时候，拿出来加热一下就可以直接食用了，非常方便。

然而，近些年来人们对食品安全问题越来越关注。网上流传着一种说法，称冷冻馒头会致癌，超过三天就会产生黄曲霉毒素，吃了就会对人体造成伤害。这个消息对于北方人来说是一个巨大的打击。但是，事实真的是如此吗？

想要知道冷冻馒头是否会致癌，首先需要验证冷冻馒头是否会产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素在很早之前就被世界卫生组织列为一级致癌物，其毒性相当于砒霜的68倍。摄入一克黄曲霉毒素就能毒死一只鸡，可见其毒性之强，吃了可能会致癌，对生命构成威胁。

黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉组成的，它耐高温，一般的烹饪方法无法消除。那么，冷冻馒头真的会产生黄曲霉毒素吗？

央视曾经进行过一次实验，专家先蒸了一锅馒头，然后将馒头分成两份，一份在常温环境下储存，另一份则放入冰箱冷冻。三天后，观察两份馒头是否会产生黄曲霉毒素。

经过三天的观察，专家发现两份馒头都没有产生黄曲霉毒素。同时，专家还对黄曲霉毒素的生存环境进行了相应的验证，发现黄曲霉毒素对生存条件非常苛刻，只有在温度为24到28摄氏度、湿度保持在80%以上的环境下才会产生。而黄曲霉毒素通常喜欢在玉米、花生等谷物上滋生，冷冻馒头并不会产生黄曲霉毒素。

从生存环境来看，冰箱冷冻的温度至少为零度以下，与黄曲霉毒素生成所需的条件相差甚远。冷冻并不会使馒头受到细菌的影响。此外，冰箱中的相对湿度也不高，所以很难产生黄曲霉毒素。因此，大家不必担心冷冻馒头会产生黄曲霉毒素的问题。

实际上，只要没有发现馒头发霉，就可以安全食用。有些人甚至在冰箱中冷冻馒头几个月也没有对身体造成伤害。但是建议大家尽量在一周内吃完冷冻馒头，因为长时间储存会影响馒头的口感和营养价值。

因此，大家还是尽量将冷冻馒头在一周内食用完毕，避免储存时间过长导致营养流失。如果发现馒头发霉了，千万不要再食用，否则可能会导致腹泻等症状。在储存馒头时，可以使用保鲜膜将其包裹起来，这样可以延长馒头的保鲜期，减少营养流失的速度。大家家里有没有冷冻的馒头呢？