平菇是一种非常常见的食用菌，它的外形像贝壳，气味类似干草。无论在炖菜、炒菜、火锅还是煲汤中，都能见到它的身影。平菇不仅味道鲜美，还富含蛋白质、多种维生素和其他营养物质，深受大众喜爱。

我们都知道，在食用平菇之前，需要将其根部剪掉。这是因为根部无法食用，且非常脏和粗糙，会影响口感。然而，在清洗平菇时，很多人会直接用水洗。实际上，这样是无法清洗干净的。此外，平菇的褶皱里也有很多污垢和灰尘，如果这样洗的话，等于吃细菌。

今天就来给大家分享一个清洗平菇的方法，这是酒店大厨教我的。

将所有的平菇剪好后，将每一朵摘下来，撕成我们需要的大小块状。注意不要撕得太大或太小，太大的话难以入味和熟透，而太小的话可能会煮得过软，影响口感。将平菇撕好后，接下来我们来看看如何清洗。

首先，在平菇里撒一些食盐。因为平菇在生长过程中可能沾染了杂质和虫卵，这些杂质和虫卵通过简单的水洗很难去除。然后，再加入一点白醋。

最后，往平锅中加一些小苏打，这样可以有效地去除表面的残留物。将小苏打均匀地撒在盆里，然后往盆里加入2勺水。水一定要多一些。然后搅拌一下。

食盐不仅能杀菌消毒，还能利用其渗透作用有效去除缝隙里的虫卵和杂质。同时，食盐还可以去除平菇中的苦味，让口感更好。将所有的平菇放入盐水中浸泡10分钟左右。时间到了后，把平菇抓洗几下，刷洗十几二十秒钟后捞出。捞出后先放在蒸格或漏网中。

现在让我们来看看洗完后的水吧！看到这个洗过的水后，你还会敢直接用清水洗平菇吗？所以，无论是多么有营养价值、美味的东西，使用前一定要彻底清洗干净。

然后再加水，从筛子中倒入水，连同筛子一起清洗。这样可以节省时间，避免二次捞取平菇。同时，通过筛子的缝隙可以将平菇中残留的污垢和杂质有效过滤出去。将平菇清洗2到3次后，我们可以轻轻摇一下筛子让水分自动滤掉。

现在平菇已经洗净了，看起来白皙嫩滑。无论是正面反面还是评估的缝隙都变得非常干净了。这样一来我们就可以放心地使用了。无论你是烧汤、炒菜还是烧烤、火锅，都不用担心吃到脏东西或者细菌了。

因此建议大家以后在食用蘑菇类蔬菜时一定要彻底清洗干净，否则就等于在吃细菌了。