大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享不辣的“水煮肉片”。

水煮肉片是川菜中著名的家常菜，肉片未经滑油，以水煮熟因此而得来的。正宗的水煮肉片有香辣，软嫩，易嚼，汤红油亮，麻辣味浓。今天在家自己做分享不辣的水煮肉片，肉片滑嫩，咸香可口，香味十足，加了孩子喜欢吃的配菜，有千张，小青菜和黄豆芽，太美味了。这道不辣的水煮肉片做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。

【水煮肉片】

材料：猪里脊肉 黄豆芽 千张 小青菜

辅料：大蒜 大葱 生姜 干红辣椒

调料：植物油 食盐 味精 生抽 豆瓣酱 胡椒粉

做法：

1. 将切好的肉片放入盆中，加入生抽，胡椒粉

2. 接着加入玉米淀粉，用手抓拌

3. 加入一个鸡蛋的蛋清，再次用手抓拌

4. 加入适量的食用油，这样肉片不易粘连

5. 准备蒜片，葱段，姜片和干红辣椒，将千张放在案板上切成宽条

6. 两张千张全部切好，和黄豆芽、小青菜放一起

7. 起锅加入植物油，油热倒入葱姜蒜和干红辣椒爆香

8. 加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油

9. 沿锅边加入适量的清水大火煮

10. 大火煮2分钟，然后将葱姜蒜干红辣椒和豆瓣控汤捞出

11. 接着加入食盐，味精，生抽简单调味

12. 加入黄豆芽，千张大火煮3分钟

13. 接着加入小青菜烫

14. 30秒就可以将这些配菜控汤捞入盆中

15. 接着将腌制好的肉片放入锅中，10秒后筷子搅动

16. 煮1分钟就可以连汤汁一起倒入配菜表面

17. 撒上香菜段，撒上蒜末、葱花和熟黑芝麻

18. 撒上一把花椒，将滚烫的热油浇在上面激出香味，美味即享

温馨提示：

1、 肉片切薄一点，加入生抽，胡椒粉，淀粉，蛋清和食用油，用手抓匀腌制10分钟

2、 将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的清水煮开，煮两分钟将辅料捞出

3、 下入千张和黄豆芽煮3分钟，下入小青菜烫30秒，即可控汤捞出到盆中

4、 肉片下锅10秒后搅动，然后煮1分钟连汤汁一起倒入配菜表面

5、 撒上香菜段，葱花，蒜末，熟黑芝麻和花椒，将滚烫的热油浇在上面激出香味

饭店的水煮肉片味道浓郁，麻，辣，鲜，香，肉片滑嫩，汤红油亮，一份要58元，孩子不能吃辣在家安排，加入自己喜欢的配菜，买12块钱里脊肉，能做一大盆，量大料足，吃得超过瘾，孩子能吃两碗米饭，希望您能够喜欢。